Inghetata cu nutella si stafide

Nutella + stafide e combinatia preferata a jumatatii mele cand vine vorba de briose, motiv pentru care nu mi-a iesit din minte imaginea acestei inghetate din clipa in care am vazut-o pe blogul Laurei Adamache. Este o inghetata extraordinar de buna, cremoasa si cu gust bogat.

ingrediente:
- 460 ml lapte
- 10 g amidon
- 50 g zahar
- 350 g nutella
- 200 ml frisca
- 100 g stafide
- 2 linguri coniac
metoda:
- se dizolva amidonul in lapte rece, se adauga zaharul si se pune la fiert, amestecand din cand in cand;
- se fierbe, amestecand mereu, 5 minute;
- se stinge focul si se adauga nutella;
- se amesteca bine, pana rezulta o compozitie omogena;
- se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei, apoi se pune in congelator intr-un vas cu capac;
- se amesteca din 40 in 40 de minute; la prima sau a doua sedinta de amestecat, cand deja s-a intarit putin inghetata, se adauga stafidele care au fost inmuiate in coniac amestecat cu 4 linguri de apa si apoi au fost stoarse.
Dupa 3-4 ore e gata inghetata, iar daca a stat mai mult in congelator se lasa in frigider 30 de minute - o ora inainte de a o servi.

Pofta buna!

Inghetata cu iaurt si lapte condensat

Iata si o varianta de inghetata care nu contine oua, foarte buna de tinut minte ca reteta de baza care se poate varia la nesfarsit cu ajutorul aromelor adaugate. Eu am facut jumatate de portie cu bucatele de ciocolata - sa-i zicem "stracciatella", iar cealalta jumatate cu cirese si fistic. Reteta e de pe blogul Dulciuri fel de fel - aici gasiti sursa de inspiratie intr-o  prezentare foarte eleganta.

ingrediente:
- 100 ml lapte praf
- 250 ml lapte
- 250 ml smantana pentru frisca
- 300 g iaurt gras
- 300 ml lapte condensat (din conserva sau facut de noi, dupa reteta de aici )
in plus:
- o mana de cirese rupe in jumatati si fara samburi, o mana de fistic taiat mare;
sau
- 50 g ciocolata taiata marunt.
metoda:
- se amesteca toate ingredientele si se pun in congelator, intr-un vas cu capac (eu folosesc galetuse de 1l de la iaurt sau smantana); bucatile de fructe, nuci sau biscuiti nu se pun de la inceput, dar aromele  praf sau lichide se pot pune de-acum;
- dupa o ora se amesteca bine continutul, luand mai ales de pe peretii vasului - unde a inceput sa inghete;
- se repeta operatiunea din ora in ora, de 3-4 ori; la al doilea amestecat se adauga fructele.
Daca a stat in congelator mai mult de 7-8 ore, inghetata se tine o ora in frigider inainte de a o servi.

Pofta buna!

Inghetata de vanilie

Reteta de baza din care se pot dezvolta nenumarate variatiuni adaugand ciocolata, fructe, siropuri s.a.m.d. Multa vreme am ocolit reteta asta pentru ca are galbenus de ou si am o usoara reticenta fata de deserturile cu ou care nu trebuie lasate sa fiarba. Dar m-am desteptat, am aflat ca galbenusurile se gatesc la 65 de grade Celsius, crema de vanilie ajunge la consistenta corecta la 77 de grade C dupa cum zicea cartea (le-am verificat cu termometrul pentru friptura, ca altul n-am) asadar reticenta mea aproape ca a disparut. Cu toate ca fara masina speciala nu-i chiar floare la ureche sa faci inghetata de vanilie, faptul ca stiu ce-i in ea si ca e foarte buna ma face sa pastrez reteta.

ingrediente (pentru 1/2 de portie, asa cum am facut eu; daca doriti portia intreaga dublati cantitatile):
- 200 ml lapte gras
- 200 ml frisca lichida
- jumatate de pastaie de vanilie
- 3 galbenusuri mari
- 60 g zahar
metoda:
- se taie jumatate de pastaie de vanilie pe lung; se rad semintele cu un cutit cu varf rotund; se pun intr-o cratita impreuna cu pastaia golita, laptele si 150 ml frisca lichida;
- se pune cratita pe foc mic si se lasa pana incep sa apara bule pe margine; se stinge focul;
- se freaca galbenusurile cu restul de frisca si cu zahar;
- se scoate pastaia de vanilie din lapte; se adauga putin cate putin din laptele fierbinte in amestecul cu galbenus;
- se toarna compozitia inapoi in cratita, pe foc mic; se tine, amestecand mereu cu o lingura de lemn, cateva minute - pana ajunge la 77 de grade C; e gata cand s-a ingrosat putin si acopera lingura, iar daca trageti o linie cu degetul pe ea urma ramane vizibila;
- se varsa crema printr-o strecuratoare intr-un bol care se aseaza intr-un vas mai mare in care se pune apa rece si cuburi de gheata;
- cand crema a ajuns la temperatura mediului ambiant, se toarna intr-un vas cu capac si se pune in congelator; se scoate din ora in ora si se amesteca bine cu o furculita, insistand pe peretii si fundul vasului, unde ingheata mai repede; cartea zice ca e gata de servit in 3 ore, la mine a durat mai mult;
- se serveste cu sos caramel, piscoturi, napolitane sau alte "decoruri".

Pofta buna!

Inghetata cu mascarpone si frisca

Caldura mare, asa ca mi-am luat inima in dinti si am facut prima mea inghetata.
ingrediente:
- 200 ml frisca lichida
- 400 gr mascarpone
- 50 gr zahar pudra vanilat
- 100 gr ciocolata cu lapte
- o nectarina si-o piersica
pentru sosul de caise:
- 300 gr caise curatate de samburi
- 2 linguri zahar
- 2 linguri apa
metoda - mai simpla de atat nu cred sa existe:
- se bate frisca; se adauga mascarpone si zaharul pudra si se amesteca toate; (de data asta am folosit frisca "artificiala" , dar daca folosim naturala poate e nevoie de mai mult zahar; gustam);
- am impartit compozitia in doua vase de plastic, rotunde, cu capac; intr-unul am adaugat o tabla de ciocolata cu lapte taiata marunt, iar in cealalta o piersica si o nectarina taiate cubulete;
- se lasa in congelator, amestecand din 30 in 30 de minute; dupa 2 ore jumate e numai buna de mancat; daca ramane mai mult timp in congelator se lasa in bucatarie 20 de minute inainte de a portiona.
Mascarpone imi pare cam dulceag si "lesinat", asa ca m-am gandit ca un sos  de caise ar inviora inghetata - si am avut dreptate! Sosul e si el extrem de simplu de facut - se pun toate ingredientele intr-o cratita la fiert, pana se inmoaie fructele. Se lasa la racit, apoi se paseaza cu un blender.

Pofta buna!