New York Cheesecake

New York cheesecake 2015

Am combinat vreo 3 retete care difera putin intre ele, doar la cantitati si proportii, ingredientele fiind aceleasi in toate variantele studiate :).

ingrediente :
- 200 gr biscuiti digestivi
- 100 gr unt
- 900 gr branza de vaci cremoasa
- 2 linguri faina
- 3 oua
- 200 gr zahar
- coaja de la o jumatate de lamaie
- 2 lingurite zeama de lamaie
- 1 1/2 lingurite esenta de vanilie
- 200 ml frisca lichida
- 150 ml smantana grasa
- 1 lingura zahar pudra
- 2 linguri zeama de lamaie

New York cheesecake 2015

metoda:
- se incinge cuptorul la treapta 2;
- se taie un cerc din hartie de copt care se "lipeste" de o tava cu fund detasabil cu putin unt; la nevoie si pentru mai multa siguranta se imbraca tava pe exterior cu folie de aluminiu;
- se macina biscuitii si se topeste untul, apoi se amesteca si se pun in tava pregatita cu hartie de copt, tasand cu dosul unei linguri;
- se da crusta la cuptor pentru 10 minute; dupa ce se scoate se fixeaza termostatul cuptorului pe o treapta mai mare - 21/2 la al meu cuptor cu 3 trepte;
- intre timp se bate la mixer, pe viteza cea mai mica, crema de branza; se adauga zaharul, faina cernuta si apoi ouale, unul cate unul; se adauga apoi esenta de vanilie, zeama si coaja de lamaie, iar la urma - frisca; e posibil sa fie nevoie sa desprindem cu o spatula compozitia de pe peretii vasului, pentru a obtine o crema omogena;
- peretii tavii se ung cu unt topit, apoi se toarna crema peste baza de biscuiti si se pune in mijlocul cuptorului, pe tava acestuia, in care se toarna apa; aburii fac ca crema de branza sa nu crape la copt;
- se lasa la temperatura mare pentru 10 minute, apoi se reduce la treapta 11/2; se coace o ora; cheesecake-ul este gata cand marginile sunt intarite dar mijlocul inca tremura daca scuturam tava; ca la brownies, e gata cand inca nu-ti vine sa crezi ca e gata;
- se lasa prajitura in cuptor, cu usa deschisa, pana se raceste complet; apoi, peste noapte, in frigider;
- a doua zi se amesteca samantana cu zahar si zeama de lamaie, se intinde deasupra prajiturii si se mai lasa la frigider o ora;

- se desprinde cu grija de peretii tavii, eventual cu ajutorul unui cutit subtire; sau se incalzesc putin peretii tavii cu palmele.

Pofta buna!

Salata de cartofi cu broccoli

ingrediente (ies cam 4 portii):
- 6 cartofi
- 200 gr broccoli
- gogosari murati (cam 10-12 felii)
- masline verzi, fara samburi - o lingura
- sare, piper, ulei de masline
- 1 ceapa (nu se pune daca salata e pentru a doua zi la servici)
- branza cu mucegai verde (daca nu folosim branza e o salata de post)
metoda:
- se fierb cartofii in coaja, apoi se curata si se taie cubulete
- broccoli se desface in buchete si se fierbe la aburi, apoi se taie in bucati mici;
- se taie ceapa pestisori, gogosarii - fasiute;
- se amesteca toate ingredientele; se potriveste de sare si piper si se stropeste cu ulei de masline.
Pofta buna!

Briose cu morcovi si mere

Reteta vine de la Joy of Baking.
ingrediente:
- 35 gr nuci
- 180 gr morcovi (2 bucati nu prea mari)
- 1 mar
- 200 gr faina alba
- 125 gr zahar brun
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita praf de copt
- varf de cutit sare
- 1/2 cana nuca de cocos
- 2 oua mari
- 120 ml ulei de floarea soarelui
- 1/2 lingurita esenta de vanilie
metoda:
- se incinge cuptorul pe mediu;
- se pun nucile in cuptor, intr-o tavita, pentru aprox. 10 minute; se scot si se lasa la racit, apoi se rup cu mana;
- se rad morcovii si marul pe razatoarea cu gauri mari;
- se amesteca intr-un bol toate ingredientele uscate (faina, praf de copt, bicaronat, sare ,zahar, nuca de cocos);
- intr-un alt bol se amesteca ouale batute usor, uleiul, esenta de vanilie, nucile, morcovii si marul ras;
- se toarna ingredientele lichide in amestecul de uscate si se amesteca, de jos in sus, astfel incat sa nu fie nevoie de prea multe miscari pentru a avea o compozitie aproximativ omogena (nu e nevoie sa fie foarte bine amestecat; teoria spune ca daca se insista prea mult cu amestecatul briosele vor fi tari);
- se imparte compozitia in 12 hartiute pentru briose, asezate in tava speciala;
- se pun briosele la cuptor pentru 20-25 de minute; sunt gata cand trec "testul scobitorii".
Sunt bune calde; merg bine cu iaurt; sunt bune si a doua zi, si chiar daca au fost congelate.
Pofta buna!

P.S. Sursa propune o crema cu care se pot unge briosele, care contine 35 gr unt la temepratura camerei, frecat cu 75 gr branza de vaci cremoasa si 2 linguri zahar pudra. Este foarte buna, dar cu siguranta are mai multe calorii decat un pahar de iaurt, motiv pentru care de obicei aleg a doua varianta :).

Spaghete cu sos de rosii

Una dintre primele retete pe care le-am invatat, acum vreo 20 de ani. Prima oara am pus si boabe de ienibahar, pe care le-am gasit cautand piperul.... S-a mancat si asa, dar am renuntat la acest ingredient. Este un fel de mancare de inspiratie italieneasca, cu putine ingrediente, de facut rapid intr-o zi din saptamana ....
ingrediente:
- spaghete - sau cam orice alt tip de paste
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa tocata
- 3 catei de usturoi tocati
- 500 ml pasta de rosii (sau suc de rosii, caz in care se fierbe mai mult sosul)
- cimbru, busuioc, 1 foaie dafin
- 1 lingurita zahar
- sare si pier
- parmezan ras
metoda:
- pastele se fierb intr-o cratita mare cu apa si sare - dupa indicatiile de pe pachet;
- se caleste ceapa in ulei de masline, pana devine sticloasa;
- se adauga usturoiul si se amesteca; apoi, cam dupa un minut, se adauga pasta de rosii;
- se pun ierburile, zaharul, sare si piper si se lasa la fiert, la foc mic, pentru cca. 10 minute, pana sosul se ingroasa putin; cand e gata se scoate foaia de dafin (da un gust amar daca sta prea mult in sos);
-  se serveste cald, presarat cu parmezan ras.
Pofta buna!