Prajitura "Tavalita" (Lamington)

Tema propusa la "Daring bakers" in luna mai a anului 2015 este prajitura "Lamington" care-si are originile in Australia sau Noua Zeelanda - depinde pe cine intrebi. Suprinzator este ca stim si noi aceasta prajitura, la mii de kilometri de zona ei de bastina, sub denumirea poetica si expresiva de "tavalita".  Ideea e simpla: se coace un fel de pandispan, se taie in bucati nu foarte mici care se scufunda in glazura de cacao si apoi se tavalesc prin nuca de cocos astfel incat atunci cand mananci prajitura sa ramai cu degetele curate. Exista variatiuni: bucatile se pot taia in doua parti care se lipesc cu gem sau cu frisca, iar nuca de cocos poate fi inlcuita cu nuci macinate, iar uneori chiar glazura de cacao sau ciocolata e inlocuita cu gem. Cum asta e prima mea "tavalita" / "Lamington" am ramas la varianta clasica, dar nu m-am abtinut si cu cateva prajiturele am facut un fel de sandwich cu gem de merisoare. Mi s-a parut putin neobisnuita reteta de blat propusa de Marcellina pentru ca in loc de faina contine amidon, aceesta fiind motivul (cred) pentru care blatul este extrem de usor - o "tavalita" cu latura de 4-5 cm avand 40 de grame.

ingrediente:
- 5 oua la temperatura camerei
- un praf de sare
- 225 g zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie (sau o fi tinctura solutia obtinuta din bete de vanilie tinute in alcool ?...)
- 200 g amidon
- 8 g praf de copt
pentru glazura:
- 300 g zahar pudra (reteta originala: 400 g)
- 40 g cacao
- 15 g unt
- 120 ml lapte
- 100 g nuca de cocos (original: 250g, nu stiu din ce motiv tavalitele mele nu au "inghitit" asa de multa)
metoda:

-  se incinge cuptorul la 180 grade C;

- se tapeteaza cu hartie de copt o tava de 23x35 cm;

- se bat ouale zahar si un praf de sare  in robotul de bucatarie - cam 15 minute;

- intre timp se cerne amidonul impreuna cu praful de copt de 3 ori;

- se adauga extractul de vanilie la crema de oua cu zahar si se bat impreuna inca 5 minute; compozitia trebuie sa se fi triplat in volum si sa fie foarte deschisa la culoare;

- cu ajutorul unui tel para se incorporeaza usor faina in compozitia cu ou;

- se toarna aluatul in tava pregatita si se coace 22-25 de minute; e copt cand marginile s-au strans putin si la  apasare usoara revine, ca un burete;

- se scoate pe un gratar si se lasa la racit; cel mai bine pana a doua zi, astfel blatul va fi mai usor de manevrat mai departe;

-  se cerne zaharul pudra si cacaoa intr-un vas termorezistent; se adauga untul topit si laptele si se aseaza deasupra unui vas cu aburi; se amesteca pana cand compozitia de vine omogena;

- se taie "coaja" de deasupra pandispanului (eu am taiat si marginile) apoi se taie blatul in 24 de bucati ( 4 x 6);

- se pune nuca de cocos intr-un vas;

- se iau pe rand bucatile de aluat, se scufunda in glazura, se scot cu o furculita, se scurg putin, se tavalesc in nuca de cocos si se aseaza pe gratar unde se lasa cel putin 2 ore, pana se intareste glazura;

- se pot pastra cateva zile intr-o cutie inchisa; n-am incercat dar se zice ca se congeleaza bine si se dezgheata repede.

Pofta buna!

