Tarte cu hribi si leurda

Tartele acestea sunt foarte simple, umplutura contine putine ingrediente pentru ca toate au arome puternice: hribi, putin usturoi, leurda si cateva firmituri de branza deasupra (optional). Reteta pentru aluat am gasit-o la Laura, e de post, am ales ca si umplutura sa fie fara oua sau smantana, asa ca tartele astea sunt usoare si totusi foarte gustoase. Se pot face 6 tarte mici (diametrul formei 10 cm) sau una mare (24 cm).

ingrediente pentru aluat:
- 250 g faina 000
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita rasa praf de copt
- 1 lingurita ierburi de Provence
- 100 ml apa
- 100 ml ulei de floarea soarelui
ingrediente pentru umplutura:
- 500 g hribi congelati
- 2 catei de usturoi
- o legatura de leurda
- sare, piper
- 50 g branza sarata (am incercat cu burduf si cu gorgonzola)
metoda:
- se incinge cuptorul la 175 grade C;
- se pun ciupercile intr-o cratita pe foc mic, cu putina apa,  sub capac; cand s-au dezghetat se adauga sare si piper si cei 2 catei de usturoi tocati; se lasa la fiert pana sunt gata ciupercile;
- se lasa la racit, apoi se taie bucati (daca erau bucati mari, ca ale mele); se spala si se toaca leurda;
-  se amesteca faina cu sarea, praful de copt si ierburile; se toarna apa si uleiul, se amesteca bine si se framanta putin cu mana cat sa se omogenizeze aluatul;
- se imparte aluatul in 6; se intinde fiecare bucata cu sucitorul pe blatul usor infainat si se aseaza in forme;
- se aseaza un strat de leurda peste aluat, apoi ciupercile si desupra cateva bucatele de branza, daca folositi;
- se coc tartele 30 de minute.
Se servesc calde, merg bine cu o salata de rosii.

Pofta buna!

Supa-crema de leurda

Am asteptat cu nerabdare sa apara leurda in piete, e semn de primavara si imi satisface pofta de a manca "verde". Nu stiu vreo metoda de a o pastra timp indelungat, asa ca trebuie sa-mi "fac plinul" in cele 2-3 saptamani cat e vremea ei.
ingrediente:
- 1 l supa de legume
- 1 tija subtire de telina
- 1 cartof mijlociu - nici mic, nici mare
- 1 legatura de leurda
- sare, piper
metoda:
- se pune la fiert in supa de legume cartoful taiat cubulete si  tija de telina;
- cand e fiert cartoful de adauga frunzele de leurda, spalate bine sub jet de apa; se acopera cratita cu capac si se lasa sa mai dea un clocot;
- se scoate o parte din supa; legumele se paseaza cu un blender vertical; se adauga supa - toata, sau pana se ajunge la consistenta dorita; se potriveste de sare si piper.
Se poate servi cu crutoane si/sau cu smantana. Leurda fiind oparita, gustul e mai putin iute decat la frunzele crude, dar se simte un iz de usturoi si de verde.
Pofta buna!

Pasta de branza cu leurda

O idee atat de simpla si de buna incat mi-e ciuda ca nu mi-a venit mie si a trebuit sa o vad intr-o revista... Un aperitiv foarte potrivit pe masa de Paste, merge bine alaturi de miel umplut sau ou fiert, are un gust usor si primavaratic.
ingrediente:
- 200 gr branza de vaci
- 200 gr telemea rasa
- o jumatate de legatura de leurda, taiata fasii subtiri
- o lingura de iaurt
- o lingura ulei de masline
metoda:
- se amesteca toate ingredientele, plus putina sare, daca telemeaua nu e destul de sarata.

Pofta buna!

Triunghiuri cu leurda

Ingrediente:
- o legatura leurda
- 5 foi de placinta
- branza de oaie (facultativ, pentru cine nu tine post)
metoda:
- leurda se taie marunt si se sareaza putin;
- se taie foile de placinta in 3 fasii egale, pe lungime;
- se suprapun 2 fasii de foi, pensuland-o pe cea de jos cu putin ulei;
- se pune o lingurita de umplutura la unul din capete, apoi se impacheteaza in forma de triunghi

- se aseaza triunghiurile in tava, pe hartie de copt, se ung cu putin ulei, si se coc in cuptorul incins 15-20 de minute, pana sunt rumene deasupra;

- pentru cine nu le vrea crocante se stropesc cu putina apa si se acopera cu un servet de bucatarie pentru 10 minute.

Pofta buna!

Salata cu leurda

Nu e mare filozofie in aceasta salata de primavara. Doar pentru mine, pentru ca ieri am descoperit leurda! Acum cativa ani, o colega care batea coclaurii la fiecare sfarsit de saptamana mi-a dat sa gust o frunza usturoiata. Mi-a placut, dar cred ca pe vremea aceea nu ma preocupa atat de mult "mancarea sanatoasa", sau n-aveam eu vreme de mers la piata, asa ca abia ieri am facut "marea descoperire".
Am pus in salata asta tot ce mi se pare mie ca seamana a primavara : salata verde, ridichi, leurda si telemea (nici prea sarata, dar nici dulce). Apare in prima poza si  ceapa verde, dar n-am pus-o in salata, ca sa ne dam seama mai bine cum e gustul leurdei (care-i mai degraba usturoiat, cum se poate ghici de altfel din numele latin care incepe cu alium). Ca sa fie mai satioasa i-am pus cateva crutoane - adica felii de paine stropite cu ulei de masline si presarate cu sare grunjoasa, coapte la cuptor si taiate cubulete. Ulei de masline peste salata, si cateva fasiute de rosii uscate.

Pofta buna!