Salata de linte cu mere si nuci

Chiar daca nu ma simt "toxica" si deci nu trebuie sa ma "dezintoxic" si nici sa ma "detoxifiez", simt nevoia din cand in cand sa mananc mai usor - mai putina carne si mai multe legume, fara prajeli, fara faina alba si fara zahar. Fac alergie numai cand aud (sau citesc) numele dietelor la moda si mi se par toate niste aiureli, secretul stand (in mintea mea nespecialista in nutritie) in echilibru si in cantitate. Simplu de tot.
Iata aici o salata hranitoare care corespunde principiilor de regim autoimpus. In plus, branza de deasupra e optionala, fara ea e o salata de post, pentru cine vrea asa.

ingrediente (2 portii):
- 125 g linte verde
- 1 mar mic
- 1 ceapa rosie
- 20 g nuci
- patrunjel (am pus uscat, amintire din gradina)
- 1 lingura de branza cu mucegai verde sau albastru
- sare, eventual (branza e sarata si ea)
- 1 tija de telina tocata marunt*
pentru sos:
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ligura otet balsamic
- 1 lingurita mustar
metoda:
- se fierbe lintea, clatita in prealabil; se scurge si se lasa la racit;
- se coc nucile in cuptorul incins pe mediu 5-10 minute, pana se rumenesc usor; se toaca mare;
- marul se curata si se taie in sferturi, se scot samburii apoi se taie felii subtiri (marul, nu samburii);
- ceapa se taie subtire;
- se amesteca toate ingredientele de mai sus, plus patrunjelul;
- se pun intr-un borcanas ingredientele pentru sos, se inchide capacul bine-bine si se scutura borcanul;
- inainte de a servi se amesteca salata cu sosul si se presara deasupra branza cu mucegai.

Pofta buna!
Sursa  *spune sa adaugam si o tija de telina iar eu, revazand reteta dupa doar un an, ma intreb de ce nu am pus si telina.... se vede ca inaintand in varsta devin mai ingaduitoare cu tot mai multe legume ...

Tarta sarata cu mere si branza albastra

1. Nu mai facusem de mult timp o tarta.
2. Aveam branza cu mucegai albastru care trebuia folosita la ceva.
3. Intr-una din cartile mele de bucate este o reteta de tarta sarata cu mere si cascaval, si desi am strambat din nas cand am vazut reteta, mi-a ramas in minte ideea.
4. In general imi plac ciudateniile.
Din punctele 1, 2, 3 si 4 rezulta aceasta tarta in care am combinat branza cu mucegai cu mere, ceapa verde si cimbru. Mie mi-a placut foarte mult ce-a iesit, si spre bucuria si uimirea mea tarta a placut si celor cu gusturi mai "cuminti" decat ale mele si care nu neaparat innebuniti dupa tarte, ca mine.

ingrediente pentru aluat:
- 100 g faina 000
- 50 g faina neagra
- 75 g unt
- 30 - 40 ml apa rece
- praf de sare
ingrediente pentru umplutura:
- 1 lingura ulei de floarea soarelui
- 2 fire ceapa verde
- 1 mar
- 1 ou
- 100 g smantana
- 2 fire cimbru
- sare, piper
- 50 g branza cu mucegai

