Piept de curcan piccata

Piccata este un mod de a prepara carnea de vitel, pui sau curcan: se taie felii, se condimenteaza, se tavaleste prin faina, se prajeste si se serveste cu sos. Acest sos are cateva variante: unii pun in el ceapa, altii pun ustuoi, unii pun supa de pui, vin sau smantana - toate trei ori o combinatie de doua, dar constante in toate variantele sunt lamaia si caperele. Mie nu-mi place gustul acru de lamaie pe langa carne, asa ca am redus la minim zeama de lamaie, iar rezultatul a fost absolut delicios.

ingrediente:
- 600 gr piept de curcan taiat felii de 1-2 cm grosime
- 2 linguri faina
- 3 catei de usturoi
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie
- 1-2 linguri zeama de lamaie
- 250 ml supa de pui
- 200 ml smantana pentru gatit
- 3 linguri capere
- sare, piper, patrunjel verde, ulei pentru prajit
metoda:
- se presara sare si piper pe ambele fete ale feliilor de carne;
- se incinge ulei intr-o tigaie, se da carnea prin faina, se scutura excesul si se prajeste cateva minute pe ambele fete pana se rumenesc; daca nu incape toata carnea in tigaie se prajeste in doua transe;
- se adauga usturoiul tocat si coaja de lamaie; se calesc un minut, cu grija sa nu se arda usturoiul;
- se adauga supa de pui si zeama de lamaie (se pune inapoi prima transa de carne, daca ati prajit in doua ture) si se fierbe sub capac, la foc mic, 15-20 de minute; amestecati din cand in cand;
- se adauga smantana si patrunjelul si se lasa sa mai dea 2-3 clocote, tot la foc mic; se adauga caperele clatite si scurse, se amesteca totul si se serveste cu paste, orez sau cartofi.

Pofta buna!