New York Cheesecake

New York cheesecake 2015

Am combinat vreo 3 retete care difera putin intre ele, doar la cantitati si proportii, ingredientele fiind aceleasi in toate variantele studiate :).

ingrediente :
- 200 gr biscuiti digestivi
- 100 gr unt
- 900 gr branza de vaci cremoasa
- 2 linguri faina
- 3 oua
- 200 gr zahar
- coaja de la o jumatate de lamaie
- 2 lingurite zeama de lamaie
- 1 1/2 lingurite esenta de vanilie
- 200 ml frisca lichida
- 150 ml smantana grasa
- 1 lingura zahar pudra
- 2 linguri zeama de lamaie

New York cheesecake 2015

metoda:
- se incinge cuptorul la treapta 2;
- se taie un cerc din hartie de copt care se "lipeste" de o tava cu fund detasabil cu putin unt; la nevoie si pentru mai multa siguranta se imbraca tava pe exterior cu folie de aluminiu;
- se macina biscuitii si se topeste untul, apoi se amesteca si se pun in tava pregatita cu hartie de copt, tasand cu dosul unei linguri;
- se da crusta la cuptor pentru 10 minute; dupa ce se scoate se fixeaza termostatul cuptorului pe o treapta mai mare - 21/2 la al meu cuptor cu 3 trepte;
- intre timp se bate la mixer, pe viteza cea mai mica, crema de branza; se adauga zaharul, faina cernuta si apoi ouale, unul cate unul; se adauga apoi esenta de vanilie, zeama si coaja de lamaie, iar la urma - frisca; e posibil sa fie nevoie sa desprindem cu o spatula compozitia de pe peretii vasului, pentru a obtine o crema omogena;
- peretii tavii se ung cu unt topit, apoi se toarna crema peste baza de biscuiti si se pune in mijlocul cuptorului, pe tava acestuia, in care se toarna apa; aburii fac ca crema de branza sa nu crape la copt;
- se lasa la temperatura mare pentru 10 minute, apoi se reduce la treapta 11/2; se coace o ora; cheesecake-ul este gata cand marginile sunt intarite dar mijlocul inca tremura daca scuturam tava; ca la brownies, e gata cand inca nu-ti vine sa crezi ca e gata;
- se lasa prajitura in cuptor, cu usa deschisa, pana se raceste complet; apoi, peste noapte, in frigider;
- a doua zi se amesteca samantana cu zahar si zeama de lamaie, se intinde deasupra prajiturii si se mai lasa la frigider o ora;

- se desprinde cu grija de peretii tavii, eventual cu ajutorul unui cutit subtire; sau se incalzesc putin peretii tavii cu palmele.

Pofta buna!

Salata de cartofi cu broccoli

ingrediente (ies cam 4 portii):
- 6 cartofi
- 200 gr broccoli
- gogosari murati (cam 10-12 felii)
- masline verzi, fara samburi - o lingura
- sare, piper, ulei de masline
- 1 ceapa (nu se pune daca salata e pentru a doua zi la servici)
- branza cu mucegai verde (daca nu folosim branza e o salata de post)
metoda:
- se fierb cartofii in coaja, apoi se curata si se taie cubulete
- broccoli se desface in buchete si se fierbe la aburi, apoi se taie in bucati mici;
- se taie ceapa pestisori, gogosarii - fasiute;
- se amesteca toate ingredientele; se potriveste de sare si piper si se stropeste cu ulei de masline.
Pofta buna!