Blog-checking lines: For the May challenge Marcellina from Marcellina in Cucina dared us to make Lamingtons. An Australian delicacy that is as tasty as it is elegant

Tort de biscuiti cu mere

Daca as prelungi titlul cu: ", cafea si budinca de cacao (fara coacere)" as zice cam tot ce ar fi de zis despre ingredientele acestui tort, plus esentialul cu privire la metoda de preparare. Este unul din deserturile copilariei, si cu toate ca-i spune tort nu e foarte festiv, se face usor si se mananca la fel de usor. In varianta clasica are forma de trunchi de piramida cu baza dreptunghiulara si se cladesc straturile, unul peste celalalt, dar mi se pare greu sa-i dau o forma regulata asa ca de data asta l-am facut intr-o forma rotunda cu pereti detasabili, mult mai simplu.

aceeasi reteta, tort "cladit" pe o baza patrata

ingrediente - stratul de biscuiti:
- 300 g biscuiti simpli
- 200 ml cafea
- 2 linguri de zahar
- 1 lingura de caco
ingrediente - stratul de mere:
- 1/2 kg mere - asa zice reteta; eu le-am cantari doar orientativ, cele 5 mere aveau 600 g si mi-ar fi placut ca acest strat sa fie mai gros; as face cu 7-800 g de mere;
- 1 lingura de zahar
- 1 lingurita scortisoara
ingrediente - budinca de cacao:
- 300 ml lapte
- 1 lingura de cacao
- 2 linguri de zahar
- 2 linguri amidon
- 50 g unt
(- 2 linguri de cafea; reteta originala nu prevedea, dar probabil lingurile mele de amidon erau mai pline decat ar fi trebuit, budinca a fost prea tare, asa ca am adaugat la final cafea)
pentru ornat: 
- 200 ml frisca
- visine din dulceata (eventual; aici nu sunt)

metoda:
- se dizolva 1 lingura de cacao si 2 linguri de zahar in cafea;
- biscuitii se rup bucati si se amesteca cu cafeaua, apoi se intind in forma cu pereti detasabili, presand cu dosul lingurii;
- se rad merele si se calesc cu zahar si scortisoara, amestecand  din cand in cand, pana cand se evapora lichidul lasat;
- pentru budinca de cacao se amesteca amidonul cu cacao si zahar, apoi se adauga treptat laptele, amestecand, pentru a nu se forma cocoloase; se pune compozitia pe foc si se fierbe, amestecand mereu, pana cand se ingroasa; se adauga untul cat crema e inca fierbinte si se amesteca bine;
- se intinde stratul de mere peste cel de biscuiti, apoi budinca de cacao, cand a inceput sa se intareasca;
- se lasa in frigider 2-3 ore sau peste noapte;
-se decoreaza cu frisca (eventual si cu visine din dulceata).

Pofta buna!

Ischler

Islerele (sau ischlere) provin din bogata bucatarie austro-ungara ale carei influente se simt la tot pasul in cea transilvaneana. Sunt si ele in categoria prajiturilor care imi amintesc de Craciunul din copilarie: pentru ca sunt destul de migaloase dar se pot pastra bine cateva zile, si sunt chiar mai bune a doua sau a treia zi, cand toate straturile s-au lipit bine, se faceau in special cu ocazia sarbatorilor de iarna. Mie imi plac foarte mult dar din cauza fricii de crema de unt nu le-am facut niciodata. Pofta fiind prea mare, le-am pus pe lista de prajituri de facut pentru Craciunul 2014, cu gandul sa le umplu cu nutella si se le acopar cu ciocolata topita. Dar, mare prajitureasa cum sunt, am ajuns sa fac si crema, si glazura. Reteta zice ca se glazureaza toate discurile, dar eu am acoperit doar jumatate din ele - cele care au ajuns sa fie partea de sus a fiecarei prajiturele, dar se poate oricum. Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 30 de bucati finite (deci am decupat 60 de discuri), dar pentru ca se pot pastra in cutii inchise, data viitoare as face reteta dubla.

