Tema lunii decembrie 2013 pentru provocarea Daring Bakers (la care toti participantii pregatesc aceeasi prajitura, iar in 27 ale lunii toata lumea arata ce i-a iesit) au fost Whoopie Pies, de care doar in filme am auzit pana acum. Sunt niste prajiturele lipite doua cate doua cu crema, varietatea de arome atat pentru blat cat si pentru "lipici" fiind infinita. Am facut trei feluri si le prezint in ordinea in care mi-au placut mie.
WHOOPIE PIE CU DOVLEAC
Reteta adaptata si injumatatita de la Joy of Baking.
ingrediente (pentru 12 prajiturele):
- 200 g faina 000
- 1 lingurita praf de copt (5g)
- 1/2 lingurita scortisoara
- 1/2 lingurita ghimbir pudra
- varf de cutit cuisoare macinate
- praf de sare
- 110 g unt la temperatura camerei
- 175 g zahar tos
- 1 ou mare
- 220 g piure de dovleac
pentru crema de branza:
- 100 g zahar pudra
- 50 g unt la temperatura camerei
- 200 g crema de branza de vaci
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 lingura zeama de lamaie
metoda:
- se amesteca faina cu condimentele, sarea si praful de copt;
- untul si zaharul se freaca pana devine spumos; se adauga oul, esenta de vanilie si piureul de dovleac, apoi amestecul cu faina;
- se pun gramajoare de aluat pe tava cu hartie copt; cel mai bine e sa folositi o lingura speciala de inghetata, dar in lipsa se poate folosi o lingura obisnuita (cum am facut eu); se aseaza deci gramajoare de aluat lasand intre ele cam 5 cm distanta; se pot netezi putin cu degetele ude;
- se coc la 180 grade C, timp de 10-15 minute; sunt coapte cand scobitoarea iese curata;
- pentru crema se freaca bine untul, se adauga zaharul pudra, apoi crema de branza, zeama de lamaie si vanilia.
- se lipesc prajiturelele doua cate doua.
WHOOPIE PIES CU UNT DE ARAHIDE
ingrediente (pentru 9 bucati):
- 150 g faina 000
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita bicarbonat
- praf de sare
- 60 g unt moale- 50 g zahar
- 80 g unt de arahide
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 ou
- 170 ml iaurt
metoda:
- se freaca untul cu zaharul si untul de arahide;
- se adauga oul, iaurtul si celelalte ingrediente; se amesteca pana se obtine un aluat omogen;
- se pune cate o lingura din aceasta compozitie intr-o tava, pe hartie de copt, la 5 cm distanta;
- se coc prajituricile la 190 grade C timp de 12-15 minute.
Ca sa nu ma mai complic cu crema, le-am lipit cu nutella.
WHOOPIE PIES CU CIOCOLATA
Reteta adaptata dupa cea de la Daring Bakers.
Crema de vanilie e interesanta, pentru ca nu contine ou, in schimb are unt si un gust pronuntat de lapte. Imi place mai mult crema clasica de vanilie, dar e bine de stiut ca exista si varianta asta.
ingrediente (16 bucati):
- 115 g unt
- 175 g zahar
- 1 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita bicarbonat
- praf de sare
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 ou mare
- 40 g cacao
- 285 g faina 000
- 100 ml cafea
- 140 ml lapte (tocmai mi-am dat seama de ce au iesit mai plate decat trebuia: am pus 150 ml lapte...)
pentru crema:
- 125 g zahar
- 30 g faina
- 240 ml lapte
- 60 ml frisca
- 1 lingura esenta de vanilie
- 110 g unt (reteta zice 225 g, eu m-am oprit cand crema mi s-a parut potrivita ca si gust si consistenta)
metoda:
- se freaca untul la temperatura camerei cu zahar; se adauga oul, vanilia, cacaoa, sarea, praful de copt si bicarbonatul;
- se amesteca laptele cu cafeaua;
- se adauga la crema de unt, alternativ, lapte si faina;
- se aseaza cate o lingura de aluat pe tava tapetata cu hartie de copt;
- se coc la 180 grade C, 15-16 minute;
- pentru crema: se amesteca faina, zaharul, laptele si frisca; se pun la fiert, amestecand ocazional; se fierb 5-10 minute, pana se ingroasa, apoi se lasa la racit amestecand din cand in cand; cand e usor calduta se amesteca bine cu mixerul, adaugand treptat unt.
Pofta buna!
Blog-checking lines: The December Daring Bakers' Challenge had us all cheering - the lovely and talented Bourbonnatrix of Bourbonnatrix Bakes was our hostess and challenged us to make fun, delicious and creative whoopie pies! Delicious little cake-like cookies sandwiching luscious filling in any flavors we chose... What else is there to say but "Whoopie!"
