Kouign-amann

Kouign-amann este o prajitura bretona alcatuita din aluat dospit foietat, cam ca cel de croissant, dar care are in plus zahar intre foitele de aluat. As fi curioasa cum sunt aceste prajituri la ele acasa, de-adevaratelea, nu pe internet... de multe ori am curiozitatea asta atunci cand fac un fel de mancare pe care nu l-am gustat in original. Oare bretonii ar recunoaste in prajiturelele astea reteta lor ?... Sursa de inspiratie pentru cea de-a doua tentativa a mea de a face kouign-amann - cea de fata - a fost reteta de la "Daring Bakers", la care am adaugat cateva aventuri originale (de exemplu, nu am reusit sa tai aluatul in 12 patrate ci mi-au iesit 18 ... trebuie sa fii arhitect si sa stii geometrie descriptiva ca sa-ti iasa asa ceva ... ).

ingrediente:
- 300 g faina
- 7 g drojdie uscata
- 5 g sare
- 200 ml apa calduta
- 25 g unt topit
- 250 g unt
- 100 g zahar + pentru deasupra (eu am folosit doar 50 g)
metoda:
- se framanta un aluat din primele 5 ingrediente (faina - unt topit) - masina de facut paine, bine ca te am, la asa ceva te mai folosesc din cand in cand!
- se aseaza aluatul intr-un bol uns cu ulei care se acopera cu folie; se lasa la dospit o ora;
- 250 g unt se aplatizeaza in forma de patrat cu latura de 14 cm, intre doua foi de hartie de copt; se pune in frigider;
- se intinde aluatul pe blatul de lucru usor infainat; trebuie sa ajunga la dimensiunile unui patrat cu latura de 20 cm;
- peste patratul de aluat se aseaza patratul de unt, rotit la 45 de grade fata de primul; se acopera untul cu colturile patratului de aluat;, apoi se intinde totul in forma de dreptunghi cu laturile 45 x 15 cm, se impacheteaza in 3, apoi se lasa in frigider 30 de minute;
- se repeta operatiunea intins + impachetat in 3 de 2 ori;
- se intinde din nou aluatul in forma de dreptunghi 45 x 15 cm, se presara zahar (cam 50 g), se impatureste in 3; se intinde din nou, la dimensiunile de 40 x 30 cm, se presara zahar (50 g), apoi se taie in 12 patrate cu latura de 10 cm (4 x 3 patrate);
- se unge cu unt o tava pentru 12 briose; se aduna colturile fiecarui patratel de aluat si se aseaza in tava; se presara zahar deasupra si se lasa la dospit, acoperite, intr-un loc ferit de curenti de aer, 30 de minute;
- se incinge cuptorul la 220 grade C; se coc prajiturelele timp de 30-40 de minute, acoperite cu folie de al dupa 20 de minute daca se rumenesc prea repede deasupra;
- se lasa la racit in tava cateva minute (nu mult, altfel nu se mai desprind), apoi se scot pe un gratar.
Am copt cateva patratele in forme mici de tarta si arata cam asa:

Si-asa:

Pofta buna!

Paste cu broccoli si piept de pui

Mi se pare ca broccoli nu se potriveste cu orice si nu se poate gati bine oricum. Una din combinatiile in care ii sta bine este insa aceasta: cu paste si piept de pui. Am cautat asadar pe world wide web retete cu aceste trei ingrediente, si iata ce a rezultat din ce mi-a ramas din minte in urma vastei cercetari. Reteta de fata mai primeste o mare bulina rosie pentru ca foloseste pentru gatit doar 2 vase, o cratita in care fierb pastele si broccoli, si o tigaie pentru restul ingredientelor. Ca la orice reteta geniala, cantitatile sunt orientative, importante fiind ingredientele.