metoda:
- se cern fainurile, se adauga un praf de sare si untul rece taiat cubulete; se amesteca cu degetele pana cand bucatile de unt ajung de dimensiunea unui bob de mazare; se adauga apa rece si se amesteca rapid, intai cu o furculita apoi cu mana; se inveleste aluatul in folie alimentara si se lasa in frigider 30 de minute;
- se incinge cuptorul la 180 grade C;
- ceapa verde se taie rondele;
- marul se curata si se taie in sfeturi, se scot samburii, se taie fiecare sfert in 2-3 felii;
- se incinge uleiul si se caleste partea alba a cepelor; dupa 1-2 minute se adauga feliile de mere, se se lasa sa se rumeneasca putin apoi se intorc pe partea cealalta; se adauga si partea verde a cepelor in tigaie si se mai lasa putin pe foc;
- se intinde aluatul pe blatul usor infainat; se aseaza intr-o tava (aici, una dreptunghiulara); se inteapa aluatul cu furculita din loc in loc si se coace "in orb" 15 minute; se scot greutatile si hartia de copt si se mai coace blatul 5 minute;
- se bate usor oul cu smantana, piper, un praf de sare si cimbru taiat marunt;
- se aseaza ceapa peste tarta semi-coapta, apoi se aranjeaza feliile de mere; se toarna amestecul cu ou si se aseaza deasupra branza cu mucegai, sfaramata;
- se coace tarta 30-35 de minute pana cand incepe sa se rumeneasca deasupra.
Merge bine cu o salata verde, rucola, ridichi ...

Pofta buna!

Pizza cu 3 branze si ciuperci

Aceasta pizza "alba" (adica fara rosii) e perfecta pentru cei carora le place sa manance branza cu branza si cu branza, cum imi place mie.

ingrediente (pentru 2 bucati de aproximativ 23 cm diametru):
- 250 g faina 650
- 165 ml apa calduta
- 5 g drojdie uscata
- 5 g sare
- "un praf" de zahar
- 150 g mozarella
- 50 g parmezan ras
- 50 g branza cu mucegai albastru
- 250 g ciuperci champignon
- 1 lingura de ulei si una de unt
- sare, piper
- 1 fir de ceapa verde
metoda:
- se  amesteca drojdia cu apa calduta, se adauga putin zahar si se lasa intr-un loc caldut pana incepe sa faca spuma;
- se cerne faina; se adauga sare si drojdia; se amesteca totul, se acopera bolul cu folie alimentara si se lasa la odihna 15-20 de minute;
- se framanta aluatul 15 minute, se acopera bolul cu folie si se lasa la dospit 1-2 ore (in functie de cat e de cald in zona), pana cand aluatul isi dubleaza volumul;
- se spala ciupercile, se taie felii nu foarte subtiri; se incinge uleiul si untul intr-o tigaie; se adauga ciupercile si se calesc, la foc mare, amestecand rar, pana cand se evapora zeama lasata de ciuperci; se condimenteaza cu sare si piper;
- se incinge cuptorul pe maxim (230 grade C, la cuptorul meu pe gaz, in ziua aceea);
- se rastoarna aluatul pe blatul usor infainat si se formeaza doua bile; se acopera cu un stergar si se lasa 10 minute;
- se intind bilele de aluat; se presara parmezan ras, se aranjeaza felii de mozarella, ciuperci, rondele subtiri de ceapa verde si firmituri de branza cu mucegai;
- se coace pizza timp de 12-15 minute, pana se rumeneste putin.
Se pot taia cateva firicele de cepsoara deasupra.

 Pofta buna!

Salata Cobb

 

Mi-a placut cum arata de prima oara cand am vazut-o intr-o carte de bucate. Ingredientele pot fi usor tinute minte folosind acronimul englezesc EAT COBB - Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Blue cheese (ou, avocado, rosie, pui, ceapa, sunca, branza albastra) - plus salata verde si un sos simplu, si e gata salata!

