Clatite umplute cu pui si ciuperci

De multa vreme voiam sa incerc o reteta de genul asta: clatite umplute cu ceva bun (sarat) si puse apoi la cuptor, cu branza deasupra ... Cand am gasit reteta pe blogul "Sarea in bucatarie" m-am hotarat ca asta o sa fac pentru provocarea secreta a Amei, si nici macar caldura care, totusi, a venit, nu m-a facut sa-mi schimb alegerea.

ingrediente:
- 9 clatite - imi imaginez ca fiecare are o reteta preferata; (eu le fac asa : cate o lingura de faina cu varf pentru 2 clatite - deci 5 linguri daca vreau 10 clatite, 1 sau 2 oua, un varf de cutit de sare - amestec bine, adaugand lapte pana obtin un aluat gros dar care se poate amesteca; apoi adaug apa carbogazoasa (sifon, pe vreme cand am invatat sa fac clatite - apa minerala acum) pana cand aluatul ajunge la consistenta potrivita); clatitele din imagine insa sunt cu maia;
- 200 gr smantana
- 100 gr telemea 
ingrediente umplutura:
- 1 piept de pui (cam 500 gr)
- 500gr ciuperci
- o legatura ceapa verde
- 2 catei de usturoi
- sare, piper
- 2-3 linguri crema de branza
metoda:
- se pregatesc clatitele;
- se caleste la foc mediu pieptul de pui taiat in bucatele mici impreuna cu ceapa verde, tocata; cand carnea de pui e alba si s-a evaporat zeama lasata se adauga ciupercile taiate in felii subtiri si usturoiul tocat si se caleste totul la foc mare, amestecand des; se stinge focul si se adauga crema de branza care va lega compozitia;
- se umplu clatitele, se aseaza intr-o tava, se acopera cu smantana si branza rasa si se coc la foc mediu 20-30 de minute.
Au avut mare succes asa ca iti multumesc pentru reteta, JustMe !

Pofta buna!

Tacos (un fel de)

Taco e un fel de mancare mexican alcatuit din tortilla de porumb sau de grau umplute cu carne, branza, legume sau fructe de mare. Varietetea acestor tacos fiind imensa imi inchipui ca si reteta aceasta poate sta sub aceasta denumire, desi ... nu stiu daca mexicanii ar fi de acord! Din studiile mele pe world wide web am inteles ca tortillas au in componenta o faina de porumb care nu cred  ca se gaseste pe-aici, iar cum cele de cumparat au o lista de ingrediente cam suspecta am ales sa fac eu lipii din faina de grau.

ingrediente:
- 500 gr carne tocata de porc
- 2 cepe mici
- 3 catei de usturoi
- o lingurita chimion
- fulgi de ardei iute
- 1 conserva rosii
- 1 conserva fasole rosie
- 2 linguri pasta de gogosari (optional)
pentru lipii (8 bucati):
- 320 gr faina 650
- 180 ml apa
- 3 linguri ulei de masline
- jumatate lingurita sare
pentru servit: 
- salata verde
- rosii, porumb
- cascaval ras

metoda:
- se caleste ceapa tocata in 2 linguri de ulei; se adauga usturoiul taiat felii subtiri; se adauga chimionul si fulgii de ardei iute, amestecand - cam 1 minut; se adauga carnea tocata si 200 ml apa si se lasa la fiert;
- cand carnea e fiarta si zeama a scazut se adauga rosiile tocate, pasta de gogosari, se potriveste de sare si piper; se mai fierbe 10 minute; se adauga fasolea si se lasa sa mai dea un clocot;
- pentru lipii se amesteca toate ingredientele si se framanta putin astfel incat sa se obtina un aluat fin; se acopera si se lasa sa se odihneasca 10 minute; se imparte aluatul in 8 bucati care se intind cat de subtire se poate pe blatul usor infainat, apoi se coc pe ambele fete intr-o tigaie de teflon (fara ulei) la foc moderat;
- se prezinta pe masa lipiile, carnea si celelalte ingrediente  separat astfel incat fiecare mesean sa isi compuna taco dupa gust.

Pofta buna!

Pui saltimboca

Saltimboca este un fel de mancare de origine italiana care se face asa : felie subtire de carne de vita + frunza de salvie + felie de prosciutto - prinse toate cu o scobitoare si prajite in unt. Cum vreau sa continui aventura de a gati mai mult "mancare serioasa" decat dulciuri dar nu am curaj sa incerc sa gatesc carnea de vitel am facut saltimboca din piept de pui. Ideea de a face pachetele de carne invelite in  bacon vine de la bucatarul meu, mai priceput decat mine la gatit carne; am facut mancarea la 4 maini si rezultatul ni s-a parut delicios!

ingrediente:
- 1/2 piept de pui mare
- frunze de salvie
- felii subtiri de bacon
- 75 ml vin alb
- sare, piper
metoda:
- pieptul de pui se taie in felii subtiri : lobul ce se desprinde l-am taiat in 2 felii, iar bucata mai mare am taiat-o in 2 fasii (pe verticala cum sta carnea pe tocator), apoi fiecare in cate 3 felii (pe orizontala);
- se bat feliile de carne de pui cu o bucata de folie alimentara deasupra;
- se sareaza si se pipereaza carnea pe ambele fete; pe fiecare bucata de carne se aseaza cate 2 frunze de salvie, apoi se impatureste felia in doua si se inveleste in bacon;

-se inginge ulei intr-o tigaie; se prajesc pachetelele pe ambele fete cate 2-3 minute, apoi se adauga vinul si se fierbe totul la foc mic pana se evapora alcoolul, invartind din cand in cand pachetelele de pe o parte pe alta;
- se servesc cu un pahar de vin alb; garnitura din imagini: cartofi noi la cuptor si o salata = rosie+aovcado+zeama de lamaie+salata verde+ulei de masline.

Pofta buna!

Pulpe de pui cu mazare si smantana

Am primit reclamatii cum ca postez prea multe dulciuri si prea putine mancaruri propriu-zise... Vreau sa corectez aceasta lipsa, nu de alta, dar imi dau seama ca intr-adevar fac prea multe prajituri (ei da, se poate sa fie prea multe, am ajuns sa cred asta si eu). Imi vine mult mai la indemana sa fac un aperitiv sau un desert decat o "mancare", si de multe ori nu prea stiu ce sa raspund la intrebarea "ce mancam azi?".

ingrediente:
- 6 felii subtiri de sunca afumata (speck sau bacon)
- 8 pulpe de pui dezosate si fara piele
- 4 fire ceapa verde
- 2 catei de usturoi
- 250 ml apa (sau supa de pui)
- 1 salata verde mica
- 300 gr mazare (de data asta am pus un borcan intreg, adica 400 gr)
- 3 linguri de smantana pentru gatit
metoda:
- se prajesc feliile de sunca, taiaite bucati, intr-o tigaie mare; se adauga o lingura de ulei doar daca nu e destul de grasa carnea;
- se scoate sunca pe o farfurie; se prajesc pulpele de pui, pe ambele fete, pana se rumenesc putin;
- se trag pulpele la o parte, in tigaie, si se adauga ceapa taiata marunt si usturoiul felii subtiri; se calesc 1 minut, cat sa se inmoaie putin, apoi se adauga apa (supa) si sunca prajita inainte; se potriveste de sare si piper si se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute;
- se adauga mazarea (daca folositi proaspata trebuie adaugata mai devreme) si frunzele de salata rupte fasii, se amesteca, se lasa sa mai dea un clocot; se adauga smantana, se amesteca din nou si se serveste.
Pofta buna!
sursa