ingrediente pentru aluat:
- 150 g unt rece
- 200 g faina
- 100 g nuci macinate
- 50 g zahar
- 1 ou
- coaja rasa de lamaie (optional)
ingrediente pentru crema:
- 1 lingura de cacao (15 g)
- 1 lingura zahar (25 g)
- 1 lingura de faina
- 160-170 ml lapte
- 200 g unt gras
ingredinte pentru glazura:
- 180 g zahar (8 linguri)
- 3 linguri cacao (50 g)
- 3 (6) linguri lapte
- 50 g unt

metoda - pentru aluat:
- din toate ingredientele se lucreaza un aluat, in robotul de bucatarie, care se inveleste in folie si se lasa la rece pentru o ora;
- se incinge cuptorul pe mediu-mic (sa zicem 160 de grade C);
- pe blatul usor infainat se intinde o foaie de aluat de 1/2 cm grosime; se decupeaza discuri de cca. 3 cm diametru; se coc 10-12 minute, fara sa se rumeneasca;
metoda - pentru crema:
- se amesteca faina cu cacaoa, zaharul si laptele; se fierbe, amestecand continuu; trebuie sa se obtina o crema groasa, ca o smantana; se lasa la racit;
- se freaca untul; dupa ce a devenit spumos (incep sa inteleg cum se face asta - se porneste robotul de bucatarie si se  uita de el cateva minute bune...) se incorporeaza crema racita, lingura cu lingura;
metoda - pentru glazura:
- se amestca cacaoa cu zahar si lapte - reteta originala spune 3 linguri dar mi s-a parut ca nu e destul, asa ca am pus mai mult; se fierbe, apoi se ia de pe foc, se adauga untul si se amesteca bine;
asamblare islere:
- se imparte crema pe jumatate din discurile de aluat - care pot fi coapte chiar cu o zi inainte;
- peste celelate discuri se toarna glazura racita putin; eu am intins-o cand era putin prea rece, si deci prea groasa pentru a fi turnata;
- se lipesc discurile cu glazura peste cele cu crema; se pun intr-o cutie inchisa bine, la rece; dupa o zi, doua ajung la perfectiune :).

Pofta buna!

Scones cu ciocolata

M-am lamurit mai demult ca sunt bune painicile astea numite scones, fie ele dulci sau sarate, asa ca era vremea sa incerc si unele cu ciocolata. Toate celelalte retete incercate de mine erau fara ou, si cred ca oul din aceasta reteta sa fi facut ca textura sa fie mai degraba ca cea a unui chec decat cea pe care o stiam eu din experientele anterioare. Reteta e dintr-o carte din cele pe care le-am primit de curand de la o prietena a mamei mele, pe langa cateva instrumente de bucatarie de care m-am bucurat foarte mult si care-mi sunt foarte utile - si vreau sa-i multumesc si aici pentru cadou! Cartile fiind cu unitati de masura imperiale, notez cantitatile asa cum le-am transformat si folosit eu, dar si cele originale, in paranteza, pentru cine are "cups" si linguri de masurat.

ingrediente:
- 315 g faina (2 1/4 cani)
- 20 g cacao (3 linguri)
- 145 g zahar (1/2 cana + 2 linguri)
- 6 g praf de copt (1+1/2 lingurite)
- 2 g bicarbonat (1/2 lingurita)
- praf de sare (1/4 lingurita)
- 140 g unt
- 140 g ciocolata amaruie, taiata in bucati de 0.8 - 1.2 cm
- 1 ou mare + 1 albus pentru uns (galbenus, in reteta originala,  dar am vrut sa folosesc din albusurile adunate dinainte)
- 135 ml + 15 ml (o lingura) smantana
- zahar tos pentru presarat deasupra

metoda:
- se amesteca faina cernuta cu zahar, cacao, sare, praf de copt si bicarbonat;
- se adauga untul taiat bucatele si se incorporeaza in faina cu ajutorul unui cutit; trebuie sa rezulte un amestec cu aspect de firmituri, in care sa ramana cateva bucatele vizibile de unt; se adauga bucatelele de ciocolata;
- se amestecau oul cu smantana, se toarna peste firmiturile de faina si unt, si se amesteca folosind o spatula de silicon - spune reteta; eu nu m-am putut abtine si mi-am bagat si degetele, lucru nu prea bun deoarece caldura pielii incalzeste untul; oricum, se amesteca pana cand se leaga aluatul, fara a framanta;
-  se intinde aluatul pe blatul usor infainat, astfel incat sa obtinem un dreptunghi cu laturile 7.5 x  45; se taie in 6 patrate cu latura de 7.5 cm; mi s-au parut foarte mari, data viitoare vo idecupa scone-urile ceva mai mici;
- se aseaza cele 6 bcuati de aluat pe o tava, cu distanta de 5 cm intre ele; se lasa tava in frigider pana se intareste aluatul - minim o ora, sau peste noapte;
- se unge aluatul cu albus batut usor si amestecat cu o lingura de smantana; se presara zahar;
- se coc painicile la 190 de grade C timp de 25-30 de minute, pana cand zaharul de deasupra s-a rumenit, iar scobitoarea infipta in mijlocul unei painici iese curata.
Si daca spune Martha Steward ca merg cu cafea, le-am gustat la cafea.