ingrediente (pentru 6-8 portii):
- 750 g carne de pui fiarta (piept dupa reteta originala, pulpe la mine ca mai nou imi plac mai mult decat pieptul)
- 8 felii de sunca crud-uscata
- 3 oua fierte tare
- 1 salata verde
- 2 linguri arpagic verde tocat
- 2 rosii
- o mana de rucola (cartea mea spunea macris, n-am avut, am inlocuit)
- 125 + 30 g branza cu mucegai albastru
- 2 avocado
- o lingura zeama de lamaie
- 80 ml ulei de masline
- 30 ml otet
- sare, piper
metoda:
- frunzele de salata, spalate, se rup bucati;
- feliile de sunca se prajesc (fara ulei) cam 10 minute, pe ambele fete, pana devin rumene; se lasa la racit apoi se rup bucati;
- se taie cubulete carnea, rosiile, ouale, branza cu mucegai (125 g);
- se curata avocado, se taie cubulete, se stropeste cu zeama de lamaie;
- se spala rucola si se amesteca cu firele de cepsoara, taiate (cu foarfeca mi se pare cel mai comod);
- se amesteca bine uleiul si otetul (folosind un borcan bine inchis treaba merge foarte rapid); se zdrobesc cu dosul unei linguri 30 g branza cu mucegai; se adauga treptat sosul; se potriveste se sare si piper;
- se aranjeaza un pat de frunze de salata pe farfurie, iar deasupra se aranjeaza celelalte ingrediente: oua, rosii, carne de pui, avocado, rucola cu cepsoara, branza albastra;
- se stropeste salata cu sos, iar ce ramane se serveste la masa.

Pofta buna!

Tagliatelle cu ciuperci si gorgonzola

Tagliatellele sunt facut de mine (ca am masina de paste :)) dintr-un ou, 100 gr faina 650 la care am adaugat o lingurita de ierburi de provence si putin ulei de masline, dupa metoda descrisa aici, dar macarea se poate face cu orice fel de paste. Sosul de branza poate fi facut cu smantana, dar eu am incercat sa-l fac mai putin "ingrasacios".

ingrediente (2 portii):
- 500 g ciuperci champignon
- 2 fire ceapa verde
- 2 linguri zeama de lamaie
- sare, piper, putin ulei
- 100 g gorgonzola
metoda:
- se spala ciupercile si se taie felii apoi se amesteca cu zeama de lamaie;
- se incinge putin ulei intr-o tigaie; se caleste ceapa verde tocata, apoi se adauga ciupercile; se lasa pe foc, amestecand din cand in cand, pana scade toata zeama lasata;
- se fierb pastele in apa cu sare; se scurg si se pastreaza 200 ml din apa in care au fiert;
- se pune aceasta apa inapoi la fiert, se adauga branza si se amesteca astfel incat sa se topeasca;
- se adauga pastele si se amesteca bine; se aseaza in farfurie paste, deasupra ciuperci si se decoreaza cu patrunjel sau cepsoara verde taiata.

Pofta buna!

Galette cu ceapa (rosie) caramelizata si branza (albastra)

N-am mai facut demult o tarta iar cand am vazut-o pe aceasta pe foodgawker mi-am amintit brusc si dureros de vechea dragoste. Galette inseamna tarta in forma ei cea mai simpla, pentru care nu e nevoie de forma speciala. Fie ca e dulce ori sarata, e alcatuita dintr-un aluat crocant cu unt si o umplutura de obicei nu foarte complicata.

ingrediente:
- 140 gr faina 000
- 70 gr unt rece taiat cubulete
- 1 ou
- 1 lingurita ierburi de provence
- 300 gr ceapa rosie
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar
- 1/2 lingurita otet balsamic
- ulei pentru prajit
- 75 gr branza cu mucegai albastru
metoda:
- se amesteca faina cu verdeturile; se adauga untul in robotul de bucatarie, peste faina, si se amesteca pana cand se obtin firmituri; se adauga oul; se proceseaza scurt, doar pana cand se aduna aluatul; se inveleste in folie si se lasa in frigider minim 30 de minute;
- se curata ceapa si se taie solzisori; se incinge ulei (2-3 linguri) intr-o tigaie, se adauga ceapa, otet, sare si zahar, si se calesc amestecand mereu; se tine pe foc pana cand ceapa depaseste stadiul de sticloasa si moale si ajunge sa fie aurie si crocanta - cam 10-15 minute; se lasa la racit;
- se incinge cuptorul pe mediu;
- se intinde aluatul pana ajunge la 1/2 cm grosime;
- se aranjeaza ceapa peste aluat, lasand margini libere de aproximativ 3 cm;
- se presara branza sfaramata, apoi se aduna marginile libere peste umplutura;
- se coace tarta 20-25 de minute, pana cand aluatul devine auriu.

