duminică, 28 octombrie 2012

Pui Gaston Gerard




Desi ma stardui putin, inca mai primesc reclamatii ca nu am prea multe retete de mancare pe blog, si e drept ca am mai mult pofte de prajituri decat de "mancare adevarata" si sunt gata oricand sa fac niste briose sau un cheesecake, dar la intrebarea "ce mancam azi?" dau din umeri destul de des ... Asa ca am profitat de Provocarea Secreta inventata de Ama pentru a-mi imbogati cunostintele legate de mancarea adevarata. Luna aceasta am avut de rasfoit blogul Bon Mot Cuisine care deocamdata nu are foarte multe retete, dar cele prezentate sunt corecte si multe pe gustul meu. Mi-a placut ca fiecare reteta are un motto, cel al retetei incercate de mine sunand asa: "My doctor told me to stop having intimate dinners for four. Unless there are three other people" (Orson Welles). Eu am impartit mancarea cu inca doua persoane, ne-a placut tuturor, si e un fel pe care cu siguranta il voi mai pregati si alta data.
Se spune ca aceasta reteta a fost pregatita in 1930 de doamna Gaston Gerard - da, pe vremea cand doamna n-avea prenume ci se ascundea sub numele si prenumele sotului ei, in acest caz primarul Dijonului. Se poate folosi orice bucata de pui, alaturi de ceapa, smantana, vin alb, mustar de Dijon si branza comte (de care cred ca n-am mancat niciodata si am inlocuit-o cu parmezan ca in reteta de pe BonMotCuisine).

ingrediente (6 portii):
- 3 bucati piept de pui
- 2 cepe mijlocii
- 400 ml vin alb
- 1 lingurita boia dulce
- 150 gr parmezan ras
- 200 ml smantana grasa
- 1 lingura mustar de Dijon (cineva mi l-a ascuns :D asa ca am folosit alt tip, de data asta ...)
- sare, piper
- ulei si unt pentru prajit
metoda:
- se taie pipetul de pui in jumatati, daca sunt prea groase bucatile se taie din nou in doua; se sareaza si se pipereaza apoi se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe ambele fete;
- se scoate carnea intr-un vas pentru cuptor, uns cu ulei;
- in tigaia in care s-a prajit carnea se caleste ceapa, taiata fin; cand incepe sa se rumeneasca si s-a inmuiat se adauga boiaua si vinul; se lasa sa fiarba la foc mic pana scade lichidul la jumatate;
- se adauga mustarul si smantana, se amesteca, se lasa sa dea un clcot;
- se adauga cam jumatate din branza rasa, se potriveste de sare si piper, apoi se toarna peste pui; se presara deasupra branza ramasa; (in aceasta etapa mancarea poate astepta pana aproape de momentul servirii);
- se coace mancarea la foc mediu timp de 15-20 de minute, pana cand se rumeneste crusta.


Pofta buna!


sâmbătă, 27 octombrie 2012

Mille feuille + teoria foietajului III





Iata ca a venit vremea pentru continuarea teoriei foietajului de care nu m-am mai ocupat de mult timp. In prima parte am povestit despre varianta in care un bloc de unt este impachetat in aluatul din faina si apa, fara grasime, in partea a doua am sarit la cealalta extrema si am facut foietajul brut in care se amesteca faina si untul, rezultand un aluat care se impacheteaza dupa metoda clasica. Si sa nu uit de metoda zero - foietajul  care contine iaurt si care necesita impaturiri mai deosebite si mai putine. Acum i-a venit randul unuei alte variante de foietaj care combina metoda I cu metoda II : in aluatul cu faina se incorporeaza putin unt, iar untul folosit pentru impachetari este amestecat cu putina faina. Prilejul pentru acest placut experiment a venit de la Daring Bakers pentru ca tema acestei luni este prajitura Napoleon (nume care se pare ca nu vine de la imapratul francez ci de la orasul Napoli) - clasica Mille Feuille. Prajitura asta seamana foarte mult cu un cremes, doar ca se suprapun 3 foi de aluat cu doua straturi de crema de vanilie. Decoratiunea cea mai simpla tipica pentru cremes este zahar pudra, iar daca-i spunem Napoleon ar fi de asteptat o glazura alba cu modele ondulate de ciocolata. Am incercat si modelul asta dar glazura mi se pare cam dulce. De buna ce-a fost prajitura, am facut-o de doua ori :), cu mici modificari.