Briose cu morcovi si mere

Reteta vine de la Joy of Baking.
ingrediente:
- 35 gr nuci
- 180 gr morcovi (2 bucati nu prea mari)
- 1 mar
- 200 gr faina alba
- 125 gr zahar brun
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita praf de copt
- varf de cutit sare
- 1/2 cana nuca de cocos
- 2 oua mari
- 120 ml ulei de floarea soarelui
- 1/2 lingurita esenta de vanilie
metoda:
- se incinge cuptorul pe mediu;
- se pun nucile in cuptor, intr-o tavita, pentru aprox. 10 minute; se scot si se lasa la racit, apoi se rup cu mana;
- se rad morcovii si marul pe razatoarea cu gauri mari;
- se amesteca intr-un bol toate ingredientele uscate (faina, praf de copt, bicaronat, sare ,zahar, nuca de cocos);
- intr-un alt bol se amesteca ouale batute usor, uleiul, esenta de vanilie, nucile, morcovii si marul ras;
- se toarna ingredientele lichide in amestecul de uscate si se amesteca, de jos in sus, astfel incat sa nu fie nevoie de prea multe miscari pentru a avea o compozitie aproximativ omogena (nu e nevoie sa fie foarte bine amestecat; teoria spune ca daca se insista prea mult cu amestecatul briosele vor fi tari);
- se imparte compozitia in 12 hartiute pentru briose, asezate in tava speciala;
- se pun briosele la cuptor pentru 20-25 de minute; sunt gata cand trec "testul scobitorii".
Sunt bune calde; merg bine cu iaurt; sunt bune si a doua zi, si chiar daca au fost congelate.
Pofta buna!

P.S. Sursa propune o crema cu care se pot unge briosele, care contine 35 gr unt la temepratura camerei, frecat cu 75 gr branza de vaci cremoasa si 2 linguri zahar pudra. Este foarte buna, dar cu siguranta are mai multe calorii decat un pahar de iaurt, motiv pentru care de obicei aleg a doua varianta :).

Spaghete cu sos de rosii

Una dintre primele retete pe care le-am invatat, acum vreo 20 de ani. Prima oara am pus si boabe de ienibahar, pe care le-am gasit cautand piperul.... S-a mancat si asa, dar am renuntat la acest ingredient. Este un fel de mancare de inspiratie italieneasca, cu putine ingrediente, de facut rapid intr-o zi din saptamana ....
ingrediente:
- spaghete - sau cam orice alt tip de paste
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa tocata
- 3 catei de usturoi tocati
- 500 ml pasta de rosii (sau suc de rosii, caz in care se fierbe mai mult sosul)
- cimbru, busuioc, 1 foaie dafin
- 1 lingurita zahar
- sare si pier
- parmezan ras
metoda:
- pastele se fierb intr-o cratita mare cu apa si sare - dupa indicatiile de pe pachet;
- se caleste ceapa in ulei de masline, pana devine sticloasa;
- se adauga usturoiul si se amesteca; apoi, cam dupa un minut, se adauga pasta de rosii;
- se pun ierburile, zaharul, sare si piper si se lasa la fiert, la foc mic, pentru cca. 10 minute, pana sosul se ingroasa putin; cand e gata se scoate foaia de dafin (da un gust amar daca sta prea mult in sos);
-  se serveste cald, presarat cu parmezan ras.
Pofta buna!

Salata de ton cu porumb

ingrediente : (pentru o portie mare)
- 1 conserva de ton bucati in suc propriu, scurs
- 1/2 conserva de porumb - cam 150 gr
- 1 castravete murat
- o mana de masline, verzi sau negre, sau amestec, fara samburi
- 1 ou fiert tare
metoda:
- se desface tonul in bucati mai mici, se amesteca toate ingredientele si e gata salata, buna de dus la servici a doua zi!
Pofta buna!

