Pizza cu 3 branze si ciuperci

Aceasta pizza "alba" (adica fara rosii) e perfecta pentru cei carora le place sa manance branza cu branza si cu branza, cum imi place mie.

ingrediente (pentru 2 bucati de aproximativ 23 cm diametru):
- 250 g faina 650
- 165 ml apa calduta
- 5 g drojdie uscata
- 5 g sare
- "un praf" de zahar
- 150 g mozarella
- 50 g parmezan ras
- 50 g branza cu mucegai albastru
- 250 g ciuperci champignon
- 1 lingura de ulei si una de unt
- sare, piper
- 1 fir de ceapa verde
metoda:
- se  amesteca drojdia cu apa calduta, se adauga putin zahar si se lasa intr-un loc caldut pana incepe sa faca spuma;
- se cerne faina; se adauga sare si drojdia; se amesteca totul, se acopera bolul cu folie alimentara si se lasa la odihna 15-20 de minute;
- se framanta aluatul 15 minute, se acopera bolul cu folie si se lasa la dospit 1-2 ore (in functie de cat e de cald in zona), pana cand aluatul isi dubleaza volumul;
- se spala ciupercile, se taie felii nu foarte subtiri; se incinge uleiul si untul intr-o tigaie; se adauga ciupercile si se calesc, la foc mare, amestecand rar, pana cand se evapora zeama lasata de ciuperci; se condimenteaza cu sare si piper;
- se incinge cuptorul pe maxim (230 grade C, la cuptorul meu pe gaz, in ziua aceea);
- se rastoarna aluatul pe blatul usor infainat si se formeaza doua bile; se acopera cu un stergar si se lasa 10 minute;
- se intind bilele de aluat; se presara parmezan ras, se aranjeaza felii de mozarella, ciuperci, rondele subtiri de ceapa verde si firmituri de branza cu mucegai;
- se coace pizza timp de 12-15 minute, pana se rumeneste putin.
Se pot taia cateva firicele de cepsoara deasupra.

 Pofta buna!