Pofta buna!

Whoopie pie x 3

Tema lunii decembrie 2013 pentru provocarea Daring Bakers (la care toti participantii pregatesc aceeasi prajitura, iar in 27 ale lunii toata lumea arata ce i-a iesit) au fost Whoopie Pies, de care doar in filme am auzit pana acum. Sunt niste prajiturele lipite doua cate doua cu crema, varietatea de arome atat pentru blat cat si pentru "lipici" fiind infinita. Am facut trei feluri si le prezint in ordinea in care mi-au placut mie.

WHOOPIE PIE CU DOVLEAC 

 Reteta adaptata si injumatatita de la Joy of Baking.

ingrediente (pentru 12 prajiturele):

- 200 g faina 000

- 1 lingurita praf de copt (5g)

- 1/2 lingurita scortisoara

- 1/2 lingurita ghimbir pudra

- varf de cutit cuisoare macinate

- praf de sare

- 110 g unt la temperatura camerei

- 175 g zahar tos

- 1 ou mare

- 220 g piure de dovleac 

pentru crema de branza:

- 100 g zahar pudra

- 50 g unt la temperatura camerei

- 200 g crema de branza de vaci

- 1 lingurita esenta de vanilie

- 1 lingura zeama de lamaie

metoda:

- se amesteca faina cu condimentele, sarea si praful de copt;

- untul si zaharul se freaca pana devine spumos; se adauga oul, esenta de vanilie si piureul de dovleac, apoi amestecul cu faina;

- se pun gramajoare de aluat pe tava cu hartie copt; cel mai bine e sa folositi o lingura speciala de inghetata, dar in lipsa se poate folosi o lingura obisnuita (cum am facut eu); se aseaza deci gramajoare de aluat lasand intre ele cam 5 cm distanta; se pot netezi putin cu degetele ude;

- se coc la 180 grade C, timp de 10-15 minute; sunt coapte cand scobitoarea iese curata;

- pentru crema se freaca bine untul, se adauga zaharul pudra, apoi crema de branza, zeama de lamaie si vanilia.

- se lipesc prajiturelele doua cate doua.

WHOOPIE PIES CU UNT DE ARAHIDE

ingrediente (pentru 9 bucati):

- 150 g faina 000

- 1/2 lingurita praf de copt

- 1/2 lingurita bicarbonat 

- praf de sare

- 60 g unt moale
- 50 g zahar
- 80 g unt de arahide
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 ou
- 170 ml iaurt
metoda:
- se freaca untul cu zaharul si untul de arahide;
- se adauga oul, iaurtul si celelalte ingrediente; se amesteca pana se obtine un aluat omogen;
- se pune cate o lingura din aceasta compozitie intr-o tava, pe hartie de copt, la 5 cm distanta;
- se coc prajituricile la 190 grade C timp de 12-15 minute.
Ca sa nu ma mai complic cu crema, le-am lipit cu nutella.