Spirale de coaja de portocala

Foto 2014

Stiu : portocalele sunt date cu ceara, ba chiar mai rau - injectate cu te miri ce! Daca au fost injectate cu ceva, cred ca ajunge si in pulpa fructului solutia respectiva, cat despre ce este pe coaja - le spal cat pot de bine si energic. Ma gandesc ca e o solutie mai buna decat sa cumpar coaja de citrice confiata, sau sa rad coaja de portocala cruda in deserturi.

ingrediente:
- 3 portocale - numai coaja
- 300 g zahar
- 500 ml apa
metoda:
- se spala portocalele bine-bine, cu apa fierbinte si detergent de vase, apoi se freaca cu o periuta de bucatarie;
- se taie coaja portocalelor astfel incat sa obtinem fasii de 1 - 1.5 cm latime, si cat de lungi putem; se taie cu grija partea alba a cojii;
- se ruleaza fasiile si se insira pe ata asfel incat sa stea rulate;
- siragul de spirale portocalii se tine cel putin o zi in apa rece, care se schimba de cateva ori;
- se fierbe un sirop din 2 pahare de apa (500 ml) si zahar; cand s-a dizolvat zaharul se adauga cojile de portocala si se lasa la fiert pana devin sticloase;
- se scot de pe ata si se pun intr-un borcan; se pot pastra in frigider cateva luni.
Se folosesc la aromat (de exemplu, in budinca de branza de vaci) sau decorat diverse dulciuri.
Pofta buna!

Budinca de branza de vaci

Stiu aceasta reteta de la o prietena, mare maestra in bunatati simple si rapide de genul "amesteci toate ingredientele si dai la cuptor", de obicei avand branza in compozitie :). Multumesc, Dana!
ingrediente:
- 500 gr branza de vaci
- 2 oua
- 1 lingura de gris
- 2 linguri stafide
- 2 pliculete zahar vanilat
- coaja de portocala confiata tocata
metoda:
- se incinge cuptorul pe mediu;
- se amesteca toate cele de mai sus;
- se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu gris;
- se da la cuptor pentru cca. 30 de minute, pana cand se rumeneste deasupra;
- se serveste cu un gem acrisor, de exemplu de merisoare.
Pofta buna!

Gem de merisoare

ingrediente :
-  jumatate de kilogram de fructe
- 1 pahar apa
- 250 gr zahar
metoda:
- se spala bine merisoarele, in mai multe ape; se aleg fructele, aruncandu-le pe cele moi; asta e operatiunea cea mai grea si indelungata, dar gandul la bunatatea finala ma face sa rezist :D;
- se pune apa cu zaharul intr-o cratita, pe foc; cand incepe sa fiarba siropul se adauga fructele; se lasa la fiert amestecand din cand in cand, cam 30-40 de minute; e gata cand isi schimba culoarea, devenind un rosu mai inchis - spre visiniu, incepe sa se ingroase si isi schimba si mirosul ...
- se pune gemul in borcane sterilizate, se inchid strans; pentru mai multa siguranta se lasa la "dustanit" cum spune Buna (adica se pun borcanele intr-o cratita, cu putina apa, nu direct pe fundul cratitei ci pe un gratar care sa reziste la fierbere, acoperite cu un servet de bucatarie; se fierb la foc foarte mic 30 de minute - o ora, apoi se lasa in aceeasi cratita, acoperite in continuare, sa se raceasca incet); din cate imi amintesc eu din toamna cand am facut gemul, nu am fiert borcanele - doar le-am infofolit bine, fierbinti inca, intr-o patura asezata la randul ei intr-o cratita, pentru a se raci incet; tratamentul a fost eficient, nu au facut floare si nu s-au acrit.
Se poate servi ca atare alaturi de budinca de branza de vaci, papanasi sau alte deserturi, ori se poate face sos de merisoare care se potriveste cu carne, in diferite variante.
Pofta buna!

