Galuste cu prune (gomboti)

macar o data pe an tot imi fac pofta; aici - portia din 2013

Pentru ca imi plac foarte mult galustele cu prune, si pentru ca Buna mi-a facut deja in toamna asta si nu vreau sa abuzez (haha), mi-am facut singura galuste cu prune. Nu sunt perfecte, le puteam face mai mici - adica sa aiba aluat mai subtire, si prunele cred ca era bine sa fie mai coapte, sa lase o zeama mai rosie in mijlocul galustii ... dar pentru o prima incercare ma declar multumita!

ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 250 gr faina (cantitate aproximativa : depinde cum sunt cartofii, aluatul trebuie sa aiba o anume consistenta, nu cu prea multa faina sa nu fie prea tari gombotii, dar nici prea putina, fiindca asa nu "tin" la fiert si se destrama; de fapt, e acelasi aluat ca la vutale);
- 15-20 prune
- pesmet prajit in ulei cu zahar (cantitati : dupa ochi)
metoda:
- se fierb cartofii curatati si taiati cubulete in apa cu putina sare; se scurg bine de apa si de paseaza cat mai fin;
- se taie pe jumatate prunele si se scot samburii; uneori insa Buna lasa samburii in prune, asa ca la sfarsitul mesei puteam numara cati gomboti mancase fiecare mesean - rezultatele fiind masluite cu usurinta de fiecare data!
- se adauga faina si se amesteca bine aluatul; nu se framanta mult timp pentru ca devine lipicios si cere mai multa faina;
- se rastoarna aluatul pe blatul usor infainat si i se da forma de cilindru cu diametrul aprox 8 cm; apoi se taie felii de vreo 2 degete grosime;
- se inveleste fiecare pruna (eventual cu putin zahar in ele, daca nu sunt foarte dulci) intr-o bucata aplatizata de aluat; "imbinarile" trebuie lipite bine;
- intre timp se pune la fiert apa intr-o cratita mare; se pun galustele la fiert cand fierbe apa, dar la foc nu prea mare, astfel incat sa nu fiarba in clocote;
- dupa ce gombotii se ridica la suprafata se mai lasa la fiert 5 minute, apoi se scot si se scurg bine si se tavalesc prin pesmetul pregatit cum stie toata lumea (ca la papanasi, de exemplu).

Pofta buna!

Tarta cu rosii coapte

Reteta fara poza! In semn de prostest! Protestez si eu degeaba, ca oricum zilele se scurteaza si ma incurca pe mine la pozat mancarea. Pana ajung acasa oamenii muncii ca noi, pana fac ceva de mancare - deja e tarziu si lumina naturala s-a dus! Iar a doua zi nu mai e mare lucru de pozat ....
Dar tarta asta e buna, nu-i vina ei ca ma intristeaza pe mine lipsa luminii si zilele scurte, asa ca e de tinut minte. A iesit asa combinand doua retete de pe aceeasi pagina din revista "secretele bucatariei".
ingrediente :
- 200gr faina
- 100 gr unt rece taiat cubulete
- 1 lingura smantana
- 1 ou
- praf de sare
- 400 gr rosii
- 1 ceapa
- 1 catel de usturoi tocat
- 150 ml vin alb
- rozmarin
metoda:
- din faina, unt, ou, smantana, sare se face rapid un aluat care se inveleste in folie de plastic si se lasa in frigider minim 30 de minute;
- rosiile se taie in jumatate si se scobeste mijlocul; se presara pe ele sare, se stropesc cu ulei de masline si se coc 30-40 de minute in cuptorul incins pe mediu;
- ceapa taiata solzisori se caleste intr-o lingura de ulei; cand devine sticloasa se adauga rozmarin si vin alb si se lasa la fiert cam 30-40 de minute, pana scade lichidul;
- se intinde o foaie de aluat care se aseaza intr-o tava pentru tarta unsa cu unt; se repartizeaza deasupra rosiile coapte, apoi ceapa, lasand o margine de aluat de vreo 4 cm neacoperita; se aduna aceasta margine peste umplutura, apoi se coace tarta timp de 25-30 de minute.
Pofta buna!

