Pateu de linte cu legume coapte

"Bucataria Elenei" este blogul pe care l-am rasfoit luna asta pentru bucatareala in secret organizata de Ama. Am gasit aici un sir nesfarsit de retete dietetice care mi-au placut pentru ca mi-au amintit de legume pe care nu le mancam prea des, pe nedrept, pentru ca sunt bune la gust si sunt folositoare organismului. Mi s-a parut interesanta reteta de pateu de linte (imi suna oarecum cunoscut si am aflat ca inspiratia venise de la Delia - fata care se joaca cu mancarea :) ) pe care am si incercat-o, iar cateva retete cu iz asiatic isi asteapta randul.

ingrediente:
- 200 gr linte verde
- 50 gr seminte de floarea soarelui
- 1 lingura pesmet
- sare, piper
- zeama de la 1/2 lamaie
- legume, dupa gust (aici : ceapa, ardei si dovlecel)
- ierburi de Provence, ulei de masline

metoda:
- se inmoaie lintea in apa fierbinte timp de 30 de minute;
- se fierbe lintea (cam 15 minute); se scurge pastrand 2-3 linguri din apa in care a fiert;
- se aseaza legumele preferate pe hartie de copt (dovleceii taiati rondele, ceapa in sferturi, ardeii felii), se stropesc cu ulei de masline, se presara ierburi de Provence si sare grunjoasa si se coc 30-40 de minute la foc mediu, intocandu-le pe cealalta parte la mijlocul intervalului (acelasi procedeu ca si la legumele coapte cu paste fainose);
- se macina samburii de floarea soarelui impreuna cu pesmetul; se adauga lintea, zeama de lamaie, 2 linguri ulei de masline (eu am pus ulei nerafinat de floarea soarelui, e foarte bun si aici accentueaza gustul dat de seminte), putin din apa in care a fiert lintea - atat cat pateul sa ajunga la consistenta dorita; se adauga sare si piper;
- reteta originala avea si patrunjel verde si usturoi copt (care-i foarte bun de altfel dar de data asta nu am pus); variatiuni la acest pateu ar mai fi, merge si cu putin ustroi crud, tocat, samburi si ulei de dovleac in loc de floarea soarelui, boia, ceapa verde s.a.m.d. ...

 Pofta buna!

Satay de pui cu sos de arahide

Satay este un fel de mancare indonezian care consta din bucati de carne infipte pe tepuse si fripte, servite cu un sos mai mult sau mai putin picant.  Stiu ca ce se vede in imagini nu sunt frigarui... dar a fost prea cald pentru a sta langa gratar asa ca am ales varianta mai rapida - in tigaia-gratar, pe aragaz, iar frigaruile de saptamana trecuta n-au mai apucat cinstea de a fi fotografiate.

ingrediente pentru frigarui:
- 500 gr piept de pui (sau pulpe)
- 125 ml ulei de floarea soarelui
- zeama de la 1/2 lamaie
- 2 linguri sos de soia
- 1 ceapa verde
- 1 lingura ghimbir proaspat, tocat
- 4 catei de ustroi tocati
ingrediente pentru sos:
- 2 linguri de ulei
- 2 fire ceapa verde
- 125 ml apa
- 150 gr unt de arahide
- zeama de la 1/2 lamaie
- 1 lingurita zahar
- 1 lingura sos de soia
metoda:
- se taie carnea de pui in cubulete de 2-3 cm;
- se amesteca toate ingredientele pentru marinata, intr-o punga cu fermoar; se adauga carnea si se lasa in frigider de pe o zi pe alta (sau la temperatura camerei 2-3 ore; totusi recomand prima varianta, carnea devine mult mai frageda, aproape se topeste in gura);
- pentru sos se caleste ceapa tocata in ulei; cand s-a inmuiat se adauga celelalte ingrediente; se fierbe totul la foc mic, amestecand din cand in cand, aproximativ 5 minute, pana cand sosul se leaga si se ingroasa putin.
Se serveste cu orez sau cu legume facute oarecum chinezeste, dar mie imi place carnea cu sos, fara nici o garnitura.

Pofta buna!