ingrediente (3-4 portii):
- 1 bucata piept de pui
- 1 bucata broccoli
- 200 g paste fainoase
- 1 lingura ulei de masline
- 1 catel de usuroi
- 4 rosii uscate (in ulei)
- salvie uscata, unt (cat o nuca)
- sare, piper
- parmezan ras pentru servit

metoda:
- broccoli se taie buchetele mici si se spala;
- se pune la fiert o cratita mare de apa cu sare; cand clocoteste se adauga pastele; cu 3-4 minute inainte de a fi fierte se adauga broccoli;
- se incinge o tigaie; se adauga o lingura de ulei, apoi pieptul de pui taiat cubulete cu latura de 2-3 cm; se prajeste carnea cateva minute, pana incepe sa se rumeneasca; se adauga untul, salvia uscata, usturoiul tocat si rosiile uscate taiate bucatele, sare si piper; se gatesc toate, amestecand, 2-3 minute, apoi se adauga pastele si broccoli.
Mancarea se serveste calda, cu o tona de parmezan ras deasupra.

Pofta buna!

Prajiturele cu unt de arahide si ciocolata (fara coacere)

Reteta aceasta este o combinatie dintre doua deserturi de care mi-ar fi fost pofta si nu stiam pe care sa-l aleg, asa ca am facut un fel de "2 in 1". Asta se intampla cand imi pun in cap sa nu mai fac dulciuri decat o data pe saptamana dar lista de link-uri cu retete de incercat este tot mai lunga ... Prajiturelele de fata sunt bune de facut iarna, dupa calorii si ingrediente - ciocolata, unt de arahide, fulgi de ovaz, jeleu - dar de tinut minte si pentru la vara pentru ca se fac fara coacere.


ingrediente (10 bucati):
- 100 g unt
- 125 g + 60 g unt de arahide
- 50 g fulgi de ovaz
- 80 g biscuiti digestivi
- 100 g zahar pudra
- 120 g ciocolata (40 g cu lapte si 80 g amaruie)
- 50 g jeleu de struguri (se potriveste si jeleu de strugurei)
metoda:
- se pune intr-o cratita untul si 125 g unt de arahide; se topesc, pe foc mic, amestecand usor;
- se ia de pe foc si se adauga biscuitii macinati, fulgii de ovaz si zaharul pudra; se amesteca bine;
- se imparte compozitia in 10 forme de silicon pentru briose, presand usor cu lingurita;
- dupa ce compozitia a ajuns la temperatura camerei, se pun formele in frigider;
- se topeste la foc mic ciocolata tocata si untul de arahide ramas (60 g);
- se scot formele din frigier; se pune jeleu in mijlocul prajituricii, avand grija sa nu ajunga pana la margini; se toarna ciocolata topita, intai de jur imprejurul jeleului, apoi si deasupra acestuia; se lasa la racit in bucatarie, dupa care in frigider, pana cand se intareste ciocolata.

Pofta buna!

Salata cu rucola si ceapa coapta

Am descoperit de curand samburii de rodie, pe  care i-am folosit pana acum peste fulgii de ovaz de dimineata sau in salate, una dintre ele fiind cea de fata. Catitatile nu sunt importate, aici merge foarte bine indicatia "dupa ochi" pe care o urasc cand se refera la faina din aluaturi , dar e suficient de exacta pentru o salata.

Ingrediente si metoda: se aseaza pe o farfurie intinsa un strat de rucola, spalata si uscata, peste care se aseaza 3-4 cepe care au fost curatate, taiate in 4 (sau 6, dupa cat sunt de mari) stropite cu ulei si coapte 25-30 de minute;  se presara deasupra samburii de la o jumatate de rodie fasii subtiri de parmezan. Se stropeste totul cu o vinegreta simpla din ulei de masline, otet si putina sare.
Se serveste simpla, alaturi de o friptura, sau cu morcovi copti (odata cu ceapa) si hummus, ca in poza de mai jos.

Pofta buna!