P.S. :

pai asta-i poza ???

Boeuf bourguignon

varianta din august 2012

E o mancare de toamna, densa si intunecata, pe care am facut-o prima data anul trecut, bine-nteles dupa ce am vazut filmul "Julie & Julia". Ii trebuie mult timp sa se faca dar merita asteptarea!

inrgediente pentru 4 portii :
- 150 gr kaiser taiat betigase
- 1.250 kg carne de vitel (pulpa la mine) taiata bucati
- 1 ceapa feliata
- 1 morcov taiat felii
- 1 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper
- 1 cana jumate vin rosu
- 1 cana jumate apa
- 3 linguri suc de rosii
- 1 lingurita cimbru uscat
- 1 foaie de dafin
- 2 catei de usturoi tocati
- 20 cepe mici
- 500 gr ciuperci champignon mici
metoda:
- se prajeste kaiserul pana devine maroniu-crocant , apoi se scoate intr-o cratita mai mare ce poate fi pusa in cuptor;
- se incinge cuptorul pe treapta 3;
- carnea de vita se usuca cu servete de hartie apoi se prajeste in ulei incins, pe toate fetele, in transe, fara a inghesui bucatile de carne in tigaie; se scoate carnea in aceeasi cratita in care este kaiserul prajit;
- se caleste ceapa taiata felii cu morcovul; se pun legumele peste carne, impreuna cu apa (reteta originala cere supa de vita, de care nu am "de casa" si cubulete cu E-uri nu folosesc, dar mancarea are gust destul de concentrat si asa), sucul de rosii, vinul, usturoiul, cimbrul si dafinul, sare si piper; cratita acoperita se pune in cuptor la o temperatura mai mica (160 grade/ treapta 1 si 1/2) si se lasa acolo pana se inmoaie carnea (cam 3 ore);
- intre timp se calesc ciupercile (intregi daca sunt mici-mici, taiate in 2 sau 4 daca sunt ceva mai mari) in unt incins cu ulei, la foc iute; se scot si se calesc cepele mici, cam 5 minute;
- in ultima ora de fiert in cuptor se adauga si cepele la mancare, iar ciupercile doar in ultimele 10 minute.
Se potriveste cu cartofi natur sau piure, sau doar cu o felie de paine buna alaturi!

p.s. daca se foloseste carne de vita, mancarea trebuie coapta 4 ore, 4 jumatate, cu atentie la lichid - daca scade prea mult se adauga vin.
Pofta buna!

Chutney de mere si merisoare

Am tot vazut pe internet retete de chutney, mai ales pe www.bbcgoodfood.com unde gasesc multe retete pe gustul meu. Si cum stiu ca ne place sosul de merisoare langa carne, am zis sa incerc aceasta varianta de chutney, sa vad si eu ce sunt si "cu ce se mananca" aceste sosuri-condiment.
ingrediente:
- 700 gr mere curatate taiate in sferturi si apoi felii
- 2 cepe taiate felii
- 25 gr ghimbir proaspat tocat marunt
- 200 gr zahar
- 100 ml otet
- 300 gr merisoare
metoda:
- se pun toate ingredientele in afara de merisoare intr-o cratita, pe foc mic, amestecand pana se topeste zaharul; se lasa sa fiarba neacoperit, amestecand din cand in cand, 40-50 de minute - pana cand se evapora zeama si s-au inmuiat merele si ceapa;
- se adauga merisoarele si se mai fierbe 10 minute, apoi se pune sosul in borcane (2 de 400 ml; ce a mai ramas am si testat, cu orez si piept de pui (seamana a mancare de regim, ca asta si era) - buna combinatie! ); se fierb borcanele la aburi 20 de minute si se lasa in cratita pana a doua zi, sa se raceasca complet.
Pofta buna!