Ciorba de legume

Eu fac italienesti, mexicane, chinezesti - el face traditionale romanesti; eu fac aperitive si deserturi, el supe si fripturi; eu fac hummus, el racituri; eu fac quiche, el carnati; s.a.m.d... Acesta reteta, care face parte din categoria "supe" si "traditionale", este deci a bucatarului meu personal :); eu doar scriu dupa dictare.
Apreciez o supa (sau o ciorba) de ceva vreme, pentru cateva calitati : poate fi facuta ieri-alaltaieri si incalzita in 5 minute cand ajungi de la servici, dupa-masa, flamand, si ai rapid o mancare calda, satioasa si nu prea calorica .
ingrediente:
- 1 kg morcovi
- 2 bucati pastarnac
- 1 ceapa
- 3 catei usturoi
- 1 ardei gras sau 2-3 linguri pasta de gogosari (de casa :) - de-a mea, de data asta )
- 1 conopida
- 1 borcan de 800 gr mazare
- 200 ml pasta de rosii
- sare, piper
metoda:
- se rad morcovii, pastarnacul, ceapa si usturoiul si se calesc in ulei de floarea soarelui (ulei putin, cat sa se unga fundul oalei); se lasa la calit pana lasa zeama si se inmoaie, dupa care se adauga apa - cam 4 l;
- se condimenteaza cu sare si piper;
- se lasa sa fiarba 30 de minute , apoi se adauga conopida spalata si desfacuta in buchetele mici si lasata in apa rece pana la momentul in care se adauga la supa; se mai lasa la fiert 15 minute;
- se adauga mazarea si pasta de rosii si se mai lasa sa fiarba in clocot mic maxim 10 minute;
Se poate servi cu smantana sau iaurt si neaparat cu ardei iute - proaspat sau murat.
Pofta buna!

Brownies

Reteta vine de aici, am gasit-o dupa indelungi cautari, si multumesc pentru ea! Am modificat cantitatile cu regula de trei simpla, adaptand pentru tava mea de 18x28 cm.
ingrediente:
- 170 gr unt
- 330 gr zahar
- 100 gr cacao
- 1/4 lingurita sare
- 3 oua medii-mici
- 80 gr faina
- 75 gr miez de nuca
metoda:
- se incinge cuptorul la "2 fara un sfert" (la un cuptorul cu 3 trepte)
- se topeste la baie de aburi untul cu sarea, zaharul si cacaoa;
- se lasa putin la racit compozitia, dupa care se adauga oule, unul cate unul;
- se incorporeaza si faina, apoi nucile;
- se intinde aluatul in tava tapetata cu hartie de copt, apoi se da la cuptor pentru ... ei bine, 20 de minute am lasat-o eu de data aceasta, poate mai suporta 2-3-4 minute fara sa iasa prea tare; oricum, trebuie sa fie moale in interior; se taie dupa ce s-a racit complet.
Pofta buna!

Prajitura cu mere rase

foto 2013

O prajitura facuta iar si iar pentru ca e preferata lui, una dintre primele retete de pe blog. Nu-mi mai placea deloc fotografia, asa ca am facut alta (care, la randul ei, in curand n-o sa-mi placa ...)

 ingrediente :
- 350 gr faina 000 cernuta
- 250 gr unt
- 2 linguri zahar pudra
- 2 galbenusuri
- 4 linguri apa rece
- 1 kg mere rase
- 100 gr zahar
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingura gris
- zahar pudra
metoda:
- prajitura poate fi transformata in una de post, inlocuind untul cu margarina (doar in cazuri de forta majora, cum este cel de fata) si  galbenusurile cu o lingura de apa rece, adaugata la cele 4 din lista de ingrediente; 
- se amesteca la robot faina, zaharul si untul (sau margarina) taiat cubulete, rezultand o compozitie cu aspect de firimituri; se adauga galbenusurile (daca se folosesc) si apa rece, treptat, pana cand aluatul se aduna intr-o bila; nu se amesteca mai mult pentru a nu incalzi aluatul; bila obtinuta se inveleste in folie si se lasa la frigider pentru minim 1/2 de ora;
- se spala, se curata si se rad merele, pe razatoarea mare; se amesteca cu zaharul si cu scortisoara si se lasa putin sa se scurga zeama din ele;

- se incinge cuptorul pe treapa 2 (din 3);
- se imparte alualtul in 2 parti egale; se intinde prima foaie care se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt (se poate face si in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, dar hartia de copt usureaza scoaterea prajiturii din tava si - cel mai important - spalatul tavii :) );
- se presara o lingura de gris peste aluat, apoi se intind merele scurse de zeama (pe care o bea bucatareasa);
- se intinde si a doua foaie de aluat, se inteapa cu furculita din loc in loc;

- se coace timp de 45 de minute;
- dupa ce s-a racit se serveste cu zahar pudra deasupra.

