Budinca de broccoli cu capere

Stiu ca broccoli nu e o leguma indragita de toata lumea, dar mie chiar imi place; si mai imi plac caperele, si inca si mai mult branza de capra. Prin urmare, n-avea cum sa nu imi placa budinca cu broccoli, capere si branza de capra a Bunei Menajere, pe care am modificat-o vag inlocuind cuscus-ul cu mei. Budinca aceasta merge bine cu rosii (asa cum spune Buna Menajera), sau cu salata de sfecla rosie, iarna.

ingrediente:
- 1 inflorescenta de broccoli - cam 500g
- 100 g mei
- 15 g unt
- 100 g branza de capra
- 3 oua
- 100 ml smantana pentru gatit
- 2 linguri capere
- 1 lingura zeama de lamaie
- rozmarin tocat marunt
- sare, piper
metoda:
- se spala broccoli si se desface in buchetele mici; tulpinile se taie cubulete; se fierbe la aburi 10 minute;
- se fierbe meiul, dar fara a amesteca prea mult (sa nu devina mamaliga);
- se bat ouale, se amesteca cu smantana, rozmarin, capere, zeama de lamaie si meiul racit, apoi se toarna peste broccoli; se adauga branza maruntita, se potriveste de sare si piper, se amesteca bine;
- se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (tava mea are 22x24);
- se coace budinca in cuptorul incins pe mediu (180 de grade C) timp de 45-50 de minute.
Se serveste calduta, dar e foarte buna si rece.

Pofta buna!

Tapenade

Tapenade este o pasta din masline, capere, ansoa si ulei de masline, al carei nume vine din cuvantul provensal pentru capere, tapenas - dupa cum aflam de pe wiki. Unele variante au si ton, dar asta se indeparteaza de reteta traditionala si mi se pare ca devine o pasta de peste mai mult decat de capere si masline.  E destul de sarata, asa ca se unge pe paine in strat subtire, dar se poate pastra in frigider, intr-un borcan inchis, 3-4 saptamani.

ingrediente:
- 150 g masline negre, fara samburi (au iesit din aproape 250 g masline negre intregi carora le-am scos samburii)
- 100 g capere (in sare) clatite bine si scurse
- 70 g ansoa  (conserva in ulei)
- 1 catel de usturoi
- cimbru, piper
- 100 ml ulei de masline
metoda:
- se pun maslinele, caperele, fileurile de ansoa, usturoiul, piper si cimbru intr-un blender; se maruntesc apoi se adauga, treptat, uleiul de masline.

Pofta buna!

Piept de curcan piccata

Piccata este un mod de a prepara carnea de vitel, pui sau curcan: se taie felii, se condimenteaza, se tavaleste prin faina, se prajeste si se serveste cu sos. Acest sos are cateva variante: unii pun in el ceapa, altii pun ustuoi, unii pun supa de pui, vin sau smantana - toate trei ori o combinatie de doua, dar constante in toate variantele sunt lamaia si caperele. Mie nu-mi place gustul acru de lamaie pe langa carne, asa ca am redus la minim zeama de lamaie, iar rezultatul a fost absolut delicios.

ingrediente:
- 600 gr piept de curcan taiat felii de 1-2 cm grosime
- 2 linguri faina
- 3 catei de usturoi
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie
- 1-2 linguri zeama de lamaie
- 250 ml supa de pui
- 200 ml smantana pentru gatit
- 3 linguri capere
- sare, piper, patrunjel verde, ulei pentru prajit
metoda:
- se presara sare si piper pe ambele fete ale feliilor de carne;
- se incinge ulei intr-o tigaie, se da carnea prin faina, se scutura excesul si se prajeste cateva minute pe ambele fete pana se rumenesc; daca nu incape toata carnea in tigaie se prajeste in doua transe;
- se adauga usturoiul tocat si coaja de lamaie; se calesc un minut, cu grija sa nu se arda usturoiul;
- se adauga supa de pui si zeama de lamaie (se pune inapoi prima transa de carne, daca ati prajit in doua ture) si se fierbe sub capac, la foc mic, 15-20 de minute; amestecati din cand in cand;
- se adauga smantana si patrunjelul si se lasa sa mai dea 2-3 clocote, tot la foc mic; se adauga caperele clatite si scurse, se amesteca totul si se serveste cu paste, orez sau cartofi.

Pofta buna!

Spaghetti alla puttanesca

Cu mare mirare am aflat de pe internet ca acest fel de mancare simplu nu e vechi de cand lumea ci a fost mentionat pentru  prima oara, se pare, doar acum 50 de ani.

ingrediente:
- 400 gr spaghete (aici - integrale)
- 2 catei de usturoi
- 100 gr masline negre, fara samburi
- 8 fileuri de ansoa
- 2 linguri de capere
- fulgi de ardei iute
- 400 gr rosii tocate
- ulei, sare, piper, patrunjel verde
metoda:
- se pune la fiert apa cu sare; cand clocoteste se adauga pastele si se fierb al dente - adica cu 1 minut mai putin decat  indicatiile de pe ambalaj; se trec sub jet de apa rece pentru a opri fierberea;
- se toaca usturoiul, maslinele sa taie bucatele, la fel fileurile de ansoa; caperele de clatesc si se toaca;
- se incinge ulei intr-o tigaie si se caleste usturoiul cu maslinele si caperele, amestecand rapid; dupa 1 minut se adauga bucatelele de peste, ardeiul iute, rosiile si putin piper si se fierbe sosul 10 minute.
Se servesc pastele cu sos si patrunjel verde tocat.

Si inca o poza

Pofta buna!