Pithiviers si teoria foietajului IV

Am incercat de-a lungul timpului diferite retete de foietaj, prezentate in acest caiet in seria "Teoria foietajului":
- partea I - foietaj "ca la carte", adica  bucata de unt se inveleste intr-un aluat din faina si apa, iar apoi se trece la impaturiri alternand cu odihna aluatului in frigider;
- partea a II-a - foietaj rapid sau brut, pentru care se amesteca faina cu untul si apoi se impatureste aluatul astfel obtinut;
- partea a III-a - ceva intre varianta I si II, adica o pasta din mult unt si putina faina se inveleste intr-un aluat cu multa faina si putin unt, continuand cu impaturirile;
- variante de foietaj "imbogatit", cum ar fi cel cu iaurt si galbenusuri si impachetari atipice, sau sub-varianta celui rapid cu adaus de smantana si putin praf de copt.
Am amanat mereu "foietajul inversat" care este un foeitaj ca cel descris mai sus la partea a III-a, dar pe dos: adica aluatul cu multa faina si putin unt se inveleste in pasta din unt si putina faina. N-are ce sa dea gres: de vreme ce untul e deja la exterior, n-are cum sa iasa din aluatul cu faina... Spre mirarea mea, chiar nu a fost cel mai difcil aluat pe care l-am intalnit, iar rezultatul e cel mai crocant si mai usor foietaj pe care l-am facut vreodata! De incercat, neaparat! Proportia faina / unt este subunitara, adica nu-i calculati caloriile ca n-o sa-l mai faceti niciodata. Dar din cantitatile de mai jos iese destul aluat pentru doua Pithiviers de pilda, si ca orice foietaj si acesta se congeleaza fara probleme.
Cat despre Pithiviers, aceasta este o delicatesa frantuzeasca alcatuita din doua discuri de foietaj cu umplutura de crema de migdale. Seamana cu Galette des Rois, unii spun ca ar fi ceva diferente intre ele (crema frangipane vs. crema de migdale) dar domnul Raymond Blac spune ca ar fi acelasi lucru. Oricum s-ar numi, este o prajitura delicioasa, nu prea dulce dar foarte gustoasa. Dintr-o jumatate din cantitatea de alaut am facut Pithiviers nr. 1, pe care l-am gresit - intai uitand migdalele in cuptor, si apoi cand am copt prajitura si umplutura s-a strecurat printre cele doua discuri de aluat...  Pithiviers nr. 2 a fost facut din cealalta jumatate de aluat, care a stat un timp in congelator. Nu am mai copt migdalele inainte de a le macina (ca sa nu le uit in cuptor, ca prima oara) si am lipit discurile de aluat cu galbenus amestecat cu putina apa, le-am si apasat cu dosul unui cutit si cel mai important, cred, am tinut prajitura asamblata si necoapta in frigider cam o ora inainte de a o coace - asta ajuta si foietajului, dar si umpluturii,  si cred ca asta e elementul care a facut diferenta intre Pithivier nr. 1 cu umplutura pe jumatate scursa si Pithivier nr. 2 cu umplutura la locul ei ...  Decorul nu e minunat in nici una din variante, dar mai exersez ...