Pofta buna!

Varza rosie cu cartofi si varza de Bruxelles

O combinatie frumoasa si gustoasa. Imi place alaturarea de culori, texturi, forme si gusturi. Si destul de consistenta.
ingrediente:
- o varza rosie
- ulei de masline
- 2 lingurite otet (balasmic, dar in lipsa lui - de orice fel)
- 1 mar
- sare, rozmarin
- varzute de Bruxelles
- cartofi
metoda:
- varza rosie se taie subtire si se pune intr-o cratita cu putin ulei; se caleste 2-3 minute, apoi se adauga 2 pahare de apa, sare (cam 2 lingurite la o varza .. mijlocie) si otetul si se lasa sa fiarba, cu capac, pana scade aproape toata zeama; se adauga marul ras pe razatoarea mare si se mai lasa la fiert inca 20 de minute; varza rosie trebuie sa fiarba destul de mult, dupa constatarile mele, si parca e chiar mai buna a doua zi;
- varza de Bruxelles se fierbe - cel mai bine la aburi, supraveghind mereu sa nu devina prea moale;
- cartofii, curatati - spalati, se taie cubulete si se pun intr-o cratita cu apa cu sare care fierbe; se lasa la fiert 5 minute din momentul in care apa revine la punctul de fierbere; se scurg bine de apa, apoi se pun intr-o tava , se adauga cam 2 linguri de ulei de masline, sare grunjoasa si rozmarin - se amesteca putin cu mana astfel incat sa fie "unsi" toti cartofii; se lasa la cuptorul incins pe mediu cam 30 de minute, intorcandu-i la jumatatea intervalului.
Pofta buna!

Strudel cu mere

Inca nu am ajuns la maiestria de a-mi face singura foile de placinta, mi se pare testul suprem in aluaturi si ma ingrozesc cand ma gandesc la faza cu intinsul aluatului pe o fata de masa .....pana ajunge subtire ca foita de tigara .... Asa ca folosesc deocamdata foile din comert, n-au decat un "E" !

martie 2013

ingrediente:
- 1 pachet de foi de placinta  de 400 gr
- 1 - 1,2  kg mere
- 3 linguri zahar
- 4 linguri stafide
- 1 lingura pesmet
metoda:
- se incinge cuptorul pe mediu;
- merele spalate si curatate de coaja se taie in sferturi, se curata de samburi si casutele acestora, si se taie felii subtiri;
- se amesteca merele cu zaharul, stafidele si pesmetul;
- pachetul continea 12 foi de placinta, asa ca au  iesit 3 strudele suprapunand cate 4 foi; se ung cu putin ulei (sau unt topit, daca nu ar fi de post), se pune o treime din compozitia cu mere pe latura scurta si se ruleaza strans, inchizand capetele;
- se pun in cuptor pentru 30 de minute, apoi se lasa la racit putin si se servesc cu zahar pudra deasupra.

 

Pofta buna!