WHOOPIE PIES CU CIOCOLATA

Reteta adaptata dupa cea de la Daring Bakers.
Crema de vanilie e interesanta, pentru ca nu contine ou, in schimb are unt si un gust pronuntat de lapte. Imi place mai mult crema clasica de vanilie, dar e bine de stiut ca exista si varianta asta.

ingrediente (16 bucati):
- 115 g unt
- 175 g zahar
- 1 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita bicarbonat
- praf de sare
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 ou mare
- 40 g cacao
- 285 g faina 000
- 100 ml cafea
- 140 ml lapte (tocmai mi-am dat seama de ce au iesit mai plate decat trebuia: am pus 150 ml lapte...)
pentru crema:
- 125 g zahar
- 30 g faina
- 240 ml lapte
- 60 ml frisca
- 1 lingura esenta de vanilie
- 110 g unt (reteta zice 225 g, eu m-am oprit cand crema mi s-a parut potrivita ca si gust si consistenta)
metoda:
- se freaca untul la temperatura camerei cu zahar; se adauga oul, vanilia, cacaoa, sarea, praful de copt si bicarbonatul;
- se amesteca laptele cu cafeaua;
- se adauga la crema de unt, alternativ, lapte si faina;
- se aseaza cate o lingura de aluat pe tava tapetata cu hartie de copt;
- se coc la 180 grade C, 15-16 minute;
- pentru crema: se amesteca faina, zaharul, laptele si frisca; se pun la fiert, amestecand ocazional; se fierb 5-10 minute, pana se ingroasa, apoi se lasa la racit amestecand din cand in cand; cand e usor calduta se amesteca bine cu mixerul, adaugand treptat unt.

Pofta buna!


Blog-checking lines: The December Daring Bakers' Challenge had us all cheering - the lovely and talented Bourbonnatrix of Bourbonnatrix Bakes was our hostess and challenged us to make fun, delicious and creative whoopie pies! Delicious little cake-like cookies sandwiching luscious filling in any flavors we chose... What else is there to say but "Whoopie!"

Fursecuri cu nuca de cocos si cacao

Continuam serialul "fursecuri pentru ademenit Mosul"...

ingrediente pentru umplutura:
- 150 gr fulgi de nuca de cocos
- 200 gr crema de branza de vaci
- 1 galbenus
- 150 gr zahar
- 1 lingurita extract de vanilie
ingrediente pentru aluat:
- 200 gr faina
- 40 gr cacao cernuta
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- praf de sare
- 165 gr unt
- 225 gr zahar
- 1 ou
metoda:
- se amesteca cu un mixer crema de branza cu 150 gr zahar pana amestecul devine cremos; se adauga vanilia si galbenusul si se mai amesteca 1 minut;
- se incalzeste cuptorul la 190 grade C;
- se amesteca faina, cacaoa, sarea si bicarbonatul;
- separat se freaca untul moale cu zaharul pana devine spumos, apoi se adauga oul (se poate face in robotul de bucatarie); se adauga faina peste crema de unt si se amesteca pana se obtine o compozitie omogena;
- se ia cu o lingura o bucata de aluat (cam jumatate de lingura) si se intinde in palma pana ajunge la 5-7 cm diametru; se pune in mijloc o lingurita de umplutura, apoi se aduna marginile peste aceasta dar fara a le uni;
- se coc "boccelutele" aproximativ 20 de minute (spune sursa, dar la cuptorul meu a trebuit sa le las ceva mai mult);
- despre cum se formeaza fursecurile: lucrul cu acest aluat nu e foarte usor, motiv pentru care unii au ales sa intinda aluatul si sa taie discuri; de efect mi s-a parut ideea de a face fursecurile in forma de trabuc; cum citisem ca fursecurile tind sa se "lateasca" prea mult in cuptor am facut cateva in forme de briose din silicon - s-au tinut ceva mai bine, dar nici celelalte nu au fost prea turtite.
Sursa spune ca ies 30 de bucati, mie mi-au iesit mai putine si am ramas cu ceva umplutura.

Pofta buna!

