Chiftele de dovlecel cu cartofi

A venit din nou randul retetei secrete. Asta  inseamna ca Elena, gazda din aceasta luna, mi-a repartizat blogul "Hai sa gatim cu Mishu", iar eu l-am ras-rasfoit, am cautat, m-am gandit si razgandit,  si am ales sa fac reteta de chiftele de dovlecei cu cartofi pe care am urmat-o indeaproape schimband doar cimbrul cu maghiran si folosind faina neagra.

ingrediente:
- 2 cartofi
- 1 dovlecel mare
- 1 ou
- 3 linguri faina
- sare
- piper, maghiran
- 1/2 lingurita granule de usturoi (se poate inlocui, dupa cum spune reteta originala, cu 2 catei de ustroi tocati)
- ulei pentru prajit
metoda:
- se curata si se dau pe razatoarea mare cartofii si dovlecelul; se presara o lingurita rasa de sare, se amesteca putin si se lasa intr-o strecuratoare 30 de minute;
- se bate usor oul, se adauga legumele scurse bine de apa, faina, piper, maghiran si usturoi; se amesteca toate;
- se incinge ulei intr-o tigaie; se pune cate o lingura din compozitia de chiftele si se aplatizeaza usor; se prajesc pe ambele fete apoi se scot pe servet de bucatarie;
- se servesc calde, cu o salata - aici, din 3 feluri de rosii si ulei de masline.

Pofta buna!

Vinete la cuptor cu iaurt grecesc

Visez la vinetele acestea de aproape un an, adica din ziua in care Andra a postat reteta. Este una din  acele retete cu ingrediente ce pot fi numarate pe degetele unei maini, atat de simpla incat te intrebi cum de nu plutea in aer ideea, sa te loveasca si pe tine. Simpla e si metoda de preparare: lucrezi cam 5 minute, dupa care pui vinetele in cuptor si-ti vezi de alte treburi, iar peste 50 de minute (timp in care mirosul te atrage din ce in ce mai des in bucatarie) mancarea e gata.

ingrediente (pentru, sa zicem, o portie - eu m-am saturat bine din ea) :
- 2 vinete
- 2 catei de usturoi
- 50 ml ulei de masline
- 1/4 lingita fulgi de ardei iute
- sare, piper
- 100 ml iaurt grecesc
- frunze de busuoic (Andra pune menta sau patrunjel, eu sunt momentan innebunita dupa busuioc si mi se pare ca merge foarte bine cu vinetele)
metoda:
- se incinge cuptorul pe mediu (190 grade C);
- se spala vinetele, apoi se taie in doua pe lungime; se cresteaza miezul pe diagonale de cate 2-3 ori;
- se amesteca usturoiul zdrobit cu ulei si fulgi de ardei iute;
- se aseaza vinetele in tava pe hartie  de copt, apoi se ung cu ulei pe toata suprafata si in taieturi;
- se coc vinetele 50 de minute;
- se servesc cu iaurt grecesc si frunze de busuioc taiate fasii subtiri (cu foarfeca).

Pofta buna!

Galette cu rosii coapte

Am refacut, cu mici modificari, singura reteta de pe blog care nu avea poza - o tarta extraordinara de care mi-am amintit atunci cand Diana a lansat tema actiunii "Dulce Romanie" pentru luna august: rosiile, care imi plac foarte mult si totusi vad ca nu am decat 16 retete cu rosii - o situatie care trebuie remediata vara asta....

ingrediente pentru aluat:
- 200 g faina
- 100 g unt rece taiat cubulete
- 1 lingura smantana
- 1 ou
- 1 lingurita ierburi italienesti (amestec de busuioc, maghiran, oregano, cimbru, rozmarin si patrunjel)
- praf de sare
ingrediente pentru umplutura:
- 400 g rosii (aici, 2 bucati)
- 1 ceapa
- 150 ml vin alb
- rozmarin
- telemea de capra
metoda:
- din faina, unt, ou, smantana, sare si ierburi italienesti se face rapid un aluat care se inveleste in folie de plastic si se lasa in frigider minim 30 de minute;
- rosiile se taie felii de aproximativ 1 cm grosime care se aseaza intr-o tava pe hartie de copt; se presara pe ele sare, se stropesc cu ulei si se coc 30 de minute in cuptorul incins pe mediu, intorcandu-le pe partea cealalta dupa primele 15 minute;
- ceapa taiata solzisori se caleste intr-o lingura de ulei; cand devine sticloasa se adauga rozmarin si vin alb si se lasa la fiert cam 30-40 de minute, pana scade lichidul;
- se imparte aluatul in doua; se intinde fiecare bucata pe hartie de copt, in forma de disc cu grosimea de 2-3 mm; se aseaza deasupra ceapa, lasand o margine de aluat de vreo 4 cm neacoperita, apoi feliile de rosii si branza sfaramata; se aduna marginea de aluat peste umplutura, se aseaza tartele pe tava cuptorului si se coc 25-30 de minute.