Varianta 1: Pithiviers si "rulada" din resturi

ingrediente - pentru aluat:
- 250 g faina
- 50 g unt
- 125 g ml apa
- 10 g sare
ingrediente - pentru pasta de unt:
- 400 g unt
- 150 g faina
ingrediente - pentru crema de migdale:
- 75 g unt
- 75 g migdale
- 75 g zahar
- 1 ou
- 1 galbenus pentru uns
- 1 lingura cognac
metoda:
- se amesteca 250 g faina cu 50 g unt, astfel incat sa se obtina firmituri; se dizolva sarea in apa, se toarna peste firmituri, se amesteca rapid, pana cand rezulta un aluat omogen; se inveleste in folie de plastic, se da forma dreptunghiulara astfel incat sa aiba grosimea de 2-3 cm si se lasa in frigider;
- se framanta cu mana o pasta din 400 g unt si 150 g faina; se inveleste in folie, i se da forma de dreptunghi si se lasa in frigider 30 de minute;
- cele doua amestecuri de faina si unt trebuie sa aiba aceeasi consistenta cand se trece la pasul urmator;
- se presara putina faina pe blatul de lucru si se intinde pasta de unt cu sucitorul astfel incat sa fie de 2 ori mai mare decat dreptunghiul de aluat din faina (sa zicem ca cel din urma are dimensiunile a x b cu a<b, atunci dreptunghiul de unt va fi a x 2b);
- se aseaza dreptunghiul de aluat cu faina peste jumatate din dreptunghiul de unt si se acopera cu cealalta jumatate;
- se intinde aluatul astfel incat lungimea sa devina de 4 ori mai mare decat latimea;
- se impacheteaza in 4: marginile se aduc la mijloc, apoi se pliaza in 2; cu asta s-a incheiat prima impachetare dubla; se inveleste aluatul in folie alimentara si se lasa in frigider cel putin o ora;
- se intinde din nou aluatul, se efectueaza a  doua impaturire dubla, folie, frigider 30 de minute;
- se intinde aluatul astfel incat lungimea sa fie de 3 ori mai mare decat latimea; se impacheteaza in 3, apoi se inveleste in folie, se raceste 30 de minute, si se repeta impachetarea simpla (in 3);
- jumatate din cantitatea de aluat se pastreaza in frigider pentru Pithiviers, iar cealalta juamtate in congelator, pentru alte bunatati;
- pentru crema de migdale: se macina migdalele, cu atentie sa nu devina unt de migdale (dupa ce s-au maruntit in mare, am adaugat si zaharul in robot si le-am macinat cu piesa-cutit impreuna); se adauga unt, 1 ou (eu am pus din greseala si galbenusul pentru uns, de-asta e asa de galbena umplutura) si cognac; se amesteca bine si se pune in frigider;
- se taie aluatul in doua (deci sferturi din cantitatea initiala); o bucata se patreaza la rece in timp ce cealalta se intinde astfel incat sa se poate decupa un disc cu diametrul de 20 cm; se aseaza in tava pe hartie de copt; deasupra se intinde crema de migdale, lasand 2 cm liber pe margine; se unge marginea cu un galbenus amestecat cu putina apa rece;
- se intinde al doua bucata de aluat, se decupeaza din ea un disc cu diametrul de 22 cm; se aseaza cu atentie peste umplutura, astfel incat sa nu ramana bule de aer sub a doua foaie, si se lipesc bine marginile, apasand cu degetele;
- se lasa prajitura in frigider timp de o ora;
- se incinge cuptorul la 180 grade C;
- daca este aluat in exces, se taie marginile astfel incat prajitura sa fie un cerc uniform; se "sigileaza" marginile cu dosul unui cutit (apasati usor marginea cu 2 degete; impingeti dosul cutitului intre degete); se unge prajitura cu galbenus de ou si se deseneaza decorul-spirala, zgariind aluatul cu dosul cutitului; se face o gaura in mijloc, pe unde sa iasa aburul;
- se coace 45 de minute; se lasa la racit 15 minute, apoi se poate manca asa calduta, dar mie mi-a placut mai mult rece.

Pofta buna!

Sursa pentru aluat foietat inversat : Bernard
Sursa pentru Pithiviers : Raymond Blanc

Salata de varza de Bruxxeles cu rodie

N-am mai mancat varza de Bruxxeles cruda, dar m-am gandit ca daca varza alba obisnuita se poate manca negatita, ar terbui ca si varzutele cele mici sa fie comestibile crude. Sosul este putin neobisnuit pentru ca e dulce-acrisor - dulceata vine de la siropul de artar, cu aroma lui inconfundabila. In timp ce preparam dressingul mi-as fi dorit sa gandesc inainte si sa pun iaurt in loc de ulei de masline cum spunea reteta-sursa-de-inspiratie, dar asta ramane o idee de incercat data viitoare.