Cheesecake cu ciocolata alba si caise (fara coacere)

In aceasta perioada cele mai vizionate retete de pe blog sunt cea de cheesecake fara coacere si tarta cu caise. Prajitura de fata are doua calitati esentiale pe arsita asta: este cu fructe de sezon si nu trebuie incins cuptorul pentru ea. Combinatia de cheesecake cu caise acrisoare si ciocolata alba este nemaipomenita!

ingrediente:
- 200 gr biscuiti digestivi
- 100 gr unt (sursa zice 50 gr, asa am pus si eu, dar crusta a fost usor sfarmicioasa asa ca recomand 100 gr; diferenta o fac biscuitii, cei digestivi folositi de mine avand mai putina grasime decat "shortbread" din reteta originala)
- 270 gr ciocolata alba
- 300 ml frisca lichida
- 300 gr crema de branza de vaci
- 75 gr zahar
- 2 foi gelatina
- 8 caise
- 1 lingura zahar pudra vanilat (adica zahar pudra in care pastram pastai goale ramase de la alte deserturi)
metoda:
- se topeste untul;
- se macina biscuitii in robotul de bucatarie; se amesteca cu untul topit;
- se unge cu unt baza unei tavi cu diametrul de 20 cm - tava cu pereti detasabili; se preseaza amestecul de biscuiti in tava, astfel incat sa se ridice pe peretii acesteia cam 5 cm; se pune in frigider;
- foile de gelatina se acopera cu apa rece si se lasa la inmuiat;
- se pun 100 ml frisca lichida intr-un vas pe bain marie impreuna cu 220 gr ciocolata alba taiata marunt; se amesteca din cand in cand pana se topeste ciocolata;
- se stoarce gelatina si se adauga la compozitia cu ciocolata, luata de pe aburi; se amesteca bine;
- se freaca branza cu zaharul, in robotul de bucatarie; se adauga frisca ramasa si se mixeaza impreuna pana cand se intareste crema;
- se incorporeaza amestecul cu ciocolata in cel cu branza, se adauga 4 caise taiate cubulete mici; se toarna crema in crusta de biscuiti si se lasa totul in frigider minim 4 ore, cel mai bine - peste noapte;
- celelalte 4 caise se taie in sferturi, se aseaza pe o tava si se pudreaza cu zahar pudra; se pune tava in cuptor, sub gril, pentru 10-15 minute pana cand fructele se inmoaie si se rumenesc usor; (cred ca s-ar putea inmuia caisele si pe aragaz, daca chiar nu porneste cuptorul ....)
- se lasa fructele sa se raceasca, apoi se orneaza prajitura cu ele si cu ciocolata alba ramasa

Pofta buna!

Tarta grila cu cirese

In timp ce faceam aceasta tarta mi-a venit un gand care suna a motto : "O tarta, daca are fructe, e pe jumatate iertata" ! (Pentru tarte sarate "fructe" se va inlocui cu "legume".) Cu constiinta impacata notez deci reteta :).

ingrediente pentru aluat:
- 280 g faina 000 cernuta
- praf de sare
- 230 g unt
- 1 ou
- 1 lingurita otet alb
- 2 linguri apa rece
ingrediente pentru umplutura:
- 700 g cirese fara samburi (se obtin din aprox. 1 kg cirese cantarite integi)
- 140 g zahar
- zeama de la o limeta (dar merge si cu lamaie)
- 30 g amidon
metoda:
- se prepara aluatul dupa metoda descrisa aici; se inveleste in folie si se pune in frigider pentru cel putin 30 de minute;
- se amesteca zaharul cu amidonul;
- se toarna zeama de limeta peste cirese, apoi zaharul cu amidon; se amesteca bine;
- se imparte aluatul in doua: partea mai mare - cam 2/3 din cantitatea totala - se intinde pa blatul usor infainat; se unge cu unt baza unei forme de tarta si se aseaza aluatul in ea; se inteapa din loc in loc cu o furculita apoi se pune tava in frigider;
- se intide si restul de aluat si se taie fasii de 1.5 - 2 cm latime;
- se scoate tava cu aluat din frigider, se aseaza umplutura, iar deasupra se formeaza grila din fasiile de aluat; eventual se unge cu ou batut pentru stralucire;
- se cocace tarta la 175 de grade C pana se rumeneste grila si umplutura se ingroasa si bolboroseste - cam 40-45 de minute; se verifica din cand in cand si daca marginile de aluat s-au rumenit prea mult se acopera cu folie de aluminiu (la placinta din imagine nu a fost cazul).

Pofta buna!