Pui chinezesc in sos dulce-acrisor

Inca o mancare exotica - bucatele de carne in aluat crocant si sos aromat, evident domeniul meu si nu al bucatarului meu personal. Ma bucur ca ii place si lui felul asta, am primit incuviintarea sa mai fac si alta data - cu masura totusi, sa nu mancam asa ceva mai des decat mancam ... carnati.
ingrediente:
- 750 gr piept de pui taiat bucatele
- 1 lingura sos de soia
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 ardei rosu tocat mare
- 1 morcov taiat betigase
- 2 catei de usturoi tocati
pentru aluatul tempura :
- 200 gr faina
- 1/2 lingurita sare
- 200 ml apa carbogazoasa
- cuburi de gheata
pentru sosul dulce-acrisor:
- 3 linguri sos de soia
- 3 linguri otet de vin alb (de 9 grade)
- 2 linguri zahar
- 2 lingurite amidon
- 1 lingurita ghimbir pudra
metoda:
- se amesteca bucatile de piept de pui cu sos de soia si ulei;
- se amesteca ingredientele penstru sos impreuna cu 150 ml apa;
- se caleste ardeiul cu morcovul; cand devin sticloase se adauga usturoiul si ghimbirul, se calesc impreuna 2-3 minute, apoi se adauga sosul dulce-acrisor; se lasa sa dea un clocot, amestecand pana se ingroasa putin;
- se amesteca ingredientele pentru aluat, fara a insista prea mult chiar daca raman cocoloase de faina; se incinge ulei (cam de 1-2 degete ca parca nu-mi vine sa le fac in baie de ulei) intr-o tigaie; se dau prin aluat cateva bucati de carne care se prajesc apoi pe ambele fete pana devin aurii; se prajeste toata carnea, in 2-3 transe - depinde de marimea tigaii.
Merge bine cu orez, chiar si pentru mofturosii carora nu le place orezul, in principiu.
sursa 

Pofta buna!

Apfelstrudel

Adica strudel cu mere, dar dupa o reteta de la el de-acasa. E putin altfel decat strudelul cu mere pe care-l stiam eu, asa ca o sa-i las numele in germana. De data asta mi-am facut curaj si am facut eu aluatul, nu e deloc atat de complicat cum credeam, iar diferenta se simte fata de foile de placinta de cumparat.
ingrediente pentru aluat:
- 250 gr faina
- 1 ou
- 20 ml ulei de floarea soarelui
- 100 ml apa calduta
- praf de sare
ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg mere
- 1 lingura zeama de lamaie
- 100 gr pesmet
- 50 gr unt
- 140 gr zahar tos
- 10 gr scortisoara
- 170 gr stafide
metoda:
- se amesteca toate ingredientele pentru aluat - eu am folosit robotul de bucatarie si a mers bine treaba;
- se pune aluatul intr-un bol uns cu ulei si se toarna putin ulei si peste aluat; se acopera bolul si se lasa "la odihna" minim 30 de minute;
- intre timp se incinge untul intr-o tigaie, apoi se prajeste pesmetul pana devine maro-auriu;
- se amesteca zaharul cu scortisoara;
- merele de curata de coaja, se taie in sfeturi, se curata de cotoare si se taie felii; se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu ingredientele ramase;
- se taie aluatul in doua; la "strudelshow"-ul vienez din aceste cantitati faceau o singura bucata de strudel, dar care cred ca era cam mare pentru cuptoarele de-acasa, asa ca am ales sa fac doua bucati mai mici;
- se intinde o fata de masa  pe masa din bucatarie, se infaineaza putin si se intinde aluatul, cat se poate de subtire, cu ajutorul unui sucitor; apoi se dau jos de pe degete toate inlelele (care ar putea agata aluatul) si se continua subtierea aluatului cu mainile : se baga pumnii sub zona din mijloc a aluatului si se intinde usor spre margini; e mai usor de facut decat de zis! Surpriza mea a fost ca aluatul, fiind usor, aproape ca se ridica singur de pe masa,  asa ca nu m-as mira ca data viitoare sa-l invart pe deasupra capului, intocmai ca domnisoara de la strudelshow!

Strudelshow

(Sau poate ma abtin, pentru ca nu vreau sa nu ma umplu de faina chiar din cap pana-n picioare ...)
- se intinde astfel aluatul pana devine subtire ca foita de tigara; nu se poate citi ziarul prin aluat, dar macar titlurile mari se vad :)

- se pune jumatate din umplutura pe o latura scurta a dreptunghiului de aluat; se preseaza putin (eu am uitat sa fac asta si cred ca din aceast motiv s-a departat putin aluatul de umplutura in partea de sus), apoi se aduce marginea aluatului peste umplutura; se continua rularea strudelului cu ajutorul fetei de masa; se rasucesc capetele aluatului pentru a inchide bine umplutura inauntru; tot cu ajutorul fetei de masa se transfera strudelul intr-o tava cu hartie de copt;
- se procedeaza identic cu cealalta jumatate de aluat si de umplutura;
- se coace prajitura in cuptorul incins pe mediu (190 grade C; treapta "2 fara un sfert" la mine) pana se rumeneste deasupra (aprox. 50 de minute); dupa ce se scoate din cuptor se pune deasupra putin unt, iar dupa ce s-a racorit se devoreaza, cu zahar pudra deasupra si frisca batuta langa (cine doreste; mie imi se pare ca e suficient el, strudelul, fara frisca).