Pizza la tigaie

Cea mai buna reteta de pizza, zic eu! Blatul are un gust minunat, cum cel copt in cuptorul aragazului nu are niciodata;  in plus aluatul e copt pe toata grosimea lui, multumita ingenioasei metode de coacere, chiar si imediat sub sosul de rosii, lucru greu de obtinut la pizza facuta la cuptor.
Ideea vine de la Laura Adamache, si ii multumesc pentru ea.
ingrediente blat:
- 450 g faina 450, cernuta
- 225 ml apa calduta
- 25 g drojdie proaspata (sau 7 g uscata)
- 1 lingurita sare
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingurita zahar
ingrediente sos de rosii:
- 1 ceapa
- 3 catei de usturoi
- 250 ml passata (cea din cutiile de carton de la kaufland e foarte buna)
- varf de cutit zahar
- cimbru, sare, piper
metoda:
- se amesteca drojdia cu zaharul si putina apa calduta (din cei 225 ml);
- se amesteca faina cu restul de apa si cu uleiul, apoi se adauga si drojdia;
- se framanta putin, pana aluatul nu se mai lipeste de mana (3-4 minute);
- se adauga sarea si se mai framanta putin;
- se lasa aluatul la dospit, intr-un bol acoperit cu folie de plastic, intr-un loc caldut, pentru aproximativ o ora;
- intre timp se prepara sosul de rosii : se sticleste ceapa taiata marunt, apoi se adauga usturoiul tocat; se mai calesc impreuna cam un minut, amestecand, cu grija sa nu se arda usturoiul (va deveni amar); se toarna pasta de rosii, se adauga cimbru, sare si piper si se lasa sa fiarba 5 minute;
- aluatul se imparte in 6 parti egale (de fapt, numarul lor depinde cat e de mare tigaia si cat de subtire ne place sa fie blatul);  fiecare se intinde, cu mana, fara a folosi sucitorul;
- se pune pe foc iute o tigaie de teflon cu capac; se lasa sa se incinga bine, apoi se pune o rotocoala de aluat, se da focul la aproape minim si se pune capacul; se lasa 4 minute, timp in care pe fata vizibila a blatului apar bule si basicute;
- se intorce blatul, si se unge fata coapta deja cu sos de rosii, apoi se decoreaza - dupa gust, preferinte si regim; de data asta am pus ciuperci calite, porumb, masline si "picaturi" de pasta de gogosari (de casa, pusa in borcan din toamna)  si a iesit pizza de post:

- pentru ceilalti,  in plus, muuuuulta branza (de 3 feluri, daca se poate ... ); se lasa sdin nou in tigaie sub capac cam 4 minute.
Pofta buna!

-

Quiche cu ciuperci si praz

ingrediente:
- 250 gr faina
- 125 gr unt
- 1/2 lingurita sare
- 4 linguri apa
- 500 gr ciuperci
- zeama de lamaie 
- 1 fir praz
- 1 lingura ulei
- 3 oua
- 150 ml smantana
- 100 ml lapte
- 2 linguri parmezan
- sare, piper
metoda:
- aluatul se prepara ca cel de la tarta cu spanac;
- se incinge cuptorul pe mediu (treapta 2 din 3);
- in timp ce aluatul sta la frigider se caleste in ulei prazul taiat fasii, apoi se adauga ciupercile; se stropeste cu putina zeama de lamaie, cat sa nu se innegreasca ciupercile (prea tare); se lasa pe foc iute pana se evapora apa lasata de ciuperci; se potriveste de sare si piper;
- se bat usor ouale, apoi se adauga smantana si laptele, si din nou sare si piper;
- se coace aluatul "in orb" 15 minute, apoi inca 5 fara boabele de fasole;

- se umplu tartele cu amestecul de ciuperci si praz, apoi se toarna cu grija compozitia cu oua; deasupra se presara cate o lingura de parmezan;
- se lasa la cuptor 45 de minute; dupa ce se racesc putin se scot tartele din forme pentru a nu se inmuia de la aburi; se serveste calda, dar e buna si rece.
Pofta buna!