ingrediente:
- 500 g varza de Bruxxeles
- 1 mar
- semintele de la o jumatate de rodie
- 1/2 cana  nuci
- 1/2 cana merisoare uscate
- 1/2 cana samburi de dovleac
pentru sos:
- 1/4 cana maioneza
- 1/4 cana ulei de masline
- 1/4 cana sirop de artar
- 1 lingura de otet
- 1 lingurita mustar macinat
- sare, piper
metoda:
- varzutele de Bruxxeles se curata de frunzele exterioare, se spala, apoi se taie subtire;
- marul, cu tot cu coaja dar fara samburi, se taie in sferturi si apoi felii subtiri;
- se aseaza intr-un bol varza, merele, mersioarele, samburii de dovleac si nucile taiate mare;
- se amesteca ingredientele pentru sos, apoi se adauga peste salata.

Pofta buna!

Pateu de macrou afumat

Se face foarte usor, odata ce pestele e curatat de piele si oase. Cantitatile sunt orientative si depind de preferinta fiecaruia, de cat de concentrat in peste si fum doriti sa fie pateul. Cu paine prajita si cateva masline rezulta intr-o clipita un mic dejun delicios.

ingrediente:
- 120 g macrou afumat (dupa ce a fost curatat de piele si oase)
- 250 g crema de branza
- 1 lingura zeama de lamaie
- 1 lingura hrean ras
- piper

metoda:
- se amesteca bine toate ingredientele; eu n-am folosit un blender ca sa se simta bucatele de peste, dar daca doriti o pasta mai fina se pot folosi scule de bucatarie, altele decat furculita.

Pofta buna! 

Budinca de broccoli cu capere

Stiu ca broccoli nu e o leguma indragita de toata lumea, dar mie chiar imi place; si mai imi plac caperele, si inca si mai mult branza de capra. Prin urmare, n-avea cum sa nu imi placa budinca cu broccoli, capere si branza de capra a Bunei Menajere, pe care am modificat-o vag inlocuind cuscus-ul cu mei. Budinca aceasta merge bine cu rosii (asa cum spune Buna Menajera), sau cu salata de sfecla rosie, iarna.

ingrediente:
- 1 inflorescenta de broccoli - cam 500g
- 100 g mei
- 15 g unt
- 100 g branza de capra
- 3 oua
- 100 ml smantana pentru gatit
- 2 linguri capere
- 1 lingura zeama de lamaie
- rozmarin tocat marunt
- sare, piper
metoda:
- se spala broccoli si se desface in buchetele mici; tulpinile se taie cubulete; se fierbe la aburi 10 minute;
- se fierbe meiul, dar fara a amesteca prea mult (sa nu devina mamaliga);
- se bat ouale, se amesteca cu smantana, rozmarin, capere, zeama de lamaie si meiul racit, apoi se toarna peste broccoli; se adauga branza maruntita, se potriveste de sare si piper, se amesteca bine;
- se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (tava mea are 22x24);
- se coace budinca in cuptorul incins pe mediu (180 de grade C) timp de 45-50 de minute.
Se serveste calduta, dar e foarte buna si rece.

Pofta buna!

Chiftele coapte de conopida

Cand imi intra in cap ca trebuie sa mananc mai multe legume caut tot felul de retete noi in care sa le folosesc. Asa am dat peste aceste bilute din conopida, coapte in cuptor, deci perfecte pentru dieta mea deja prea des pomenita. (Nu, nu m-am saturat de ea, pentru ca are vagi efecte, asa ca-i dau inainte.)
Poate ar fi mers ceva mai mult cascaval ras in ele, dar au fost bune si merita sa le tin minte. Le-am mancat cu un sos facut din ketchup (facut de mine acum 4 ani jumate) si iaurt grecesc.

