Prajitura cu suc de rosii, crema de gris si gem

Stiam, ca pe o legenda orecum, ca exista o prajitura de post care se face cu suc de rosii. Nu stiu daca aceasta e singura prajitura care indeplineste conditiile de mai sus, dar vazand-o pe blogul "Papa bun" mi s-a parut interesanta. Parere pastrata si dupa ce am facut si gustat prajitura, cu toate ca mie nu imi place grisul fiert in lapte - dar aici nu e cu lapte si in plus e aromat cu nuca de cocos si lamaie, asa ca reteta intra in arhiva. E o prajitura consistenta, din cauza grisului probabil, si nu prea dulce, de unde ideea de a turna putin sirop de capsuni deasupra in momentul servirii.

ingrediente pentru foi:
- 225 ml ulei de floarea soarelui (reteta originala zice 15 linguri, eu am considerat lingura = 15 ml, 15x15ml = 225 ml; e posibil sa fi fost cam moale aluatul meu, putin greu de lucrat, dar foaia coapta a iesit bine);
- 5 linguri zahar
- 1 lingurita extract de vanilie
- 225 ml suc de rosii
- 500 g faina 000
- 1 lingurita bicarbonat
- un praf de sare
ingrediente pentru crema de gris:
- 1 l apa
- 200 g gris
- 7 linguri de zahar
- un praf de sare
- coaja rasa si zeama de la o lamaie
- 150 g margarina
- 75 g nuca de cocos
pentru stratul de gem:
- 1 borcan de gem (al meu era de capsuni si a avut 330 g)
- 4 linguri nuca macinata
metoda:
- se amesteca uleiul cu zahar si cu extractul de vanilie; se adauga sucul de rosii si se amesteca bine;
- se adauga faina, un praf de sare si bicarbonatul; se framanta cu mana pana cand se obtine un aluat omogen; se imparte in 4 parti egale, se invelesc in folie de plastic si se pun in frigider pentru 20 de minute;
- se incinge cuptorul la 180 de grade C;
- se intinde cate o portie aluat pe blatul bine infainat, asftel incat sa se obtina cu dreptunghi de aprox. 21x31 cm; se transfera cu atentie pe hartie de copt, se aseaza pe dosul unei tavi, si se coace 8 minute; se procedeaza la fel pentru celelalte 3 foi;
- pentru crema se pune la fiert apa cu coaja de lamaie, zahar si un praf de sare; cand incepe sa fiarba se adauga grisul in ploaie, amestecand mereu cu un tel-para; se fierbe pana se ingroasa bine compozitia; se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie si margarina; se amesteca pana se incorporeaza acestea, se lasa la racit 2-3 minute, apoi se adauga nuca de cocos;
- se asambleaza prajitura cand crema e calduta; se aseaza in tava prima foaie care se unge cu jumatate din crema, deasupra se aseaza a doua foaie, se unge cu gemul amestecat cu nuca, se aseaza a treia foaie, se unge cu restul de crema, apoi se acopera cu foaia nr. 4; se preseaza usor cu palmele, se inveleste tava in folie (sau o punga mare) si se lasa in frigider 2-3 ore;
- se serveste cu zahar pudra deasupra sau "picurata" cu sirop de capsuni.

Pofta buna!

Muschi de porc cu ciuperci si sos de vin rosu

Am ales cartea "Retete cu carne de porc" din colectia de carti de bucate a Laurei Adamache pentru ca am mari lipsuri la gatit "mancare adevarata", in special cand vine vorba de mancaruri cu carne. Dupa aceasta prima reteta incercata din aceasta carte inca nu as putea sa spun ca am devenit o mai buna bucatareasa (chiar am copt carnea mai mult decat spunea reteta, de frica sa nu ramana cruda in interior), dar macar am prins mai mult curaj la gatit carne. Surpriza cea mare a fost sosul cu ciuperci si vin rosu, foarte simplu si totusi extrem de aromat (din cauza mirosului m-am grabit cu pozele, pe care le-am facut in plin soare, dar pur si simplu n-am rezistat sa ma invart prea mult in jurul farfuriei!).

