Kouign-amann

Kouign-amann este o prajitura bretona alcatuita din aluat dospit foietat, cam ca cel de croissant, dar care are in plus zahar intre foitele de aluat. As fi curioasa cum sunt aceste prajituri la ele acasa, de-adevaratelea, nu pe internet... de multe ori am curiozitatea asta atunci cand fac un fel de mancare pe care nu l-am gustat in original. Oare bretonii ar recunoaste in prajiturelele astea reteta lor ?... Sursa de inspiratie pentru cea de-a doua tentativa a mea de a face kouign-amann - cea de fata - a fost reteta de la "Daring Bakers", la care am adaugat cateva aventuri originale (de exemplu, nu am reusit sa tai aluatul in 12 patrate ci mi-au iesit 18 ... trebuie sa fii arhitect si sa stii geometrie descriptiva ca sa-ti iasa asa ceva ... ).

ingrediente:
- 300 g faina
- 7 g drojdie uscata
- 5 g sare
- 200 ml apa calduta
- 25 g unt topit
- 250 g unt
- 100 g zahar + pentru deasupra (eu am folosit doar 50 g)
metoda:
- se framanta un aluat din primele 5 ingrediente (faina - unt topit) - masina de facut paine, bine ca te am, la asa ceva te mai folosesc din cand in cand!
- se aseaza aluatul intr-un bol uns cu ulei care se acopera cu folie; se lasa la dospit o ora;
- 250 g unt se aplatizeaza in forma de patrat cu latura de 14 cm, intre doua foi de hartie de copt; se pune in frigider;
- se intinde aluatul pe blatul de lucru usor infainat; trebuie sa ajunga la dimensiunile unui patrat cu latura de 20 cm;
- peste patratul de aluat se aseaza patratul de unt, rotit la 45 de grade fata de primul; se acopera untul cu colturile patratului de aluat;, apoi se intinde totul in forma de dreptunghi cu laturile 45 x 15 cm, se impacheteaza in 3, apoi se lasa in frigider 30 de minute;
- se repeta operatiunea intins + impachetat in 3 de 2 ori;
- se intinde din nou aluatul in forma de dreptunghi 45 x 15 cm, se presara zahar (cam 50 g), se impatureste in 3; se intinde din nou, la dimensiunile de 40 x 30 cm, se presara zahar (50 g), apoi se taie in 12 patrate cu latura de 10 cm (4 x 3 patrate);
- se unge cu unt o tava pentru 12 briose; se aduna colturile fiecarui patratel de aluat si se aseaza in tava; se presara zahar deasupra si se lasa la dospit, acoperite, intr-un loc ferit de curenti de aer, 30 de minute;
- se incinge cuptorul la 220 grade C; se coc prajiturelele timp de 30-40 de minute, acoperite cu folie de al dupa 20 de minute daca se rumenesc prea repede deasupra;
- se lasa la racit in tava cateva minute (nu mult, altfel nu se mai desprind), apoi se scot pe un gratar.
Am copt cateva patratele in forme mici de tarta si arata cam asa:

Si-asa:

Pofta buna!

Paste cu broccoli si piept de pui

Mi se pare ca broccoli nu se potriveste cu orice si nu se poate gati bine oricum. Una din combinatiile in care ii sta bine este insa aceasta: cu paste si piept de pui. Am cautat asadar pe world wide web retete cu aceste trei ingrediente, si iata ce a rezultat din ce mi-a ramas din minte in urma vastei cercetari. Reteta de fata mai primeste o mare bulina rosie pentru ca foloseste pentru gatit doar 2 vase, o cratita in care fierb pastele si broccoli, si o tigaie pentru restul ingredientelor. Ca la orice reteta geniala, cantitatile sunt orientative, importante fiind ingredientele.

ingrediente (3-4 portii):
- 1 bucata piept de pui
- 1 bucata broccoli
- 200 g paste fainoase
- 1 lingura ulei de masline
- 1 catel de usuroi
- 4 rosii uscate (in ulei)
- salvie uscata, unt (cat o nuca)
- sare, piper
- parmezan ras pentru servit

metoda:
- broccoli se taie buchetele mici si se spala;
- se pune la fiert o cratita mare de apa cu sare; cand clocoteste se adauga pastele; cu 3-4 minute inainte de a fi fierte se adauga broccoli;
- se incinge o tigaie; se adauga o lingura de ulei, apoi pieptul de pui taiat cubulete cu latura de 2-3 cm; se prajeste carnea cateva minute, pana incepe sa se rumeneasca; se adauga untul, salvia uscata, usturoiul tocat si rosiile uscate taiate bucatele, sare si piper; se gatesc toate, amestecand, 2-3 minute, apoi se adauga pastele si broccoli.
Mancarea se serveste calda, cu o tona de parmezan ras deasupra.

Pofta buna!

Prajiturele cu unt de arahide si ciocolata (fara coacere)

Reteta aceasta este o combinatie dintre doua deserturi de care mi-ar fi fost pofta si nu stiam pe care sa-l aleg, asa ca am facut un fel de "2 in 1". Asta se intampla cand imi pun in cap sa nu mai fac dulciuri decat o data pe saptamana dar lista de link-uri cu retete de incercat este tot mai lunga ... Prajiturelele de fata sunt bune de facut iarna, dupa calorii si ingrediente - ciocolata, unt de arahide, fulgi de ovaz, jeleu - dar de tinut minte si pentru la vara pentru ca se fac fara coacere.


ingrediente (10 bucati):
- 100 g unt
- 125 g + 60 g unt de arahide
- 50 g fulgi de ovaz
- 80 g biscuiti digestivi
- 100 g zahar pudra
- 120 g ciocolata (40 g cu lapte si 80 g amaruie)
- 50 g jeleu de struguri (se potriveste si jeleu de strugurei)
metoda:
- se pune intr-o cratita untul si 125 g unt de arahide; se topesc, pe foc mic, amestecand usor;
- se ia de pe foc si se adauga biscuitii macinati, fulgii de ovaz si zaharul pudra; se amesteca bine;
- se imparte compozitia in 10 forme de silicon pentru briose, presand usor cu lingurita;
- dupa ce compozitia a ajuns la temperatura camerei, se pun formele in frigider;
- se topeste la foc mic ciocolata tocata si untul de arahide ramas (60 g);
- se scot formele din frigier; se pune jeleu in mijlocul prajituricii, avand grija sa nu ajunga pana la margini; se toarna ciocolata topita, intai de jur imprejurul jeleului, apoi si deasupra acestuia; se lasa la racit in bucatarie, dupa care in frigider, pana cand se intareste ciocolata.

Pofta buna!

Salata cu rucola si ceapa coapta

Am descoperit de curand samburii de rodie, pe  care i-am folosit pana acum peste fulgii de ovaz de dimineata sau in salate, una dintre ele fiind cea de fata. Catitatile nu sunt importate, aici merge foarte bine indicatia "dupa ochi" pe care o urasc cand se refera la faina din aluaturi , dar e suficient de exacta pentru o salata.

Ingrediente si metoda: se aseaza pe o farfurie intinsa un strat de rucola, spalata si uscata, peste care se aseaza 3-4 cepe care au fost curatate, taiate in 4 (sau 6, dupa cat sunt de mari) stropite cu ulei si coapte 25-30 de minute;  se presara deasupra samburii de la o jumatate de rodie fasii subtiri de parmezan. Se stropeste totul cu o vinegreta simpla din ulei de masline, otet si putina sare.
Se serveste simpla, alaturi de o friptura, sau cu morcovi copti (odata cu ceapa) si hummus, ca in poza de mai jos.

Pofta buna!