joi, 24 iulie 2014

Jeleu (si gem) de strugurei



Am facut jeleu de strugurei (sau coacaze rosii, zise si ribizli) acum doi ani: simplu ca buna-ziua, nici nu merita sa scriu despre el! Atat de simplu se face incat anul acesta l-am gresit, aproape, in sensul ca din nestiinta nu am respectat metoda clasica. Am aplicat in schimb metoda lenesului, care probabil va deveni metoda mea preferata ... Cartea spune ca pentru a se obtine jeleul se foloseste masina de stors rosii, care retine cojile si samburii. Eu am obinut 2 borcane de jeleu strecurand o parte din fiertura, si doua borcane de gem, cu coji si samburei cu tot. Asadar, daca aveti masina de rosii, timp si chef, o puteti folosi, daca vreti calea mai simpla - strecurati. Jeleul de strugurei este foarte folositor iarna la fursecuri sau prajituri (de exemplu, la Arlechin).


ingrediente:
- 1.5 kg strugurei
- 850 g zahar

metoda:
- se spala strugureii si se desprind de pe codite, se adauga zaharul si se pun la foc, amestecand din cand in cand;
- se lasa la fiert pana incep sa se sparga fructele - aprox. 15-20 minute; 
- se pune capacul peste cratita si se lasa pana a doua zi (cand cred ca ar fi momentul de dat prin masina, daca alegeti varianta asta), apoi se mai da intr-un clocot; se pune jeleul sau gemul in borcane spalate bine si uscate; (de data asta nu le-am sterilizat, adica nu le-am uscat in cuptor ci la temperatura camerei; am intors borcanele pline, cu capacul strans, cu capul in jos pentru cateva minute;)
- se aseaza borcanele in paturi unde se lasa pana cand se racesc complet.



Pofta buna!

joi, 15 mai 2014

Tarta sarata cu mere si branza albastra




1. Nu mai facusem de mult timp o tarta.
2. Aveam branza cu mucegai albastru care trebuia folosita la ceva.
3. Intr-una din cartile mele de bucate este o reteta de tarta sarata cu mere si cascaval, si desi am strambat din nas cand am vazut reteta, mi-a ramas in minte ideea.
4. In general imi plac ciudateniile.
Din punctele 1, 2, 3 si 4 rezulta aceasta tarta in care am combinat branza cu mucegai cu mere, ceapa verde si cimbru. Mie mi-a placut foarte mult ce-a iesit, si spre bucuria si uimirea mea tarta a placut si celor cu gusturi mai "cuminti" decat ale mele si care nu neaparat innebuniti dupa tarte, ca mine.


ingrediente pentru aluat:
- 100 g faina 000
- 50 g faina neagra
- 75 g unt
- 30 - 40 ml apa rece
- praf de sare
ingrediente pentru umplutura:
- 1 lingura ulei de floarea soarelui
- 2 fire ceapa verde
- 1 mar
- 1 ou
- 100 g smantana
- 2 fire cimbru
- sare, piper
- 50 g branza cu mucegai
metoda:
- se cern fainurile, se adauga un praf de sare si untul rece taiat cubulete; se amesteca cu degetele pana cand bucatile de unt ajung de dimensiunea unui bob de mazare; se adauga apa rece si se amesteca rapid, intai cu o furculita apoi cu mana; se inveleste aluatul in folie alimentara si se lasa in frigider 30 de minute;
- se incinge cuptorul la 180 grade C;
- ceapa verde se taie rondele;
- marul se curata si se taie in sfeturi, se scot samburii, se taie fiecare sfert in 2-3 felii;
- se incinge uleiul si se caleste partea alba a cepelor; dupa 1-2 minute se adauga feliile de mere, se se lasa sa se rumeneasca putin apoi se intorc pe partea cealalta; se adauga si partea verde a cepelor in tigaie si se mai lasa putin pe foc;
- se intinde aluatul pe blatul usor infainat; se aseaza intr-o tava (aici, una dreptunghiulara); se inteapa aluatul cu furculita din loc in loc si se coace "in orb" 15 minute; se scot greutatile si hartia de copt si se mai coace blatul 5 minute;
- se bate usor oul cu smantana, piper, un praf de sare si cimbru taiat marunt;
- se aseaza ceapa peste tarta semi-coapta, apoi se aranjeaza feliile de mere; se toarna amestecul cu ou si se aseaza deasupra branza cu mucegai, sfaramata;
- se coace tarta 30-35 de minute pana cand incepe sa se rumeneasca deasupra.
Merge bine cu o salata verde, rucola, ridichi ...


Pofta buna!

marți, 6 mai 2014

Pui cu arahide



Cred ca e una din clasicele bucatariei chinezesti, asa cum e vazuta ea in restaurantele cu acest specific din Europa. Este o mancare picanta din cauza fulgilor de ardei iute si a piperului Szechuan, aromata si frumos mirositoare din cauza ghimbirului si-a usturoiului. Cartea in care am gasit reteta o numeste "Pui gong bao", dar eu o sa-i spun "pui cu arahide" ca sa intelegem din prima despre ce-i vorba.

ingrediente (2 portii):
- 1 piept de pui taiat cubulete cu latura de 1 cm
- 2 linguri ulei
- 1/2 lingurita fulgi de ardei iute
- 1 lingurita rasa piper Szechuan
- 3 catei de usturoi taiati felii subtiri
- o bucata de ghimbir de 2-3 cm, taiata felii subtiri
- 2 linguri ceapa verde tocata mare, doar partea alba
- 85 g arahide prajite
pentru marinada:
- 2 lingurite sos de soia
- 1 lingurita ulei de susan
pentru sos:
- 2 lingurite sos de soia
- 1 lingurita otet
- 2 linguri supa de pui (sau apa)
- 1 lingurita zahar


metoda:
- se amesteca ingredientele pentru marinada, se adauga puiul si se amesteca; se acopera vasul si se lasa in frigider minim 30 de minute;
- se amesteca ingredientele pentru sos;
- se pune ulei intr-o tigaie incinsa (sau wok) si se prajesc fulgii de ardei iute si piperul Szechuan; se adauga puiul, amestecand;
- cand bucatile de carne au devenit albe se adauga usturoiul, ghimbirul si ceapa; se prajesc toate cam 5 minute, pana e gatita carnea;
- se adauga sosul, se amesteca bine, apoi arahidele.
Se serveste imediat, decorat cu un fir de ceapa verde taiat fin. Sigur merge cu orez sau taietei chinezesti, dar e bun si fara.


Pofta buna!

marți, 29 aprilie 2014

Salata de oua cu branza



De facut neaparat dupa Pasti, sau cu orice alta ocazie cand nu stim ce sa mai ungem pe paine.

ingrediente:
- 5 oua fierte
- 350 g telemea
- 1 galbenus
- 1 lingurita mustar
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- 1-2  linguri smantana


metoda:
- se fierb tari 5 oua, se lasa la racit  (sau se folosesc cele ramase de la Pasti);
- se face maioneza dintr-un galbenus, cu o lingurita de mustar si 100 ml ulei;
- se amesteca ouale si telemeaua date pe razatoarea cu ochiuri mari cu maioneza si smantana; telemeaua fiind, de obicei, sarata, salata nu mai are nevoie de sare.
E buna cu ceapa verde, cu ardei sau cu sunca. 


Pofta buna!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...