ingrediente:
- 4 bucati a 100 g muschi de porc
- 40 g faina
- 20 ml ulei de masline
- 500 g ciuperci champignion
- 1 catel de usturoi zdrobit, dar necuratat 
- 200 ml vin rosu
- 40 g unt
- sare, piper
metoda:
- se incinge cuptorul la 160 grade C;
- se leaga cu ata bucatile de carne pentru a nu-si pierde forma cilindrica; se tavalesc prin faina;
- se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc bucatile de carne pe toate partile, cateva minute;
- se scoate carnea din tigaie si se pune la cuptor, intr-o tava, pe hartie de copt; se coace 30 de minute; se scoate carnea din cuptor, se inveleste in folie de aluminiu, si se lasa 20 de minute; (cand am scos carnea din cuptor am infipt intr-una din bucati un termometru de carne, care nu mi-a aratat ca ar fi facuta; in timpul cat sta invelita in folie, gatirea carnii continua, dar cum mi s-a parut cam moale la intepatura, am mai lasat carnea in cuptor inca 15 minute, dupa care am continaut cu "odihna" carnii in folie);
- intre timp se pregatesc ciupercile: se caleste un minut catelul de usturoi in tigaia in care a fost prajita carnea; se scoate usturoiul si se pun ciupercile; se lasa 2-3 minute, la foc iute, amestecand, apoi se adauga vinul, sare si piper proaspat rasnit;
- dupa ce s-a evaporat tot vinul se adauga untul peste ciuperci si se fierb inca 2-3 minute.

Pofta buna!

Salata de linte cu mere si nuci

Chiar daca nu ma simt "toxica" si deci nu trebuie sa ma "dezintoxic" si nici sa ma "detoxifiez", simt nevoia din cand in cand sa mananc mai usor - mai putina carne si mai multe legume, fara prajeli, fara faina alba si fara zahar. Fac alergie numai cand aud (sau citesc) numele dietelor la moda si mi se par toate niste aiureli, secretul stand (in mintea mea nespecialista in nutritie) in echilibru si in cantitate. Simplu de tot.
Iata aici o salata hranitoare care corespunde principiilor de regim autoimpus. In plus, branza de deasupra e optionala, fara ea e o salata de post, pentru cine vrea asa.

ingrediente (2 portii):
- 125 g linte verde
- 1 mar mic
- 1 ceapa rosie
- 20 g nuci
- patrunjel (am pus uscat, amintire din gradina)
- 1 lingura de branza cu mucegai verde sau albastru
- sare, eventual (branza e sarata si ea)
- 1 tija de telina tocata marunt*
pentru sos:
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ligura otet balsamic
- 1 lingurita mustar
metoda:
- se fierbe lintea, clatita in prealabil; se scurge si se lasa la racit;
- se coc nucile in cuptorul incins pe mediu 5-10 minute, pana se rumenesc usor; se toaca mare;
- marul se curata si se taie in sferturi, se scot samburii apoi se taie felii subtiri (marul, nu samburii);
- ceapa se taie subtire;
- se amesteca toate ingredientele de mai sus, plus patrunjelul;
- se pun intr-un borcanas ingredientele pentru sos, se inchide capacul bine-bine si se scutura borcanul;
- inainte de a servi se amesteca salata cu sosul si se presara deasupra branza cu mucegai.

Pofta buna!
Sursa  *spune sa adaugam si o tija de telina iar eu, revazand reteta dupa doar un an, ma intreb de ce nu am pus si telina.... se vede ca inaintand in varsta devin mai ingaduitoare cu tot mai multe legume ...

Tarte integrale cu branza de vaci si gem

Revin la prima mea pasiune: tartele. De data asta cu aluat din faina integrala, nuci, unt si apa. Mai simplu de-atat nu se poate, si nici mai bun. Umplutura este cu branza de vaci si un gem acrisor, aici de strugurei (coacaze rosii), cat se poate de simpla si ea. Tarte de sfarsit de iarna.

ingrediente pentru aluat (4 tarte):
- 75 g faina integrala
- 40 g nuci macinate
- un praf de sare
- 65 g unt rece
- 2-3 linguri de apa rece
pentru umplutura:
- 150 g branza de vaci
- 2 linguri zahar brun
- 2 galbenusuri
- un varf de cutit pudra de vanilie
- 4 lingurite gem de strugurei
metoda:
- se amesteca faina cu nuci si sare; se adauga untul taiat cubulete si se amesteca cu degetele pana cand bucatile de unt ajung de dimensiunea unui bob de mazare; se adauga apa si se amesteca rapid pana cand se aduna aluatul; se inveleste in folie si se lasa in frigider o ora;
- se imparte aluatul in 4; se intinde fiecare bucata pe blatul usor infainat si se aseaza in cate o forma de tarta cu diametrul de 10 cm;  se inteapa aluatul din loc in loc, se acopera cu hartie de copt, se pun boabe de fasole si se coc la 180 de grade C -  "in orb" 8 minute, apoi fara greutati si hartie inca 5;
- se amesteca branza de vaci cu zahar, galbenusuri si vanilie; se repartizeaza compozitia in cele 4 tarte, apoi se pune deasupra cate putin gem sau jeleu; se coc tartele inca 20 de minute.

Pofta buna!