Pofta buna!

Minciunele

2014

Un desert care imi aminteste de copilarie, parca mult mai bun daca il face mama  :), dar cum sunt "om mare" la casa mea trebuie sa invat sa-mi fac singura minciunelele. Si sa le servesc si altora...

ingrediente:
- 200 gr faina
- 2 oua
- 1 lingura smantana
- un praf de sare
- 2 linguri zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie
metoda:
- se face un aluat din toate ingredientele;
- pe blatul usor infainat se intinde o foaie de aluat de vreo 3 mm grosime;
- cu ajutorul unei rotite zimtate se taie fasii de aluat, late de aprox. 2 cm si lungi de 5-6-7 cm; se face apoi o taietura pe lung, in mijlocul fiecarei fasii, prin care se trece un capat de fasie;
- se incinge ulei (cam de-un deget)  intr-o tigaie si se prajesc pe rand minciunelele, pe ambele fete; se scot pe un servet de hartie, pe care se lasa putin sa se scurga uleiul;
- se presara zahar pudra vanilat (dintr-un borcan cu zahar pudra in care pastram o pastaie goala de vanilie).

Pofta buna!

Cheesecake (fara coacere)

Am descoperit aceasta prajitura pe vremea cand stateam in chirie si nu aveam cuptor (acum nu-mi vine sa cred ca se poate trai fara cuptor, dar dupa cum se vede, ne adaptam la orice). Am facut prajitura de cateva zeci de ori, pana m-am saturat de ea, la un moment dat stiam cantitatile pe dinafara -  lucru care de obicei nu mi se intampla pentru ca nu-mi incarc memoria cu detalii nesemnificative. Cred ca se pot numara pe degetele unei maini musafirii care ne-au trecut pragul si n-au mancat o felie din aceasta prajitura! De data asta am facut-o pentru a sarbatori 3 ani de la nunta :) .
ingrediente:
- 250 g biscuiti digestivi (Gullon se cheama unii care ne plac noua)
- 100 g unt (de preferat unul mai bun decat am nimerit eu de data asta, fara apa)
- 600 g crema de branza de vaci
- 100 g zahar pudra
- semintele unei pastai de vanilie  (in lipsa, am pus un plic de Finesse Vanilie Bourbon)
- 300 ml frisca lichida (naturala, de data asta, dar mai demult faceam cu nenaturala adica vegetala si merge si aceea)
- aprox. 400 gr fructe de padure, caspuni, visine, portocale etc, pasate cu o lingura de zahar pudra vanilat; aici - afine
metoda:
- se tapeteaza cu hartie de copt o forma rotunda cu pereti detasabili, diametru 23-24 cm; tava se unge din loc in loc cu unt sau margarina, pentru a se lipi hartia de ea;
- se topeste untul intr-o craticioara, la foc mic;
- biscuitii se farmiteaza in robotul de bucatarie, acum ca sunt echipata corespunzator; pe vremea cand nu aveam robot, si nici cuptor, ii puneam intr-o punga cu "fermoar" si ii zdrobeam cu o sticla, pentru ca nu aveam nici sucitor :));
- se adauga biscuitii in cratita cu untul topit, se amesteca bine, apoi se varsa in tava tapetata cu hartie de copt, se intind in strat uniform si se taseaza cu dosul unei linguri;
- se lasa tava in frigider, invelita intr-o punga, cel putin o ora;
- se amesteca bine crema de branza cu zaharul pudra si cu vanilia, tot in robotul de bucatarie; cand compozitia devine cremoasa se adauga si frisca si se bat impreuna cateva minute, curatand cu o spatula peretii vasului de 2-3 ori;
- se intinde crema de branza peste blatul de biscuiti si se lasa din nou in frigider, de preferinta peste noapte;
- din fructele alese se face un sos, cu ajutorul blenderului; se scoate prajitura din frigider cu 30 de minute inainte de a o servi; se taie cu un cutit incalzit in apa fierbinte si sters cu un servet; se curata lama cutitului dupa fiecare taietura.

Pofta buna!

P.S. Se poate prezenta si sub forma de cheesecake-uri mici, folosind in loc de tava rotunda o tava de briose. Din catitatile de mai sus ies 18 bucati, deci pentru o tava de 12 se iau 2/3 din fiecare ingredient. Varianta 2016: cu sos de cirese, sau sos de caise, sau ambele pentru nehotarati.