Tarta cu mere olandeza (Appeltaart)

Asta e una din retetele scrise pe acele biletele pe care nu le gasesc niciodata cand imi trebuie ...
ingrediente :
- 300 gr faina 000 cernuta
- praf de sare
- 200 gr unt rece taiat cubulete
- 125 gr zahar
- 1 galbenus
- 1 kg de mere
- 100 gr stafide
- 100 ml zeama de portocala
- 2 lingurite scortisoara
- 2 linguri zahar
- 2 lingurite amidon
metoda:
- se amesteca faina cu sarea si zaharul (in robotul de bucatarie); se adauga untul taiat cubulete si se amesteca pana compozitia are aspect de firmituri; se adauga galbenusul, se amesteca din nou pana se aduna aluatul (s-ar putea sa fie nevoie de 1 lingura de apa rece pentru asta); se inveleste in folie de plastic si se lasa in frigider;
- zeama de portocale si stafidele fierb pana scade lichidul;
- se curata merele si se taie cubulete / feliute subtiri (eu la tai in ambele moduri, feliutele se inmoaie la copt iar cubuletele raman mai crocante); se amesteca merele cu celelalte ingrediente;
- se unge cu unt o tava cu pereti detasabili (a mea are 23 cm diametru si inaltime cam 5 si parca e cam mare asa ca nu ridic aluatul pana sus de tot);
- se aseaza in tava 2/3 din aluat; avand mult unt se manevreaza destul de greu asa ca eu il intind cu sucitorul pana ajunge cam de dimensiunea fundului tavii, il asez in tava si apoi il intind presand cu degetele in sus, pe peretii tavii; se adauga unplutura;
- restul de aluat se intinde pe blatul bine infainat si se taie fasii care se "tes" apoi peste umplutura;
- se coace tarta la 175 de grade timp de 45-50 de minute.
Se poate servi cu frisca sau cu sos de vanilie - sau doar ea, pur si simplu.
Reteta merge la Alexandrina pentru provocarea "Dulce Romanie" din aceasta luna.

Pofta buna!