ingrediente:
- 1 bucata conopida - 750 g
- 1 lingura ulei  de masline
- 1 ceapa
- 2 linguri pesmet
- 3 oua
- 60 g cascaval ras
- sare, piper
metoda:
- se caleste ceapa tocata in ulei; se lasa putin la racit, apoi se amesteca cu pesmetul si se marunteste in robotul de bucatarie (cu piesa-cutit de metal);
- conopida se desface in buchete, se spala, apoi se marunteste si ea in robotul de bucatarie - nu atat incat sa devina piure, doar cat sa se transforme in bucatele mici cam cat boabele de orez; reteta originala spune sa stoarcem conopida intr-un servet de panza, dar din a mea n-a iesit pic de apa (o fi fost veche?);
- se amesteca bine toate ingredientele, apoi se formeaza bile din compozitie (cu palmele) care se aseaza pe o tava cu hartie de copt; mi-au iesit 25 de bucati;
- se coc la 200 grade C, timp de 25-30 de minute.

Pofta buna!

Desert cu crema de vanilie si rubarbar

Iata un desert aproape prea simplu ca sa fie o reteta, dar prea bun ca sa fie uitat. Este inventia mea, o combinatie de retete pornind de la acest desert cu mere si crema de vanilie. Cum este un desert din "epoca dietei", adica atunci cand fac doar un dulce pe saptamana, crema are doar doua treimi din cantitatea de zahar pe care o foloseam de obicei, si totusi nu mi s-a parut ca desertul ar fi trebuit sa fie mai dulce. Tot din cauza de dieta nu am prajit in tigaie fulgii de ovaz ci i-am copt in cuptor - nici un minus la gust fata de cei prajiti ca in desertul cu mere.

ingredinte pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- semintele unei pastai de vanilie
- 2 oua
- 65 g zahar
- 30 g amidon
- 20 g unt
ingredinte pentru stratul de rubarbar:
- 300 g rubarbar (e foarte bun si congelat)
- 55 g zahar
ingrediente pentru fulgii crocanti:
- 50 g fulgi de ovaz
- 1 lingura de zahar
- 20 g unt

metoda:
- se pune laptele la fiert impreuna cu semintele pastaii de vanilie; se lasa sa dea un clocot; se amesteca ouale cu zahar si amidon, apoi se adauga cate o lingura de lapte fierbinte, amestecand mereu; dupa ce s-a incorporat cam jumatate din lapte se poate turna crema de ou in cratita cu restul de lapte; se pune apoi pe foc, amestecand in continuu; se lasa sa fiarba 4-5 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga untul; se acopera cu folie de bucatarie si se lasa la racit;
- rubarbarul (decongelat, sau proaspat si spalat) taiat in bucati de 2-3 cm se amesteca cu cele 55 g de zahar si se aranjeaza intr-o tava astfel incat sa nu se suprapuna bucatile; se acopera tava cu folie de aluminiu; se coace 15-20 de minute la 180 grade C;
- se pun fulgii de ovaz intr-un vas termorezistent; se presara deasupra zaharul si se pune untul taiat bucatele; se coc 10-15 minute, pana cand fulgii se rumenesc usor;
- dupa ce s-au racit toate componentele se asambleaza desertul: un strat de crema, apoi rubabar, apoi fulgi, si inca o data la fel.

Pofta buna!

Paine neagra cu secara

Adeseori mi se pare ca mananc prea mult si sunt prea grasa. Cand aceste ganduri sunt suficient de intense incat sa iau masuri (nu, nu aceea de a-mi schimba garderoba cu totul) unul din ingredientele taiate temporar de pe lista e faina alba. Cautand o reteta de paine din faina integrala de grau si faina de secara am dat peste aceasta, care e si plina de seminte de floarea soarelui si de dovleac - un mare plus, in caietul meu de nu prea mare iubitor de paine pentru care painea trebuie sa aiba  "ceva" ca sa fie atragatoare.  Am redus din cantitatea de miere din reteta originala (totusi, suntem la dieta....) - dar am lasat totusi o lingurita care m-am gandit ca poate ii e de folos drojdiei. E o paine deasa si foarte satioasa, care se face usor daca framantatul il rezolva masina de paine.