Biscuiti cu fulgi de ovaz (oatmeal cookies)

sursa este aceasta.
ingrediente :
- 100 gr nuci prajite si taiate bucati nu prea mici
- 170 gr unt moale
- 120 gr zahar brun
- 1 ou mare
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 100 gr faina
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/4 lingurita sare
- 1/2 lingurita scortisoara
- 250 gr fulgi ovaz
- 1 cana merisoare + stafide
metoda:
- se incinge cuptorul pe treapta 2 (din 3);
- se freaca untul cu zaharul; se adauga oul, apoi esenta de vanilie;
- se amesteca faina cu praful de copt, sarea si scortisoara; se adauga la compozitia cu unt;
- se inglobeaza fulgii de ovaz si fructele uscate;
- cu ajutorul unei linguri se pun bile din compozitie pe tava tapetata cu hartie de copt, la distanta de aprox 5 cm; se aplatizeaza usor cu mana;
- se lasa in cuptor pentru 12-15 minute; se scot din cuptor chiar daca par putin moi, biscuitii se intaresc cand se racesc.
Se mananca cu un pahar cu lapte. N-am mai baut lapte de 20 de ani, dar biscuitii astia parca "strigau" dupa asa ceva!
Pofta buna!

Cereale crocante pentru micul dejun (granola)

Micul meu dejun e compus, in 99 % din cazuri, din fulgi de cereale cu fructe uscate sau alune (combinatii cumparate de-a gata) si iaurt. Studiez de ceva vreme problema, si intr-un final mi-am facut cerealele crocante productie proprie, pornind de la aceasta reteta. Sunt incantata de rezultat! :)
ingrediente (masor cu un pahar gradat de 250 ml, din dotarea masinii de paine):
- 3 cani fulgi de ovaz
- 1/2 cana nuci tocate mare
- 1/2 cana seminte de floarea soarelui prajite si sarate
- 1/4 cana seminte de dovleac
- 1/4 cana seminte de susan
- 2 linguri seminte de in
- 1/4 lingurita scortisoara
- 60 ml apa
- 60 ml ulei de floarea soarelui
- 60 ml miere (jumatate din cat spune reteta initiala si mi se pare suficent de dulce asa)
- 2 linguri zahar brun
- 1/2 lingurita esenta de vanilie
- 1 cana fructe uscate (aici : caise, stafide si merisoare)

metoda:
- se incinge cuptorul pe mediu;
- intr-o craticioara se pune pe foc apa, uleiul, mierea, zaharul si esenta de vanilie; se lasa sa dea un clocot;
- se amesteca intr-un bol ingredientele uscate, apoi se adauga lichidul din craticioara;
- se intinde amestecul in tava cuptorului, tapetata cu hartie de copt;
- se lasa la cuptor pentru 40-45 de minute, amestecand de 3 ori in acest rastimp;
- se raceste amestecul in tava, sfaramand bucatile mari cat inca sunt calde;
- se pastraza in cutii de plastic inchise bine.
Se poate face cu orice amestec de fulgi de cereale, samburi sau fructe uscate - dupa gust.
Pofta buna!

Salata de mere cu morcovi si portocale

O salata de iarna, buna in "cure de dezintoxicare" cand vrem sa mancam mai usor, este de post, ceva dulce care se poate manca si seara :)!

ingrediente (pentru o portie):
- 1 mar
- 1 morcov
- 1/2 portocala
- 1 lingura stafide
- 1 lingura nuci prajite tocate
metoda:
- se spala si se curata marul si morcovul si se rad pe razatoarea mare;
- feliile de portocala se taie in bucati subtiri;
- se amesteca toate ingredientele si se lasa putin sa se intrepatrunda gusturile
Pofta buna!

Papanasi

Cred ca papanasii erau mancarea mea preferata cand eram mica :) . Si acum ma mir, de fiecare data cand mananc, ce bunatate iese din cateva ingrediente simple.
ingrediente pentru 10 bucati:
- 350 gr branza de vaci
- 2 oua
- 4 linguri gris
- 1/2 lingurita sare
- 4 linguri ulei
- 6 linguri pesmet
- 4 linguri zahar tos
metoda:
- se pune la fiert apa cu sare intr-o cratita larga;
- se amesteca branza de vaci cu ouale si cu grisul;
- cand apa a inceput sa fiarba se face focul mic, astfel incat sa nu bolboroseasca apa, si se pun papanasii, formandu-i cu ajutorul a 2 linguri;
- intre timp se pregateste pesmetul : se pune uleiul la incins intr-o tigaie, apoi se adauga pesmetul , amestecand mereu;
- se pune pesmetul intr-ul bol si se amesteca cu zaharul;
-dupa ce papanasii s-au ridicat la suprafata apei se mai lasa la fiert 5 minute, apoi se scot unul cate unul si se trec prin pesmet;
- se pot manca simpli sau cu smantana, iaurt, gem de afine (ori de alt fel); raman fragezi chiar si a doua zi.
Pofta buna!

