Orez cu praz si kaiser

reteta vine de aici, foarte simplu de facut si cu lista de ingrediente scurta.
ingrediente:
- 250 gr kaiser afumat
- 2 bucati praz
- 250 gr orez
- 750 ml apa (pentru ca nu folosesc cuburi de-acelea pt supa si nu aveam supa "de casa")
- 200 gr mazare congelata
- sare, piper
- 3 linguri smantana
metoda:
- kaiserul taiat cuburi se caleste, fara ulei, intr-o tigaie antiaderenta
- cand kaiserul s-a rumenit se adauga prazul, spalat bine-bine si taiat fasiute; se prajeste pana se inmoaie
-  se adauga orezul care se caleste si el putin, apoi se toarna apa si se lasa sa fiarba cu capac 30 de minute;
- se adauga mazarea si se mai lasa pe foc 5 minute;
- se adauga sare si piper , se ia de pe foc si se pune smantana, amestecand putin
Gata, simplu si rapid!
Pofta buna! 

Tarta cu spanac

ingrediente :
- 250 gr faina
- 125 gr unt rece taiat cubulete
- 1 lingurita sare
- 4 linguri apa rece
- 400 gr spanac fiert, tocat
- 200 gr branza de burduf (mi-au ajuns la urechi vorbe care spuneau ca ar fi prea multa branza ... pentru mine nu e niciodata prea multa branza, dar cine vrea sa simta mai puternic gustul spanacului poate reduce cantitatea acesteia, sau o poate inlocui cu cas ras, cu un gust mai putin pregnant)
- 3 oua
- 3 catei usturoi
- 1 lingura faina
- sare, piper
metoda:
- se face aluatul (fraged, pate brisee) amestecand la robot faina cu sarea si untul si adaugand apoi apa; invelit in folie de plastic, se lasa la frigider 30 de minute minim;
- se incinge cuptorul la treapa 2 (din 3);
- aluatul se imparte in 2 si se intinde fiecare jumatate pe masa usor infainata, cu sucitorul; se aseaza in 2 tavi de tarta (diametru 16 cm), unse cu unt si se mai lasa in frigier 15 minute;
- se coc tartele "in orb" 15 minute, timp in care se pregateste umplutura;
- se amesteca spanacul cu 100 de gramde de branza, ouale, faina, usturoiul tocat, sare si piper;
- restul de branza se imparte intre cele 2 tarte , peste care se intinde si unplutura; din aluatul ramas se decupeaza forme cu care se decoreaza tartele;
- se mai coc inca 45 de minute;
- ne straduim sa le lasam putin la racit, dupa care - pofta buna!

Tarte cu lamaie si dulce de leche

ingrediente aluat:
- 200 gr faina
- 100 gr unt rece taiat cubulete
- 50 gr zahar
- priza sare
- 3 linguri apa foarte rece
ingrediente umplutura:
- 3 galbenusuri
- 250 gr dulce de leche
- 6 linguri suc de lamaie
- 1 lingura amidon
- 3 galbenusuri
- 50 gr zahar

metoda:
- aluatul este cel clasic de tarta, pate brisee sucree numit de francezi; se lucreaza de preferinta in robotul de bucatarie, rapid, pentru a nu se incalzi; se amesteca faina cu zaharul, sarea si untul pana devine o compozitie omogena, cu aspect de firimituri, apoi se adauga apa si se mai amesteca putin pana aluatul se aduna intr-o bila; se inveleste in folie de aluminiu si se lasa la frigider cel putin 30 de minute;
- se incinge cuptorul la treapta 2 (din 3);
- se intinde aluatul cu sucitorul pe masa usor infainata pana se ajunge la o grosime de aprox.  4-5 mm; cu ajutorul unui pahar / bol se decupeaza cercuri cu care se imbraca 6 forme mici de tarta (diametru 6 cm), unse cu unt; aluatul ramas l-am taiat cercuri mai mici si am tapetat cu ele 4 forme mici de briose (din hartie), ca experiment - si-au pastrat o forma frumoasa si ele; se lasa formele cu aluat la frigider 15 minute;
- se coc crustele "in orb" pentru 10 minute (aluatul intepat cu furculita in 2-3 locuri se  acopera cu hartie de copt, peste care se pun boabe de fasole), timp in care se pregateste umplutura;
- se amesteca dulce de leche cu zeama de lamaie, galbenusele si amidonul;
- se umplu tartele si se mai coc 15 minute;
- albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se spriteaza bezeaua pe tarte; se mai coc 5 minute.
Pofta buna!

