Gem de piersici cu menta

Pana in aceasta vara nu stiam sa fac nimic cu piersicile - decat sa le mananc ca atare, dar acum am descoperit ca sunt bune in prajituri si se poate face din ele un gem mai gustos decat ma asteptam.

ingrediente:
- 1.8 kg piersici, cantarite fara samburi
- 600 g zahar
- zeama de la 1/2 lamaie
- 3 fire de menta
metoda:
- se spala piersicile, se scot samburii si se taie bucati; le-am lasat si coaja, nu ma deranjeaza in produsul final;
- se pun fructele intr-o cratita mare cu fund dublu, apoi se adauga zaharul, zeama de lamaie si crengutele de menta;
- se pune la foc mic unde se lasa pana da un clocot; se lasa la racit in bucatarie, apoi se pune capacul pe cratita si se lasa in frigider pana a doua (sau a treia) zi;
- se fierbe gemul la foc mic aproximativ 20 de minute, apoi se scoate menta;
- gemul se pune fierbinte in borcane spalate si uscate;
- pentru prima oara in cariera mea de la fabrica de gemuri am incercat smecheria cu tinutul borcanelor cu capacul in jos cateva minute (zice-se ca se formeaza o pelicula de gem care sigileaza capacul) inainte de a le pune in paturi unde le-am lasat pana s-au racit complet.

Pofta buna!

Flaugnarde cu piersici

N-as fi stiut ce e acela "flaugnarde" daca nu era "Provocarea Secreta" gazduita in aceasta luna de Mihaela, care mi-a facut bucuria sa-mi repartizeze blogul In jurul Kadiei. Il cunosc de mult si astept cu nerabdare noile articole, poate din cauza ca vorbeste nu doar despre retete ci si despre alte doua pasiuni comune: cartile si calatoriile. Kadia m-a cucerit definitiv de multa vreme, cand a explicat intr-un comentariu pe alt blog niste chestiuni tehnice, mult prea tehnice pentru mine, din domeniul ei - ea fiind biolog - explicand termeni folositi incorect in respectivul articol prin care se cerea ajutor pentru un copil bolnav. Mi-am zis atunci: "Ia te uita, fata asta stie si altceva in afara de gatit!" si de atunci am ramas o admiratoare fidela. Iata ca tot de la Kadia am aflat ca flaugnarde este un fel de clafoutis (de care am mai facut, cu cirese, asa cum trebuie el sa fie, si cu caise - caz in care am gresit botezandu-l "clafoutis") care se numeste asa cand contine orice alt fruct in afara de cirese. Aveam piersici care trebuiau consumate, asa ca le-am folosit in loc de perele din reteta-model - pe care am urmat-o fara alte modificari. E o prajitura foarte buna si usoara, dispare din farfurie fara sa-ti dai seama - asta nu-i un lucru de dorit dar totusi, Kadia, iti multumesc pentru reteta si pentru ca am mai invatat ceva de la tine!

ingrediente:
- 65 g faina
- praf de sare
- 75 g zahar
- 180 ml lapte
- 2 oua mari
- 1/2 lingurita extract de vanilie (de care am uitat sa pun)
- 400 g piersici
- 15 g unt
- 25 g zahar
metoda:
- se incinge cuptorul la 220 grade C;
- se pun in vasul robotului de bucatarie faina, zaharul, sarea, laptele, ouale si vanilia; se amesteca bine;
- se spala fructele, se taie in sferturi; se pune untul si restul de zahar intr-o craticioara pe foc mic; cand s-a topit untul se adauga fructele; se lasa pe foc 2-3 minute, amestecand cu grija, sa fie acoperite se sos;
- se aseaza fructele intr-un vas cu diametrul 23 cm, se toarna siropul format, apoi compozitia cu oua;
- se coace prajitura 20 de minute, fara a deschide usa cuptorului.

Pofta buna!