Briose cu cacao si ciocolata alba

Aceasta e prima reteta pe care am incercat-o din noua mea carticica despre "cupcakes & muffins". Briosele (adica muffins) au iesit foarte bune, le-au laudat toti cei care le-au gustat, asa ca vor urma si alte retete din carte. Sunt 100, in total.

ingrediente (12 bucati):
- 200 gr faina 000 cernuta
- 25 gr cacao
- 1 pliculet praf de copt (10 gr)
- 1 lingurita rasa scortisoara macinata
- 115 gr zahar
- 180 gr ciocolata alba, taiata bucati
- 2 oua
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- 200 ml lapte
metoda:
- se incinge cuptorul la 200 gr C;
- se amesteca faina, praf de copt, cacao, zahar si scortisoara; se adauga 120 gr ciocolata alba;
- intr-un alt vas se amesteca ingedientele umede (ouale batute usor, uleiul, laptele); se combina cele doua compozitii si se repartizeaza in 12 hartiute de briose;
- se coc aproxiamtiv 20 de minute;( se verifica cu o scobitoare daca sunt coapte);
- se lasa la racit in tava timp de 2 minute, apoi se scot briosele pe un gratar;
- se topeste restul de ciocolata la baie de abur, cu atentie (ciocolata alba se  taie usor); mi s-a parut ca cea folosita de mine nu se inmoaie destul asa ca am adaugat putin unt, dar  nu e obligator;
- se decoreaza briosele cu ciocolata topita; cand aceasta s-a intarit se pudreaza cu cacao si se servesc.

Pofta buna!

Negrese

negresa 2015

Din nou o reteta de la mama, care imi aminteste de vremurile copilariei cand n-aveam nici o grija...

ingrediente:
- 250 gr unt
- 350 gr zahar
- 4 oua
- 200 gr faina 000
- 150 ml lapte
- 3 linguri cacao
- coaja rasa de lamaie
- 5 gr praf de copt
- gem de zmeura
- ciocolata rasa
metoda:
- se freaca untul moale cu 150 gr zahar;
- se adauga galbenusurile, apoi faina cernuta, praful de copt si cacaoa;
- se incorporeaza laptele; poate fi nevoie de ceva mai mult decat 150 ml - aluatul trebuie sa aiba consistenta unui pandispan;
- se toarna aluatul in tava unsa cu unt;
- se coace la foc domol; (eu am copt prajitura cam 30 de minute, la inceput pe treapta 2 apoi pe 1-jumate);
- intre timp de bat spuma albusurile, care trebuie sa fie reci; cand s-a format spuma se adauga treptat restul de zahar (200 gr), care trebuie sa fie cald ca sa iasa spuma mai tare;
- cand prajitura s-a copt se pune deasupra blatului spuma de albusuri; eu m-am abatut putin de la reteta originala adaugand un strat subtire de gem de zmeura (dat prin sita sa scap de samburei), peste care am intins spuma - si am mai lasat prajitura in cuptor la foc mic (treapta 1) inca 10 minute, cat sa fie tratata termic spuma de albusuri dar sa nu se ingalbeneasca; ideea cu gemul n-a fost rea pentru gust, dar asa stratul de spuma nu a aderat la blat si avea tendinta sa alunece de pe bucatica de prajitura la miscari bruste (deci nu faceti balet cu prajitura in mana).
Se lasa Negresa sa se raceasca apoi se taie patratele; se poate orna cu ciocolata rasa

Pofta buna!

Ciocolata de casa

Ciocolata de casa 2015 - cu stafide

Astea erau bomboanele noastre de pom, pe vremea copilariei. Taiate in bucati mai mici, invelite in foita alba cu margini franjurate, peste care se infasura o bucata mai mica de folie de aluminiu. Un fir de ata neagra si era gata de atarnat in pom!