ingrediente:
- 375 ml apa calduta
- 1 plic drojdie deshidratata
- 1 lingurita miere
- 330 g faina integrala de grau
- 110 g faina de secara
- 2 1/2 lingurite sare
- 95 g seminte de floarea soarelui
- 30 g seminte de dovleac
metoda:
- se amesteca apa cu mierea si drojdia; se lasa deoparte 5-10 minute;
- se adauga amestecul de fainuri cu sare si se framanta 5-10 minute;
- daca framanta masina de facut paine, intre timp bucatareasa se poate ocupa de prajitul semintelor intr-o tigaie neaderenta, fara ulei, pana cand acestea se rumenesc usor;
- se adauga semintele si se framanta aluatul de cateva ori, cu mana, pana cand samburii sunt uniform distribuiti in aluat;
- se pune aluatul intr-un bol care se acopera cu folie de bucatarie; se lasa la dospit intr-un loc caldut pana cand isi dubleaza volumul - intre 1 ora si jumatate si 2 ore;
- se scot bulele de gaz din aluat, lovindu-l cu pumnul; se lasa din nou la dospit o ora;
- se modeleaza aluatul in forma alungita si se aseaza intr-o tava (23 cm) tapetata cu hartie de copt; se lasa din nou la dospit o ora;
- se coace painea la 180 grade C timp de 45-60 de minute; painea e coapta daca suna a gol cand e lovita la partea inferioara;
- se lasa painea la racit in tava 20 de minute, apoi se scoate pe un gratar unde se lasa sa se raceasca complet, inainte de a o taia.

Pofta buna!

P.S. Mezelul ce se zareste in poza din mijloc este productie proprie, facut dupa o reteta de la Aiud pentru care multumesc si pe aceasta cale.

Salata de broccoli cu mar

Uneori simt ca ar trebui sa mananc mai putin, mai usor, cu mai multe verdeturi si legume, fara zahar, fara faina, fara carne, fara prajeli .... Zic atunci ca mananc mai dietetic, dar dieta e una a mea personala, dupa cum simt pe moment ca ar trebui sa fie. De data aceasta regula numarul 1 este sa (incerc sa)  mananc doar de foame - nu de pofta, nu de chef de rontait, nu de lipsa de alta activitate.  Incercati, o zi: veti fi uimiti de cat de putin are nevoie, de fapt, organismul. Urmatoarele puncte de atins in dieta asta: fara zahar (cu exceptia unui desert, duminica), fara paine si paste fainoase (albe), multe legume. Aceasta salata corespunde regulilor autoimpuse, dar cine are o dieta fara maioneza o poate inlocui cu iaurt, cu toate ca putin ulei nu strica nimanui iar unele vitamine chiar au nevoie de ulei. Reteta originala avea broccoli crud, dar imi place mai mult fiert la aburi - e mai usor de digerat si gatit in acest fel isi pastreaza toate vitaminele.

ingrediente:
- 1 buchet de broccoli - nici mare, nici mic
- 1 morcov
- 1 mar
- 4 linguri merisoare uscate
- 4 linguri nuci
pentru sos:
- 4 linguri maioneza (din galbenus, mustar, ulei)
- 4 linguri smantana
- sare, piper
- 1 lingura zeama de lamaie

metoda:
- broccoli se spala si se desface in buchetele mici; tulpinile se taie felii sau cubulete; se fierbe la aburi timp de 10 minute, apoi se clateste sub jet de apa rece;
- morcovul se da pe razatoare;
- marul se taie in 8, cu tot cu coaja, se curata de samburi, apoi se taie felii subtiri;
- nucile se coc in cuptor (sau se prajesc intr-o tigaie, fara ulei) pana se rumenesc; se curata de cojite, apoi se taie in bucati maricele;
- se amesteca broccoli cu nuci, merisoare, mar si morcov; separat se prepara sosul, apoi se toarna peste legume si se amsteca bine.

Pofta buna!