Pofta buna!

Paste cu branza americane

Imi plac pastele fainose si imi place branza dar intotdeauna mi-am inchipuit ca celebrele mac&cheese sunt inutil incarcate cu sosul alb ... Am gasit insa la Ama aceasta reteta in care sosul din rantas si lapte e ceva mai usor fiind facut doar din lapte si faina, iar eu am folosit faina intergrala asa ca am obtinut o varianta acceptabila a acestui fel de mancare. Si cum acea jumatate a familiei careia nu-i plac pastele si vrea carne la orice masa a mancat o portie si i-a placut, zic ca e o reusita!

inrgediente (pentru 3 portii):
- 200 gr paste fainoase
- 250 ml lapte
- 1 lingura faina integrala (am pus o lingura cu varf, dar sosul a fost destul de gros, cred ca se poate pune o lingura rasa doar)
- 200 gr cascaval ras
- 50 gr branza cu mucegai
- sare, boabe de mustar rasnite
metoda:
- se pune la fiert apa cu sare; cand incepe sa fiarba se pun pastele, care se fierb timpul indicat pe pachet minus 2 minute;
- se rade cascavalul, iar branza cu mucegai se rupe bucatele;
- se amesteca faina cu aproximativ jumatate din cantitatea de lapte si cu mustar; se pune pe foc, amestecand mereu; cand incepe sa se ingroase se adauga restul de lapte, se lasa sa dea un clocot si se ia de pe foc; se adauga branza si se potriveste de sare;
- se amesteca pastele cu sosul de branza; se toarna intr-o tava unsa cu unt si se coace la foc mediu 15-20 de minute pana pastele incep sa se rumeneasca.

Pofta buna!

Paste cu mazare, rosii si branza

Imi place foarte mult la reteta asta combinatia intre gustul dulce al mazarii, prospetimea rosiilor si accentul picant-sarat dat de branza cu mucegai (verde/albastru). Nu e o mancare foarte aratoasa dar e gustoasa si se face repede :).

ingrediente:
- 150 gr paste fainoase
- 2 linguri ulei
- o ceapa
- 1 ardei gras rosu
- 4 rosii mici
- 150 ml supa de pasare
- 200 gr mazare
- 1 lingurita ierburi de Provence
- 100 gr branza cu mucegai
- 50 gr parmezan
- piper
metoda:
- se fierb pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj;
- se caleste ceapa taiata solzisori impreuna cu ardeiul taiat feliute; se adauga supa si se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute; se adauga mazarea (din borcan, proaspata - fiarta in prealabil, sau congelata - caz in care se adauga mai repede la celelalte ingrediente);
- rosiile se trec 30 de secunde intr-un vas cu apa care fierbe, apoi se decojesc si se taie in 8; se adauga la amestecul de legume, impreuna cu ierburile uscate si putin piper; se adauga pastele fierte si parmezanul si se amesteca bine;
- se pune totul intr-un vas pentru cuptor, se presara deasupra branza cu mucegai si se coace la foc mediu timp de 10 minute
Pofta buna!

Salata cu avocado, rosii si branza cu mucegai

ingrediente:
- 1 salata verde
- 1 avocado
- 200 gr rosii cherry
- 120 gr branza cu mucegai alb (camembert)
- 100 gr branza cu mucegai verde
- 15 alune de padure
- zeama de la jumatate de lamaie
pentru sos:
- 3 linguri ulei de masline
- 1 lingura otet balsamic
- 1 lingurita mustar
- 1 lingurita zahar
- sare, piper
metoda:
- se desface si se curata avocado; se taie felii subtiri si se stropeste cu zeama de lamaie; salata verde se rupe fasiute, branzele se taie cubulete iar rosiile de taie in doua; se amesteca toate ingredientele;
- pentru sos se pun toate ingredientele intr-un borcanel, se inchide bine si se scutura; sosul se presara peste salata inainte de a servi.

Pofta buna!