Salata cu hrisca si cruditati

Nu mi-am pus in minte sa tin vre-un regim sau cura si nici nu ma transform in raw-vegana, dar uneori mi-e pofta de cate-o salata cu cruditati (intre doi "soldatei" cu slanina). Pentru varietate si ca sa fie ceva mai consistenta salata, i-am adaugat hrisca - puteti citit despre ea un articol lung dar foarte interesant  aici. Am citit pe ambalaj ca hrisca se poate consuma si cruda, inmuiata in apa, asa ca de data asta asa am folosit-o, rezultand o salata 100% cruda. Cantitatile sunt dupa ochi si se pot modifica dupa preferinte.

ingrediente:
- 100 g hrisca
- 2 morcovi mici
- 1/2 ardei gras rosu
- 2 fire ceapa verde
- o conserva mica de porumb boabe
pentru sos:
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingurita otet
- 1 lingurita mustar
- 1/2 lingurita miere
- sare, piper, coriandru macinat
metoda:
- se pune hrisca la inmuiat in apa rece; se lasa 2-3-4 ore; (sau se poate fierbe, in 10 minute e gata;)
- se taie morcovii si ardeiul cubulete, cepele felii subtiri;
- se pun intr-un borcan cu capac ingredientele pentru dressing, se strange capacul, se scutura bine;
- se amesteca toate ingredientele, se lasa 10 minute, apoi se serveste.

Pofta buna!

Zacusca

Fiecare gospodina are reteta ei de zacusca; zacusca poate sa fie cu vinete, cu fasole, cu peste... dar pentru mine doar cea cu vinete e zacusca adevarata. Cea de fata este deci o reteta de zacusca cu vinete de la Buna, in care unele ingrediente sunt date in "bucati" si altele in kile. Este a doua oara cand fac zacusca si prima cand imi place ce-a iesit (si nu imi dau seama ce am gresit prima data), asa ca notez tot ce-ar putea sa-i fie de folos unei incepatoare in ale zacuscii (cum eram eu ieri cand o sunam pe mama sa o intreb muuulte despre cum facem zacusca).

ingrediente:
- 7 vinete (aici cantareau 3.2 kg)
- 20 gogosari (2.6 kg, de data asta)
- 1 kg ardei capia
- 1/2 kg ceapa
- sucul de la 2 kg rosii (mi-a iesit 1.4 l)
- 750 ml ulei
- sare pentru muraturi (dupa gust; aici: 3 linguri), boabe de piper, frunze de dafin (numarate, cate intra atatea trebuie sa iasa inainte de a pune zacusca in borcane; eu am pus 5);
- 1 lingurita de zahat (eventual, spre final, dupa gust ...)
metoda:
- rugati pe cineva sa va coaca vinetele, ardeii si gogosarii;
- ardeii si gogosarii se tin acoperiti (sau vasul in care ii punem se inchide intr-o punga) - asa se vor aburi se se vor curata foarte usor;
- se curata vinetele si se toaca (manual, ca pentru salata); se curata gogosarii si ardei de coji si seminte, apoi se toaca (la masina);
- ceapa se toaca marunt (din nou, manual); se pune uleiul intr-o cratita maaaaare, pe foc; se adauga ceapa; cand aceasta devine translucida se adauga celelalte ingrediente, se amesteca si se pune cratita in cuptorul incins pe mediu; eu i-am pus capac (sa nu murdaresc cuptorul) si am lasat-o cam o ora, desi poate ar fi destul si mai putin timp; (aici bucatareasa incepatoare e deja super-obosita si lasa restul pasilor pentru a doua zi, dar sigur ca se poate face totul si intr-una);
- se sterilizeaza borcanele (15 la numar, in cazul meu), se umplu cu zacusca fierbinte minus foile de dafin, se pun capacele, se invelesc in foi de ziar si se aseaza in cratita curata; se toarna apa pana la jumatate si se pune din nou la cuptor si se lasa 10-15 minute de la momentul in care apa incepe sa fiarba; se stinge focul si se lasa borcanele in cuptor, sa se raceasca incet;
- fiertul borcanelor la aburi este metoda extrema de sterilizare, dar e importanta daca nu aveti pivnita sau o camara racoroasa.

Pofta buna!

Pasta de gogosari si ketchup

PASTA DE GOGOSARI 
este de mare efect iarna, cand da un gust tomnatic tocanitelor sau supelor in care punem 2-3 linguri din  ea. Se poate face pasta numai cu gogosari, dar acum am incercat un amestec de kapia si gogosari.
Se face foarte simplu : gogosarii si ardeii (spalati, fara samburi) se dau prin masina de tocat, se amesteca bine-bine pasta cu sare pentru muraturi (am pus 2 lingurite cu varf la 800 gr pasta), se pune in borcane sterilizate, se inchid bine si se "dustanesc" 20-30 de minute. Fiertul la aburi se face asa : intr-o cratita mare se pune un gratar, apoi se pun borcanele invelite in hartii, se umple cratita pe jumatate cu apa, se pune capacul si se pune pe foc; cand incepe sa fiarba apa din cratita se face focul mic si se fierb asa. Se stige focul si se lasa brocanele in cratita pana se racesc de tot.
KETCHUP
N-am mai facut niciodata si asta e o compilatie din tot felul de retete gasite pe vastul internet. Observ ca retetele englezesti nu contin ardei, dar cine mai stie care-i reteta originala, de vreme ce chiar etimologia cuvantului ketchup e controversata.
ingrediente:
- 1 kg rosii
- 1 ceapa mare
- 1 ardei kapia
- 1 gogosar
- 5 catei de usturoi
- 3 tije subtiri de telina, cu frunze
- 3 frunze de dafin
- 3 cuisoare
- cate o lingurita rasa : ghimbir macinat, scortisoara, coriandru macinat, piper, ienibahar
- 1 lingura sare
- 100 ml otet
- 6 lg zahar
metoda:
- rosiile se spala si se taie in sferturi; se pun la foc intr-o cratita acoperita cu capac; dupa 5 minute se lasa putin la racit, apoi se trec prin masina de tocat rosii;
- se caleste ceapa taiata mare impreuna cu ardeiul si gogosarul; se adauga usturoiul taiat felii, apoi sucul de rosii, condimentele, frunzele de telina si dafin; se lasa la fiert 30 de minute apoi se scot frunzele si cele 3 cuisoare si se paseaza cu mixerul;
- se adauga otetul si zaharul si se mai fierb impreuna 20 de minute, dupa care se pune ketchup-ul in borcane sterilizate care se invelesc in paturi si se lasa la racit.
Pofta buna pentru la iarna!