Pateuri

Ideea e de aici . Aluatul este dintre cele clasice, ni-l prezinta si Sanda Marin si spune ca se poate folosi si la tarte (sa tina minte dependentii de tarte, adica eu).
ingrediente:
- 200 gr branza de vaci
- 200 gr unt
- 200 gr faina
- sare
- 1 ou pentru uns deasupra
- carnati, branza framantata, telemea, cascaval etc - optional
metoda:
- se face un aluat din faina, branza si unt - taiat cubulete; se inveleste in folie si se lasa la frigider pentru o ora;
- se incinge cuptorul pe treapta 2 (180 de grade);
- pe blatul infainat se intinde aluatul, nu foarte subtire (5-8 mm);
- se decupeaza pateurile in orice forma, se pun pe tava cu hartie de copt, se ung cu ou batut si deasupra se adauga diverse, dupa gust; eu am pus pe pateurile in forma de stea felii de carnati si pe cele in forma de floare -  branza de burduf; altadata am taiat aluatul in forma de dreptunghi, le-am umplut cu telemea, si au rezultat un fel de "forneti" de casa, mult mai sanatoase decat cele cumparate!
- se lasa la cuptor 20-25 de minute.
Pofta buna!

Cheesecake 1

Varianta 2016, cu sos de visine

Reteta e dintr-o revista "goodfood" mai veche. E "cheesecake 1" pentru ca imi plac foarte mult cheesecake-urile, asa ca am facut si o sa mai fac multe variante ....

ingrediente :
- 150 g biscuiti digestivi
- 75 g unt
- 600 g crema de branza (se gaseste la toate supermarkert-urile, la raioanele cu servire asistata; e o branza de vaci mai grasa, cremoasa, foarte fina)
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 175 g zahar
- 2 oua
- 2 linguri faina
- 4 -5 linguri gem acrisor
metoda:
- se incinge cuptorul la treapta "2 fara un sfert" (din 3 );
- se topeste untul intr-o craticioara, pe foc mic (pentru ca evitam cuptorul cu microunde de cate ori putem);
- se macina biscuitii intr-un blender, sau cu un sucitor , intr-o punga de plastic;
- se amesteca biscuitii cu untul topit si se aseaza intr-o tava de chec captusita cu hartie de copt; se unge tava cu putin unt ca hartia sa stea fix; biscuitii se taseaza bine cu dosul unei linguri;
- se bate putin cu mixerul, la viteza mica, branza cu esenta de vanilie si cu zaharul; apoi se adauga ouale si faina;
- se toarna compozitia de branza in tava de chec si se niveleaza;
- se coace aproximativ o ora; este gata cand marginile incep sa se rumeneasca, si se scoate din cuptor, chiar daca mijlocul pare neinchegat - asa trebuie sa fie!
- se lasa la racit in bucatarie, apoi la frigider - minim 3-4 ore, ideal peste noapte;
- se decoreaza cu gem de visine si cirese (de la mama :) ); sau se poate face in blender un sos din 400 gr fructe de padure - din cele congelate - si 50 g de zahar pudra; oricum, trebuie sa fie ceva acrisor.

Pofta buna!

Varianta 2016, cu sos de visine

P.S. exista pe site-ul englezesc al lui "goodfood" si aceasta varianta, care are in plus in compozitia de branza si frisca lichida; si asa iese foarte buna, dar pentru cand numaram caloriile :D , aleg varianta fara frisca.