O carte si un sos

Acesta este raspunsul meu la campania vALLuntar care, pe scurt, zice asa: 
"În perioada 24 ianuarie – 16 martie noi punem gratuit la dispoziţia bloggerilor orice carte de pe www.all.ro. Ei trebuie să o citească şi să îşi scrie părerea despre carte pe blogul personal. Fiecare recenzie valorează 15 minute de voluntariat ce va fi realizat de către echipa ALL pentru un centru ales de bloggeri. Fiecare comentariu referitor la carte sau la campanie, dat la postul cu recenzia, adaugă încă 3 minute de lucru."
Detalii despre campanie gasiti aici. Mi s-a parut o idee frumoasa, iar cei de la ALL par intr-adevar dornici sa stranga cat mai multe minute de volntariat. Sa-i ajutam :) !

Cartea aleasa : "SOSURI. Pregatire Asezonare Utilizare Retete", autor :Kristiane Muller-Urban.
Este o carte draguta ca aspect si prietenoasa ca stil, cu mai mult text decat imagini - care sunt mici, unele prezentand produsul finit, altele doar ingredientul principal. Fotografiile sunt frumoase, decorative in pagina, dar nu sa le pui in rama.
Cartea e organizata in 11 capitole care prezinta, rand pe rand, sosuri clasice si mariante, sosuri pentru carne, pentru peste, sosuri pentru legume si paste fainoase, pentru salate, apoi sosuri chutney, sosuri pentru inmuiat (dipp) si sosuri dulci. Ultimele doua capitole cuprind definitii ale unor termeni gastronomici des folositi in carte, idei de combinatii intre sosuri si diferite feluri de mancare, dar si un fragment care trebuie citit neaparat, desi cu speranta ca n-o sa avem nevoie sa punem in practica ce invatam de-acolo, pentru ca este despre ce putem face cand ceva nu iese bine ...
Imi place cartea, intai pentru ca e ea frumoasa si iti face placere sa o rasfoiesti, si apoi pentru ca e foarte cuprinzatoare: gasim in ea maioneza simpla sau vinegreta, dar si sosuri care sunt ele in sine feluri de mancare - cum ar fi sosul bolognez; sunt sosuri clasice, de exemplu Remoulade, dar si combinatii inedite (sos de caise si menta cu salata de orez). Multe titluri m-au facut sa zambesc, pentru ca formularea e "sos de prune cu friptura de porc impanta" sau "sos de portocale cu budinca de ciocolata" - adica sosul intai... ceea ce de fapt e si firesc, deoarece SOSUL e personajul principal.
Mi se pare buna traducerea, nu ca as fi eu experta in limba engleza, dar ca cititor nu am simtit exprimari stangace, nici fraze pe care sa le inteleg doar traducandu-le in engleza, nici "malai" sau mai rau "mamaliga" cand e evident ca reteta cere amidon. (Evident acum, pentru ca in tinerete am facut o mancare chinezeasca dupa o revista autohtona tradusa - si urmand cu strictete reteta am ingrosat un sos cu malai :D . )
Exista si ceva ce nu mi-a placut la carte: faptul ca unele ingrediente sunt din plic sau din borcan. Dar asta e o chestiune de gust, pentru ca mie imi place sa stiu ce pun in mancare si sa folosesc pe cat posibil ingrediente "de casa", iar pe de alta parte cartea ofera reteta pentru multe din aceste ingrediente semipreparate, asa incat bucatareasa ne-grabita are alternativa home-made la indemana.
Prima reteta pe care am incercat-o este:

Sos pentru carne fripta la gratar

O idee buna pentru o cina care se poate pregati rapid intr-o dupa-amiaza obositoare din timpul saptamanii.
ingrediente (pentru 2 persoane unitatea de masura folosita de mine e lingurita, dar pentru o cantitate mai mare folosim lingura, cum e reteta din carte):
- 5 lingurite mustar iute (am pus de casa, dar e bun si de Dijon)
- 5 lingurite vin alb sec
- 3 lingurite miere
- 3 lingurite sos de soia
- 2 lingurite ulei de floarea soarelui
- 5 lingurite ketchup de rosii (cartea are si o reteta pentru acesta, eu am pus de-al meu )
- sare, piper negru
metoda:
- se fierb toate ingredientele la foc mic 5 minute apoi se lasa sosul sa se raceasca.

Pofta buna!