Prajitura cu pere si alune de padure

O prajitura simpla, nu exagerat de pacatoasa, pe care combinatia de pere si alune de padure coapte o ridica putin din randul plictisitoarelor prajituri englezesti de servit la ora ceaiului.

ingrediente:
- 100 g alune de padure
- 140 g faina 000
- 1 lingurita (3 g) praf de copt
- 150 g unt taiat cubulete
- 140 g zahar
- 2 oua batute usor
- 4-5 pere (aici, 4 pere cantarind 700 g)
- 50 g ciocolata amaruie taiata marunt
- gem de caise
- smantana pentru servit 
metoda:
- se incinge cuptorul la 160 grade C;
- se tapeteaza cu hartie de copt o forma rotunda cu pereti detasabili (diam, 20 cm);
- in timp ce cuptorul se incinge se pun alunele intr-o tava, la copt; se lasa 10-15 minute, pana se simte mirosul caracteristic si cojitele maro cad usor; se lasa alunele deoparte cateva minute, apoi se curata de cojite frecand alunele in palme;
- se macina alunele in robotul de bucatarie; se schimba cutitul cu piesa de plastic in forma de S; se adauga faina si praful de copt, se amesteca; se adauga untul, se amesteca pana compozitia seamana a firmituri; se adauga zaharul si ouale si se amesteca din nou, scurt;
- se scoate aluatul intr-un bol;
- perele se curata de coaja si de samburi; doua dintre ele se taie cubulete si se amesteca usor in aluat, impreuna cu ciocolata;
- se toarna compozitia in forma pregatita; celelalte doua pere se taie felii care aranjeaza deasupra aluatului;
- se coace prajitura 50-60 de minute (spune sursa; eu am lasat-o cam 75 de minute); e gata cand partea superioara e ferma la atingere (nu se simte ca o spuma ci ... ca o prajitura);
- se lasa la racit in forma 10 minute, apoi se scoate pe un gratar; se unge suprafata cu gem de caise incalzit.

Se serveste calduta sau rece, cu o lingura de smantana deasupra.

Pofta buna!

Sursa

Clafoutis cu pere

O reteta usoara care doar schimba ciresele din clafoutis-ul clasic cu pere. Perele se potrivesc cel mai si cel mai bine cu ciocolata, asa ca am  decorat prajitura cu firisoare de ciocolata.

ingrediente:
- 500 gr pere
- 300 ml lapte
- 100 gr zahar
- 3 oua
- 100 gr faina cernuta
- esenta de vanilie
- praf de sare
- 50 gr ciocolata (amaruie dar nu foarte)
- 25 gr unt
metoda:
- se incinge cuptorul pe mediu - treapta "2 fara un sfert"
- se curata perele si se taie cubulete;
- se pun in vasul robotului de bucatarie laptele, ouale, faina, zaharul, praful de sare si esenta de vanilie; se pune capacul si se amesteca la viteza mare 1 minut;
- se unge cu unt tava aleasa; trebuie sa fie destul de mare, astfel incat stratul de aluat sa nu fie prea gros (tava mea are 24 x 30 cm);
- se pun perele in tava, in strat uniform, apoi se toarna aluatul;
- se coace clafoutis-ul 30-35 de minute, pana se rumeneste frumos deasupra;
- cand prajitura s-a racit putin se topeste la baie de abur ciocolata cu untul;
- se toarna ciocolata topita intr-o punga, se taie varful acesteia si se decoreaza prajitura.

Pofta buna!

Tarta cu branza si pere

ingrediente pentru blat:
- 250 gr faina
- 150 gr unt
- 75 gr zahar
- 1 ou
ingrediente pentru umplutura:
- 800 gr pere
- 250 ml vin rosu
- 50 gr zahar
- 100 ml frisca
- 5 oua
- 1 plic zahar vanilat
- 125 gr zahar
- 1 kg crema de branza
- coaja de la o lamaie
- 30 gr faina
ingrediente pentru crusta:
- 100 gr unt
- 150 gr faina
- 50 gr zahar
- 1 lingurita scortisoara
metoda:
- se amesteca faina si zaharul pentru aluat cu un praf de sare in robotul de bucatarie; se adauga untul rece taiat cubulete, apoi oul; se inveleste aluatul in folie alimentara si se lasa in frigider cel putin 30 de minute;
- se pune la fiert vinul cu 200 ml apa si 50 gr zahar; dupa ce a dat un clocot se inmoaie in vin perele, curatate si taiate in jumatati; se lasa 30 de minute;
- se bate frisca; separat se bat 5 oua cu zaharul vanilat si restul de zahar pentru umplutura; se adauga crema de branza, faina, coaja de lamaie, apoi se incorporeaza frisca batuta;
-  aluatul fraged se intinde destul de greu, asa ca am procedat in felul urmator : am pus hartie de copt in tava, indoindo-o la muchiile tavii, apoi am mutat hartia pe blat; am intins aluatul cu sucitorul pe hartia de copt, formand un dreptunghi cat fundul tavii - adica pana unde era indoita hartia ,incercand sa las aluatul mai gros pe margini, am pus hartia cu aluatul pe ea in tava si apoi am ridicat marginile aluatului, cu degetele, pe peretii tavii;
- se toarna umplutura in aluat si se infig perele in ea; se cocace tarta la 180 de grade (treapta 2) timp de 30 de minute;
- se topeste untul pentru crusta si se amesteca cu celelalte ingrediente; se repartizeaza peste tarta si se mai coace inca 30 de minute.

Pofta buna!
sursa : "secretele bucatariei"

Prajitura cu alune, ciocolata si-o para

O prajitura de sezon, acum cand piata e plina de alune proaspete si de pere; e un fel de brownie, fara faina, cu gust de nutella si felii de para.
ingrediente:
- 200 gr alune
- 150 gr zahar pudra
- 120 gr unt
- 4 oua
- 200 gr ciocolata amaruie (Poiana amaruie, 40% substanta uscata, nu e nici prea amara nici prea dulce, perfecta pentru prajituri; odata de ziua mea am facut un tort cu un kil de ciocolata de-asta, a fost o minunatie!)
- 1 para
metoda:
-  alunele se curata de coaja si se coc in cuptor15-20 de minute, miscandu-le din cand in cand; se lasa putin la racit iar apoi coaja subtire de pe ele se desprinde foarte usor;
- se macina alunele; se amesteca cu zaharul pudra;
- se topeste la bain-marie ciocolata taiata bucati impreuna cu untul;
- se amesteca alunele cu ciocolata topita si racita putin;
- se adauga ouale, unul cate unul; nu se adauga urmatorul ou decat dupa ce precedentul e bine incorporat;
- se tapeteaza cu hartie de copt o tava suficient de mare astfel incat prajitura de nu aiba mai mult de 4 cm inaltime;
- se toarna compozitia in tava; se curata para, se taie felii nu prea subtiri care se infig in compozitia cu ciocolata;

- daca raman felii de pere se procedeaza in modul urmator : se ia feliuta intre doua degete ale bucataresei... se trece pe peretii vasului in care a fost ciocolata topita .....si se mananca;
- prajitura se cocace la 180 de grade timp de 30-40 de minute, pana cand suprafata e coapta si se deschide la culoare; daca se incearca cu o scobitoare aceasta va iesi cu bucatele de ciocolata pe ea.

Pofta buna!