Salata de varza de Bruxxeles cu rodie

N-am mai mancat varza de Bruxxeles cruda, dar m-am gandit ca daca varza alba obisnuita se poate manca negatita, ar terbui ca si varzutele cele mici sa fie comestibile crude. Sosul este putin neobisnuit pentru ca e dulce-acrisor - dulceata vine de la siropul de artar, cu aroma lui inconfundabila. In timp ce preparam dressingul mi-as fi dorit sa gandesc inainte si sa pun iaurt in loc de ulei de masline cum spunea reteta-sursa-de-inspiratie, dar asta ramane o idee de incercat data viitoare.

ingrediente:
- 500 g varza de Bruxxeles
- 1 mar
- semintele de la o jumatate de rodie
- 1/2 cana  nuci
- 1/2 cana merisoare uscate
- 1/2 cana samburi de dovleac
pentru sos:
- 1/4 cana maioneza
- 1/4 cana ulei de masline
- 1/4 cana sirop de artar
- 1 lingura de otet
- 1 lingurita mustar macinat
- sare, piper
metoda:
- varzutele de Bruxxeles se curata de frunzele exterioare, se spala, apoi se taie subtire;
- marul, cu tot cu coaja dar fara samburi, se taie in sferturi si apoi felii subtiri;
- se aseaza intr-un bol varza, merele, mersioarele, samburii de dovleac si nucile taiate mare;
- se amesteca ingredientele pentru sos, apoi se adauga peste salata.

Pofta buna!

Pateu de macrou afumat

Se face foarte usor, odata ce pestele e curatat de piele si oase. Cantitatile sunt orientative si depind de preferinta fiecaruia, de cat de concentrat in peste si fum doriti sa fie pateul. Cu paine prajita si cateva masline rezulta intr-o clipita un mic dejun delicios.

ingrediente:
- 120 g macrou afumat (dupa ce a fost curatat de piele si oase)
- 250 g crema de branza
- 1 lingura zeama de lamaie
- 1 lingura hrean ras
- piper

metoda:
- se amesteca bine toate ingredientele; eu n-am folosit un blender ca sa se simta bucatele de peste, dar daca doriti o pasta mai fina se pot folosi scule de bucatarie, altele decat furculita.

Pofta buna! 

Budinca de broccoli cu capere

Stiu ca broccoli nu e o leguma indragita de toata lumea, dar mie chiar imi place; si mai imi plac caperele, si inca si mai mult branza de capra. Prin urmare, n-avea cum sa nu imi placa budinca cu broccoli, capere si branza de capra a Bunei Menajere, pe care am modificat-o vag inlocuind cuscus-ul cu mei. Budinca aceasta merge bine cu rosii (asa cum spune Buna Menajera), sau cu salata de sfecla rosie, iarna.

ingrediente:
- 1 inflorescenta de broccoli - cam 500g
- 100 g mei
- 15 g unt
- 100 g branza de capra
- 3 oua
- 100 ml smantana pentru gatit
- 2 linguri capere
- 1 lingura zeama de lamaie
- rozmarin tocat marunt
- sare, piper
metoda:
- se spala broccoli si se desface in buchetele mici; tulpinile se taie cubulete; se fierbe la aburi 10 minute;
- se fierbe meiul, dar fara a amesteca prea mult (sa nu devina mamaliga);
- se bat ouale, se amesteca cu smantana, rozmarin, capere, zeama de lamaie si meiul racit, apoi se toarna peste broccoli; se adauga branza maruntita, se potriveste de sare si piper, se amesteca bine;
- se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (tava mea are 22x24);
- se coace budinca in cuptorul incins pe mediu (180 de grade C) timp de 45-50 de minute.
Se serveste calduta, dar e foarte buna si rece.

Pofta buna!

Chiftele coapte de conopida

Cand imi intra in cap ca trebuie sa mananc mai multe legume caut tot felul de retete noi in care sa le folosesc. Asa am dat peste aceste bilute din conopida, coapte in cuptor, deci perfecte pentru dieta mea deja prea des pomenita. (Nu, nu m-am saturat de ea, pentru ca are vagi efecte, asa ca-i dau inainte.)
Poate ar fi mers ceva mai mult cascaval ras in ele, dar au fost bune si merita sa le tin minte. Le-am mancat cu un sos facut din ketchup (facut de mine acum 4 ani jumate) si iaurt grecesc.

ingrediente:
- 1 bucata conopida - 750 g
- 1 lingura ulei  de masline
- 1 ceapa
- 2 linguri pesmet
- 3 oua
- 60 g cascaval ras
- sare, piper
metoda:
- se caleste ceapa tocata in ulei; se lasa putin la racit, apoi se amesteca cu pesmetul si se marunteste in robotul de bucatarie (cu piesa-cutit de metal);
- conopida se desface in buchete, se spala, apoi se marunteste si ea in robotul de bucatarie - nu atat incat sa devina piure, doar cat sa se transforme in bucatele mici cam cat boabele de orez; reteta originala spune sa stoarcem conopida intr-un servet de panza, dar din a mea n-a iesit pic de apa (o fi fost veche?);
- se amesteca bine toate ingredientele, apoi se formeaza bile din compozitie (cu palmele) care se aseaza pe o tava cu hartie de copt; mi-au iesit 25 de bucati;
- se coc la 200 grade C, timp de 25-30 de minute.

Pofta buna!

Desert cu crema de vanilie si rubarbar

Iata un desert aproape prea simplu ca sa fie o reteta, dar prea bun ca sa fie uitat. Este inventia mea, o combinatie de retete pornind de la acest desert cu mere si crema de vanilie. Cum este un desert din "epoca dietei", adica atunci cand fac doar un dulce pe saptamana, crema are doar doua treimi din cantitatea de zahar pe care o foloseam de obicei, si totusi nu mi s-a parut ca desertul ar fi trebuit sa fie mai dulce. Tot din cauza de dieta nu am prajit in tigaie fulgii de ovaz ci i-am copt in cuptor - nici un minus la gust fata de cei prajiti ca in desertul cu mere.

ingredinte pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- semintele unei pastai de vanilie
- 2 oua
- 65 g zahar
- 30 g amidon
- 20 g unt
ingredinte pentru stratul de rubarbar:
- 300 g rubarbar (e foarte bun si congelat)
- 55 g zahar
ingrediente pentru fulgii crocanti:
- 50 g fulgi de ovaz
- 1 lingura de zahar
- 20 g unt

metoda:
- se pune laptele la fiert impreuna cu semintele pastaii de vanilie; se lasa sa dea un clocot; se amesteca ouale cu zahar si amidon, apoi se adauga cate o lingura de lapte fierbinte, amestecand mereu; dupa ce s-a incorporat cam jumatate din lapte se poate turna crema de ou in cratita cu restul de lapte; se pune apoi pe foc, amestecand in continuu; se lasa sa fiarba 4-5 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga untul; se acopera cu folie de bucatarie si se lasa la racit;
- rubarbarul (decongelat, sau proaspat si spalat) taiat in bucati de 2-3 cm se amesteca cu cele 55 g de zahar si se aranjeaza intr-o tava astfel incat sa nu se suprapuna bucatile; se acopera tava cu folie de aluminiu; se coace 15-20 de minute la 180 grade C;
- se pun fulgii de ovaz intr-un vas termorezistent; se presara deasupra zaharul si se pune untul taiat bucatele; se coc 10-15 minute, pana cand fulgii se rumenesc usor;
- dupa ce s-au racit toate componentele se asambleaza desertul: un strat de crema, apoi rubabar, apoi fulgi, si inca o data la fel.

Pofta buna!