Dulce de leche

foto 2014

Reteta am luat-o de aici, si multumesc!  Am incercat-o ca un experiment, parca nu-mi venea  sa cred ca intr-adevar ceva atat de bun se face atat de simplu si fara a folosi conserve.

ingrediente:

- 1 l lapte intergal (3.5 %)

- 250 gr zahar

- un varf de cutit sare

- un varf de cutit bicarbonat de sodiu

metoda:

- se pun la fiert toate ingredientele intr-o cratita mare, antiaderenta; se amesteca cu o lingura de lemn, cu grija la momentul in care incepe sa fiarba si se umfla; apoi se da focul mic si se lasa la fiert 1,5 - 2 ore; treptat compozitia se ingroasa si incepe sa capete culoarea de caramel; am mai amestecat din cand in cand, dar - spre mirarea mea, nu a avut tentative de a se prinde de cratita (una de inox, cu fund dublu).

Se poate manca asa cum e, pe clatite, cu fructe, ca umplutura in tarte ... etc.

Pofta buna!

P.S. Atentie la timpul de fierbere: dulce de leche se mai ingroasa cand se raceste. La nuanta "cafea cu lapte" are consistenta unui sos, iar daca e mai inchis la culoare se apropie mai mult de o crema.

Rulada cu branza

Ingrediente

- 250 ml lapte

- 140 gr unt

- 4 oua

- 140 gr faina 

- varf de cutit sare

- 200 gr branza de vaci

- 200 gr branza de burduf

- 1 lingura smantana

- 2 felii sunca taiate marunt

- sare, piper

Metoda

este clasica pentru un aluat oparit, si anume:

- se pune intr-o cratita laptele, untul si putina sare , la foc mic pana se topeste untul, apoi se poate mari flacara pana da un clocot amestecul de lapte si unt;

- se ia cratita de pe foc si se adauga dintr-o data toata faina, cernuta in prealabil, si se amesteca pana cand aluatul se desprinde de pe peretii cratitei;

- dupa ce s-a racit putin , se adauga unul cate unul ouale, amestecand dupa fiecare; nu se adauga urmatorul ou decat cand precedentul a fost bine incorporat;

- tava mare a cuptorului se acopera cu hartie de copt si se intinde pe ea aluatul;

- se da tava in cuptorul incins pe treapta 2 (din 3) pentru cca. 45 de minute, pe cel mai de sus raft;

- in timp ce aluatul e lasat la racit in tava, acoperit cu un prosop de bucatarie, se amesteca ingredientele pentru umplutura - branza de vaci, cea de burduf, sunca , sare si piper - sau oricare alta combinatie de branza, verdeturi, samburi si condimente;

- tava+aluatul+prosopul se intorc rapid cu 180 de grade, cu ajutorul unei a doua tavi, astfel incat sa avem aluatul pe prosopul de bucatarie, cu fata "bronzata" in sus; se intinde pe aceasta fata pasta de branza si se ruleaza strans, cu grija, ajutandu-ne de prosop;

- rulada invelita in folie alimentara se lasa la frigider 3-4 ore, ideal peste noapte, dupa care se taie felii si se serveste.

Pofta buna!

Briose cu morcovi si caise uscate

ingrediente
- 2/3 cana seminte de floarea soarelui (70 g)
- 3 linguri seminte de susan (25 g)

- 1 3/4 cana faina (250 g)
- 2 lingurite praf de copt (6 g)
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu (2 g)
- 1/2 lingurita sare ( nu mai punem sare daca semintele de floarea soarelui sunt sarate) (2 g)
- 3/4 lingurita scortisoara (1.5 g)
- 3/4 lingurita cardamom (1.5 g)
- 3/4 lingurita praf de ghimbir (1.5 g)
- 1/2 cana zahar brun (100 g)
- 1 cana iaurt (240 ml)
- 1/4 cana ulei de floarea soarelui (60 ml)
- 1 ou mare
- 3 morcovi mari rasi (o cana si jumatate)
- 1/2 cana caise uscate tocate (70 g)

metoda
- se incinge cuptorul pe treapta 2 (din 3);
- se amesteca intr-un vas ingredientele uscate (faina, zahar, praf de copt si bicarbonat, sare, zahar, seminte si condimente);
- intr-un alt vas se amesteca ingredientele ude , morcovii si caisele;
- se combina continuturile celor doua vase, fara a amesteca prea mult - rezultatul trebuie sa fie o compozitie ne-omogena; specialistii spun ca daca insinstam prea mult cu amestecatul, briosele vor fi tari;
- se imparte compozitia in 12 hartiute pentru briose, asezate in tava speciala;
- se lasa la cuptor aprox. 25 de minute;
- dupa ce s-au racit se pot inmuia in glazura de ciocolata ramasa de la un tort :D, dar sunt foarte bune si fara ea.
Pofta buna!