ingrediente pentru aluat.
- 250 gr faina pentru paine
- 50 gr unt rece taiat cubulete
- 6 gr sare
- 150 ml apa rece
- 200 gr unt la temperatura camerei
- 30 gr faina
ingrediente pentru crema:
- 450 ml lapte
- 200 gr zahar (cam mult, se paote reduce cantitatea la 175 gr)
- 35 gr amidon
- 2 oua
- 4 galbenusuri
- 60 gr unt
- 2 lingurite extract de vanilie
ingrediente pentru glazura:
- 2 albusuri
- 2 lingurite zeama de lamaie
- 300 gr zahar pudra

metoda - pentru crema de vanilie:
- se dizolva amidonul in 120 ml lapte;
- restul de lapte se pune la fiert cu zaharul; se lasa sa dea un clocot, apoi se ia de pe foc;
- se amesteca ouale cu pasta de amidon; se adauga galbenusurile;
- se toarna cate putin lapte fierbinte in compozitia cu oua, amestecand continuu - aproximativ 1/3 din cantitatea de lapte;
- se toarna amestecul de amidon+oua+lapte in laptele ramas in cratita si se pune pe foc amestecand mereu!
- se lasa sa dea un clocot; intre timp compozitia s-a ingrosat si e cremoasa;
- se stinge focul si se adauga extractul de vanilie si untul taiat cubulete; se toarna crema intr-un bol de sticla (asezat pe un obiect metalic, sa nu crape), se acopera suprafata cremei cu folie de bucatarie si se lasa sa se raceasca.

metoda - pentru  foietaj:
- cantitatea mare de unt (200 gr) se taie bucati si se lasa la temperatura camerei;
- se amesteca 250 gr faina cu restul de unt (50 gr unt rece, cubulete) - astfel incat sa rezulte o compozitie cu asemanatoare pesmetului (nisispoasa);
- se adauga 150 ml apa rece si se amesteca bine; se framanta 3 minute, apoi se inveleste in folie de plastic si se lasa in frigider minim 30 de minute;
- intre timp se amesteca untul la temperatura camerei cu cantitatea mica de faina (30 gr); se obtine o pasta care se inveleste in folie de plastic astfel incat sa aiba forma unui patrat cu latura de 12 cm; se lasa in frigider pana cand se intareste (10-15-20 de minute ... depinde de frigider!);
- aluatul si blocul de unt trebuie sa aiba aproximativ aceeasi consistenta; se intinde aluatul pe blatul usor infainat astfel incat sa fie un patrat cu latura aprox. 15 cm; se aseaza desupra patratul de unt, rotit cu 45 de grade fata de cel mare (prima imagine din sirul de mai jos);
- se aduna varfurile patratului de aluat peste unt, lipind bine marginile (imaginea din mijloc);
- se roteste patratul de aluat cu unt cu 45 de grade, apoi se intinde cu grija, astfel incat sa devina un dreptunghi; grosimea aluatului - aprox. 6 mm (imaginea din dreapta);


- se impacheteaza in 3 dupa cum se vede in imaginile de mai jos;
- intre impachetari se sterge cu o pensula excesul de faina de pe aluat;
- se roteste aluatul astfel incat sa ajunga cu latura scurta spre cofetareasa (precum o carte, cu "cotorul" in partea stanga);


