Spuma de ciocolata cu cafea

Reteta aceasta a facut cale lunga pana sa ajunga la mine: a inventat-o Gordon Ramsay, a verificat-o Magda de la Cat's Kitchen (am si eu o pisica, sa stii! :)) ), iar acum am incercat-o si eu cu ocazia Provocarii Secrete gazduita in aceasta luna de Diana. Caut de multa vreme o reteta de spuma de ciocolata care sa nu contina ou crud, si desi nu e atat de aerata ca o "mousse" clasica, cu albus batut, aceasta mi-a placut mult. Consistenta e aproape cea a unei creme si s-ar putea folosi si la tarte (sau torturi).

ingrediente (pentru 4-6 portii):
- 180 gr ciocolata amaruie (60 % cacao)
- 250 gr mascarpone
- 200 ml frisca lichida
- 2 linguri zahar pudra
- 4 linguri cafea lichida, tare
metoda:
- se taie bucati ciocolata (am pus doar 180 gr si nu 200 cum spune reteta originala pentru ca unii producatori fac tabla de ciocolata de 90 nu de 100 gr cum e obisnuit, tot asa cum s-au inventat si galetusele de iaurt sau smantana de 900 gr nu de 1 kg - sigur, cantitatea e corect scrisa pe ambalaj, dar tot simt o mica sarlatanie acolo ...);
- se topeste ciocolata pe baie de aburi, amestecand usor din cand in cand; se lasa ciocolata sa se raceasca, timp in care se bate branza cu zahar pudra si 100 ml frisca lichida (sau aceasta se bate separat si se incorporeaza ulterior);
- se adauga ciocolata la amestecul cu mascarpone, apoi cafeaua;
- se imparte in cani sau pahare, se acopera cu folie de plastic si se lasa in frigider 1-2 ore;
- se bate restul de frisca, se adauga o lingura de zahar pudra vanilat si se orneaza ciocolata;
- se serveste cu biscuiti, fursecuri sau piscoturi.

Pofta buna!