Tarta cu dovleac

Pe numele ei original - Pumpkin Pie. Retetea e de la Joy of Baking care e unul din site-urile mele preferate, au o colectie de dulciuri impresonanta, cu povesti, istorie, dictionar si poze frumoase.
ingrediente pentru aluat:
- 175 gr faina
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura zahar
- 110 gr unt rece taiat cubulete;
- 2 linguri apa rece
ingrediente pentru umplutura:
- 450 gr dovleac - bucatarul meu personal face dovleac copt, din care ma servesc si eu pentru a face piure de dovleac pentru deserturi; mi se pare ca e o varianta mai buna decat a-l fierbe pentru ca asa gustul e mai concentrat si umplutura nu e deloc apatoasa - ca dovada crusta tartei care e bine coapta cu toate ca nu se coace in orb inainte de a pune umplutura;
- 3 oua
- 110 gr zahar
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 1/2 lingurita ghimbir uscat macinat
- un praf de cuisoare macinate (n-am pus pentru ca nu am dar cred ca se potrivesc bine cu celelalte ingrediente)
- praf de sare
- 120 ml smantana (reteta originala spune frisca)
metoda:
-se amesteca faina cu zaharul si sarea, apoi se incorporeaza untul cat de rapid posibil, pana cand compozitia are aspect de firmituri; se adauga cele 2 linguri de apa care leaga aluatul, se inveleste in folie alimentara si se lasa in frigider cam 30 de minute;
- se intinde aluatul pe blatul bine infainat; aluatul nu e foarte prietenos, proportia unt-faina fiind mare, dar asta face crusta usoara si sfarmicioasa , aproape ca un buscuit; se ridica aluatul intins pe sucitor si se aseaza in forma de tarta; tranferul se poate face si in alt mod : se impatureste alutul in 4, acum se pote ridica usor de pe blat, se fizeaza varful sfertului de cerc in mijlocul tavii, dupa care se despacheteaza;
- in timp ce se pregateste umplura tava cu aluat se lasa in frigider; se amesteca toate ingredientele pentru umplutura, se umple tarta si se coace la 190 de grade (treapta 2) timp de 35-40 de minute; se serveste la temperatura camerei.

Pofta buna!