- se intinde din nou aluatul, cu grija sa nu se deplaseze "paginile" -  mai mult prin apasare decat prin impingere, si incepand cu capetele nu cu mijlocul, pentru a le "lipi"; se impacheteaza din nou in trei;
- se inveleste in folie de plastic si se pune in frigider; se lasa la racit 30 de minute;
- se repeta de inca 2 ori operatiunea de dubla impaturire si racirea aferenta;
- acum aluatul se poate lasa in frigider minim 30 de minute inainte de a se folosi; se spune ca se poate lasa cateva zile, eu nu am incercat mai mult decat peste noapte;
- se incinge cuptorul la 200 gr C;
- se intinde aluatul in forma de dreptunghi cu laturile 30 x 45 cm; se incepe pe blatul usor infainat, apoi se trece aluatul pe hartie de copt, cand inca nu e prea subtire; se continua intinsul aluatului pe hartie;
- se taie pe lat foaia in 3 parti egale - am folosit o rigla si o rotita pentru taiat pizza; se taie cu o foarfeca hartia de copt;
- daca nu coaceti deodata cele 3 foi, cele care astepta vor fi lasate in frigider;
- se aseaza foia de aluat intr-o tava, cu tot cu hartia de dedesubt; se inteapa aluatul cu o furculita, se acopera cu hartie de copt si cu o tava care are rolul de a nu lasa aluatul sa se umfle prea mult; mi se pare o cruzime, dupa atata truda, sa apesi frumusete de foietaj, asa ca am folosit o tava metalica nu foarte grea ... ; totusi se observa puterea aburului si ma-ntreb  de cate tone de aluat ar fi nevoie pentru a muta o locomotiva cu aburi :)) - aberez, sa revenim la treaba!


- se coace aluatul 25 de minute, ultimele 10 fara greutate si hartia de deasupra;
- dupa ce foile se racesc complet se poate asambla prajitura.



asamblare - varianta 1:


- se unge o foaie cu crema, se aseaza deasupra a doua foaie, apasand usor; (s-a produs o greseala de conversie a unitatilor de masura la DaringBakers si la inceput reteta pentru crema dadea 550 ml lapte, si asa e crema din varianta 1; crema pentru varianta 2 e cu 450 ml lapte, dupa cum se vede exista o diferenta de consistenta dar nu atat de mare cum m-as fi asteptat);
- pentru glazura se bat usor albusurile, se adauga zeama de lamaie si apoi, treptat, zaharul pudra cernut;
- se topeste ciocolata la aburi si se pune intr-o punga de ornat;
- se unge foaia nr. 3 cu glazura de zahar, apoi se traseaza linii de ciocolata topita - se lucreaza repede, inainte sa se intareasca glazura;
- cu o scobitoare sau un cutit ascutit se zgarie glazura, perpendicular pe dungile de ciocolata, alternativ intr-un sens si in celalalt;
- se taie foaia nr. 3 la dimensiunile dorite, apoi se aseaza peste celelalte foi;


- se pune prajitura in frigider apoi se  taie cu grija dupa dimensiunile date de foaia cu glazura.


asamblare - varianta 2:


- pentru ca mi s-a parut dificil de taiat prajitura gata asamblata, am procedat in alta ordine si anume :


intai am taiat foile la dimensiunea finala a prajiturilor (astea au fost mai mari, 4 bucati in total + marginile care se mananca si ele), apoi le-am lipit cu crema, iar decorul a fost zahar pudra, tot dupa modelul cremesului; am mai incercat ceva decoratiuni din caramel, dar atmosfera era mai umeda decat am crezut si nu s-au comportat cum ma asteptam ...

In concluzie : aluatul de foeitaj facut in casa nu-i o mare filozofie, gustul nu se compara cu cel al produselor cumparate de-a gata; crema de vanilie se poate face in multe variante cu doar 5 ingrediente:  oua + lapte (frisca) + zahar + vanilie (seminte sau extarct) + faina (amidon) fara nici un praf din plic.... iar satisfactia ca ai facut cu mana ta o prajitura absolut perfecta - cu foite subtiri de aluat crocant si crema catifelata de vanilie - te va face sa aprofundezi teoria foietajului inca o data, si inca o data ....