Pofta buna!

Hamburgeri II

Cam o data pe an ma apuca pofta de hamburgeri. Spre deosebire de cei de anul trecut, acestia nu contin ou si nici pesmet. Bine-nteles ca nu am putut musca din constructia ce se vede mai sus, asa ca am desfacut hamburgerul in doua si l-am mancat "deconstruit", cu mai multa salata de varza si felii de rosii decat se vad in imagine.

inrgediente:
- 800 g carne tocata (amestec porc cu vita)
- 2 linguri mustar
- o ceapa mica data pe razatoare
- 1 lingurita sos Worchester
- varf de cutit fulgi de ardei iute
- sare, piper
- 2 linguri patrunjel tocat
- 6 felii de cascaval
in plus: chifle, rosii, salata de varza
metoda:
-  se amesteca toate ingredientele in afara de feliile de cascaval;
- se formeaza 6 chiftele aplatizate - cam 8 mm - 1 cm grosime; se aseaza pe o tava, se acopera cu folie, se lasa la rece o ora;
- se ung chiftelele cu ulei pe o fata, apoi se aseaza in tigaia-gratar incinsa bine cu fata unsa in jos;
- se prajesc pe o parte pana se rumenesc, apoi se intorc pe partea cealalta, se aseaza o felie de cascaval deasupra si se lasa pana se rumenesc si pe a doua fata;
- se taie chiflele in doua si se aseaza cu fata taiata in jos pe gratar, cateva minute, pana se prajesc putin;
- se asambleaza hamburgerul:

Pofta buna!

Vinete cu piper Sechuan

Un fel de mancare plin de arome, intre care n-as putea spune ca predomina cea a piperului chinezesc (care da numele acestui fel de mancare), dar combinatia exotica de gusturi este desavarsita.

ingrediete:
- 2 vinete mici
- 1 lingurita sare
- 3 catei de usturoi
- 4 cepe verzi
- o bucata de ghimbir de aprox. 1.5 cm
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingura vin alb sec
- 1 lingura otet de vin alb
- 1 lingurita zahar
- 1/2 lingurita piper Sechuan macinat
- fulgi de ardei iute (optional, pentru cine mananca picant)
- seminte se susan
- ulei pentru prajit

metoda:
- se spala vinetele, se curata de codite si de coaja, se taie felii de 1.5 cm grosime, iar feliile in bastonase de aproxiamtiv 4 x 7 cm; se pun intr-o strecuratoare, presarate cu sare, si se lasa 30 de minute;
- se taie ceapa verde in segmente de 2 cm lungime; capetele verzi se lasa deoparte; ustroiul si ghimbirul se taie marunt;
- se amesteca piperul Sechuan cu sos de soia, zahar si otet;
- se clatesc vinetele in jet de apa rece, apoi se usuca folosind servete de hartie;
- se toarna ulei in wok - cam de 2 degete; cand e bine incins se adauga vinetele; se prajesc, amestecand des, pana se rumenesc;
- se scot vinetele pe servet de hartie; se scurge aproape tot uleiul din wok, lasand putin;
- se caleste ceapa (partea alba), usturoiul si ghimbirul, amestecand mereu - timp de 30 de secunde;
- se adauga vinetele in wok, apoi sosul cu piper;
- se lasa pe foc inca 1-2 minute;
- se serveste fierbinte, cu ceapa verde si seminte se susan deasupra, alaturi de orez sau taietei chinezesti.

Pofta buna!