Completare (ian. 2015). Ma intrebam mereu de ce uneori nu "iese" ciocolata de casa, oricat o las sa stea nu se intareste cum trebuie si mi s-a intamplat sa fiu nevoita sa o mananc cu lingurita, desi respectasem toate cantitatile de mai jos.  Citind despre "stiinta bucatariei", despre fenomenele fizice si procesele chimice care au loc in timpul gatitului, mi-am dat seama ca in afara de cantitati sunt si alte variabile care influenteaza rezultatul experimentului culinar. Cu ocazia jeleului de struguri am observat ca termometrul de bomboane are marcate cu rosu anumite temperaturi la care poate ajunge siropul de zahar, si m-am gandit ca or fi importante daca sunt desenate acolo. Astfel am ajuns la concluzia ca "secretul succesului" in ceea ce privesete ciocolata de casa e siropul de zahar care trebuie fiert pana la 112 grade C (la nivelul marii; la Cluj poate ca e 113 grade), adica temepratura la care siropul racit are consitenta de "bila moale" : o picatura de sirop pusa intr-un pahar cu apa rece se aduna in forma de bila (nu ramane fir care se dilueaza in apa) care se simte pliabila intre degete si se alungeste cand degetele se departeaza unul de altul. Daca siropul a fiert pana la o temperatura mai mica, rezulta o ciocolata prea moale, iar daca e fiert mai mult ciocolata se va intari prea repede. In cazul de fata, deja la faza de amestecat untul in compozitie mi-am dat seama ca e cum trebuie, pasta era lucioasa si fina, incepea sa se intareasca dar, amestecand, devenea oarecum spumoasa, o placere sa lucrezi cu ea. De asemenea e important si sa nu amesteci prea mult in sirop, astfel incat acesta sa nu se depuna pe peretii cratitei unde se pot forma cristale mari de zahar.

ingrediente:
- 500 g zahar
- 150 ml apa
- 250 g lapte praf
- 70 g cacao
- 100 g unt  (80% grasime)
metoda:
- se fierbe un sirop din zahar si apa, timp de 7-8 minute;
- se amesteca laptele praf cu cacaoa; se pregateste untul la indemana;
- se ia sirpoul de pe foc, se lasa sa se linisteasca si cat e inca fierbinte se adauga cacaoa + laptele praf; se amesteca pana se obtine o compozitie omogena; se adauga untul si se freaca pana se topeste; se lucreaza rapid pentru ca ciocolata incepe sa se intareasca destul de repede;
- se toarna ciocolata intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la racit intr-un loc rece dar nu in frigider; a doua zi se taie in bucati.
Se pot adauga diverse arome (vanilie sau rom), nuci sau alune.

Pofta buna!

Negrese de post

Surprinzator de buna, pentru o prajitura fara ou, unt, lapte :)
ingrediente:
- 400 gr faina 000
- 1 lingurita praf de copt
- 2 linguri cacao
- 200 gr zahar
- 4 linguri gem de prune
- 200 ml apa minerala
- 8 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 lingurita scortisoara
- 50 gr nuci tocate
- 100 gr stafide
- 100 gr caise uscate
metoda:
- se incinge cuptorul pe mediu;
- stafidele si caisele se pun la inmuiat in apa rece;
- se cerne faina; se amesteca cu praful de copt si cu cacaua cernuta si ea;
- se amesteca gemul de prune cu zaharul, apoi se adauga pe rand uleiul, apa minerala, iar la urma amestecul cu faina;
- se adauga zaharul vanilat, scortisoara, nucile tocate, stafidele si caisele taiate cubulete;
- se asaza compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace 20-25 de minute, pana cand iese scobitoarea curata :).

Pofta buna!

Brownies

Reteta vine de aici, am gasit-o dupa indelungi cautari, si multumesc pentru ea! Am modificat cantitatile cu regula de trei simpla, adaptand pentru tava mea de 18x28 cm.
ingrediente:
- 170 gr unt
- 330 gr zahar
- 100 gr cacao
- 1/4 lingurita sare
- 3 oua medii-mici
- 80 gr faina
- 75 gr miez de nuca
metoda:
- se incinge cuptorul la "2 fara un sfert" (la un cuptorul cu 3 trepte)
- se topeste la baie de aburi untul cu sarea, zaharul si cacaoa;
- se lasa putin la racit compozitia, dupa care se adauga oule, unul cate unul;
- se incorporeaza si faina, apoi nucile;
- se intinde aluatul in tava tapetata cu hartie de copt, apoi se da la cuptor pentru ... ei bine, 20 de minute am lasat-o eu de data aceasta, poate mai suporta 2-3-4 minute fara sa iasa prea tare; oricum, trebuie sa fie moale in interior; se taie dupa ce s-a racit complet.
Pofta buna!