Pofta buna!


Our October 2012 Daring Bakers’ challenge was hosted by Suz of Serenely Full. Suz challenged us to not only tackle buttery and flaky puff pastry, but then take it step further and create a sinfully delicious Mille Feuille dessert with it!

miercuri, 24 octombrie 2012

Painici umplute cu branza


Urmaresc de ceva vreme un blog pe care gasesc tot felul de bunatati apetisante dar a carui autoare este, dupa parerea mea, specialista in paini si chifle umplute. Reteta acestor painici mi s-a parut foarte simpla si  cum imi place orice are branza am hotarat sa o incerc. Painicile au fost foarte apreciate asa ca dupa doua zile am mai facut o tura.

ingrediente:
- 250 gr faina 550 (pentru paine)
- 5 gr drojdie uscata
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar
- 130 ml lapte caldut (reteta originala avea mult mai putin lapte (100 ml) dar mi s-a parut un aluat prea tare si greu de lucrat, desi painicile au fost bune si cu acel aluat)
- 2 linguri untura (alta modificare fata de reteta originala care e cu unt, dar cum nu stiu sa masor untul cu lingura... am pus untura)
- 200 gr branza rasa ( telemea, branza de burduf, cas, cascaval etc)
- cateva fire verzi de arpagic(optional)
- galbenus sau lapte pentru uns 
- mac, susan sau alte seminte pentru decor
metoda:
-se amesteca faina cu zahar, sare si drojdie uscata; se adauga laptele putin cate putin; se framanta aluatul cateva minute, apoi se adauga untura si se framanta pana obtinem un aluat omogen si catifelat;
- se inveleste bolul cu aluat cu folie alimentara si se lasa la dospit cam o ora, la loc caldut;
- se incinge cuptorul la 180 gr C;
- se pregateste umplutura;
- se rastoarna aluatul pe blatul usor infainat si se preseaza cu palmele de cateva ori (sa iasa bulele de gaz din aluat);
- se imparte aluatul in 8 bucati;
- se intinde fiecare bucata de aluat, cu ajutorul unui sucitor, cat de subtire se poate (cam 3 mm grosime);
- in mijlocul discului de aluat se aseaza cam o lingura de umplutura, apoi se aduna marginile si se strang cu degetele pentru a se lipi;
- se aseaza painicile intr-o tava cu hartie de copt; se ung cu lapte (sau galbenus - aici sunt cu lapte) si se presara ceva seminte - aici susan negru;


- se coc timp de 25  de minute pana devin aurii;
- se lasa putin la racit si se gusta cat sunt caldute, dar sunt foarte bune si reci, a doua zi.

Pofta buna!


luni, 22 octombrie 2012

Battenberg cu nuci si cafea




De cand am facut prajitura Battenberg mi-a ramas in minte aceasta varianta cu nuci, vanilie si cafea. Crema folosita in reteta originala pentru a lipi patratelele colorate este din unt, dar mi s-a parut mult mai simplu si mai gustos sa folosesc nutella.

ingrediente:
- 175 gr unt moale taiat cubulete
- 175 gr zahar
- 175 gr faina 000
- 5 gr praf de copt
- 65 gr migdale macinate
- 3 oua
- 3 linguri lapte
- 1 lingurita extract de vanilie
- 7 gr cafea instant
- 25 gr nuci tocate mare
- nutella - pentru lipit fasiile de blat
- 200 gr martipan
- cateva jumatati / sferturi de nuci pentru decorat
 metoda:
- se incinge cuptorul la 160 grade C;
- se pregateste tava:  daca e patrata, se face o delimitare la jumatate din folie de aluminiu invelita in hartie de copt care se fixeaza apoi pe tava unsa cu unt; pentru ca nu am gasit tava patrta de 20x20 cm, am folosit una dreptunghiulara cu doi astfel de pereti despartitori;
- se amesteca ingredientele uscate in afara de nuci si cafea, apoi se adauga ouale si untul si se amesteca bine cu un robot de bucatarie (sau manual);
- se imparte aluatul in doua: la o jumatate de aluat se adauga vanilia, nucile si o lingura jumatate de lapte, iar in cealalta se adauga cafeaua dizolvata in restul de lapte;
- se pune aluatul in tava; fiind destul de gros se niveleaza cu o spatula pentru ca nu se aseaza singur; se poate chiar ridica mai mult la capete, pentru a compensa cresterea mai mare la mijloc a blatului la copt;
- se coace blatul 25-30 de minute, pana cand furculita iese curata;
- se lasa in tava 5-10 minute, apoi se scoate si se lasa la racit cateva ore;
- se taie "capacele" blaturilor (partea superioara, daca e prea bombata) si marginile lungi, apoi fiecare blat se taie in doua, pe lungime; se suprapun si se "sculpteaza" astfel incat fiecare fasie sa fie patrata in sectiune, si toate de aceeasi dimensiune; nu se taie capetele decat la sfarsit, cand prajitura e asamblata;
- se ung cu nutella, doua cate doua, fetele ce urmeaza a fi lipite;
- se framanta putin martipanul care trebuie sa aiba consistenta asemanatoare cu a plastelinei cu care ne jucam la gradinita :);
- se presara zahar pudra pe blatul de lucru si pe sucitor si se intinde martipanul in forma de dreptunghi cu latimea egala cu lungimea prajiturii;
-se unge partea se sus a prajiturii cu nutella, apoi se aseaza cu fata unsa in mijlocul foii de martipan; se ung si celelalte 3 laturi si se inveleste totul cu martipan;
- se taie capetele prajiturii si de decoreaza.



Pofta buna!

vineri, 19 octombrie 2012

Tzatziki



N-am pretentia ca ar fi reteta originala, dar trebuie il scriu aici pentru ca e un sos pe cat de simplu, pe atat de bun si de asemenea de usor de uitat cand ma intreb "oare ce sa mancam azi?"...  Merge cu carne (friptura de porc am incercat eu aici sa fac) sau doar cu cartofi  - preferatii mei fiind cei fierto-copto-prajiti, sau facand parte dintr-un gyros ...

ingrediente:
- 3-4 castraveti cornison
- 2-3 catei de usturoi zdrobiti
- 200 gr iaurt gras (grecesc sau cel autohton, de oaie si capra, de Napolact)
- sare
metoda:
- se curata castravetii si de rad pe razatoarea mare; se amesteca cu o lingurita rasa de sare si se lasa deoparte 10 minute, apoi se stoarce zeama lasata;
- se amesteca iaurtul cu castravetii si usturoiul; se lasa in frigider 30 de minute sa se patrunda toate cu toate.


Pofta buna!

luni, 15 octombrie 2012

Chec cu mere si stafide




O prajitura simpla, nesofisticata, care merge perfect cu un pahar de iaurt la micul dejun.

ingrediente:
- 250 gr faina 000 cernuta
- 5 gr praf de copt
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 lingurita ienibahar macinat
- 1/2 lingurita cuisoare macinate
- 140 gr unt rece taiat cubulete
- 140 gr zahar
- 100 gr stafide
- 2 mere curatate de coaja si samburi, taiate marunt
- 3 oua batute usor
- 5 linguri lapte
pentru stratul crocant de deasupra:
- 1 lingura cu varf faina
- 25 gr unt
- 25 gr zahar
- cateva nuci, tocate mare
metoda:
- se incinge cuptorul la 160 gr C;
- se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie o forma de chec;
- se pun in vasul robotului de bucatarie faina, praful de copt si condimentele, se amesteca scurt; se adauga untul si se amesteca pana cand compozitia are aspect de firmituri;
- se toarna intr-un bol mare si se adauga stafidele, merele, oule si laptele; se amesteca bine apoi se pune in tava pregatita;
- se amesteca cu degetele ingredientele pentru stratul crocant, apoi se presara peste aluatul din tava;
- se coace aproximativ o ora pana cand scobitoarea iese curata;
- se lasa la racit in tava 15 minute, apoi se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet.



Pofta buna!
Sursa

P.S. La cererea telespectatorilor, o poza cu sectiunea:

Ardei iuti murati



Experiment cu ardei iuti! Cum jumatatii mele tare-i plac ardeii iuti murati m-am gandit sa incerc sa-i pun eu, ca doar n-o fi mare filozofie .... Am urmat reteta Oanei, mi-a placut ca e rapida si iute :)), doar ca am redus cantitatea de otet la proportia 1(otet):2(apa) - cum fac la gogosari. Abia astept sa deschidem primul borcan!

ingrediente / borcan 400 ml:
- otet - 1/3 din borcan
- 1/2 lingurita boabe de mustar
- 1 limgurtia rasa zahar
- 1/2 lingurita sare
- piper, dafin
metoda:
- se spala ardeii iuti apoi se aseaza in borcane sterilizate;
- se toarna otet in borcane cam pana la o treime din inaltime;
- se adauga celelalte ingrediente;
- se completeaza borcanele cu apa;
- cum camara mea nu e propriu zis o camara si nu e rece, am pus borcanele la "dunst"  (invelite in ziar, asezate intr-o cratita, pus apa, facut focul, lasate sa fiarba 10 minute, apoi lasate in apa pana se raceste complet).

Pofta buna!

miercuri, 10 octombrie 2012

Cotlet de porc cu sos de piper verde



Vedeta retetei este sosul care a acoperit cotletele de porc la gratar, dar care se potriveste si cu alte carnuri / fripturi sau chiar cu legume. Garnitura aleasa de data aceasta : cartofi fierto-copto-prajiti.

ingrediente pentru sos:
- 150 ml vin alb demisec
- 2 linguri coniac
- 200 ml smantana pentru gatit
- 1 lingurita mustar cu boabe intregi
- 1 lingura boabe de piper verde
- sare, patrunjel
in plus:
- 6 felii de cotlet de porc
- niste cartofi, 2 linguri de ulei
metoda:
- se pune apa la fiert, cu putina sare; se curata cartofii, se taie in sferturi; cand fierbe apa se adauga cartofii si se fierb 5-7 minute; se scot intr-o strecuratoare si se lasa putin sa se scurga de apa;
- feliile de carne se sareaza si se pipereaza, se ung cu putin ulei pe ambele fete;
- intre timp se pun boabele de piper la inmuiat in putina apa cu sare - se lasa cam 10 minute;
- pentru sos se fierb la foc mic vinul impreuna cu coniacul - 10 minute; se adauga smantana, mustarul si boabele de piper - scurse de apa si zdrobite putin, cu dosul lingurii; se fierbe sosul la foc mic, amestecand, pana incepe sa se ingroase; se potriveste de sare, se adauga patrunjel tocat;
- se pune o tava cu putin ulei in cuptorul incins; se scoate dupa 2-3 minute; se pun cartofii in tava si se stropesc cu uleiul incins; se presara sare si se coc 20 de minute la foc mediu; se verifica din cand in cand si se ung cu uleiul din tava;
- se incinge tigaia-gratar si se frig feliile de carne.
Gata masa!



Pofta buna!

sâmbătă, 6 octombrie 2012

Briose cu mere si scortisoara



Recunosc, spasita, ca ce fac eu sub numele de briose nu-s briose, deoarece biosele adevarate se fac din aluat de paine imbogatit cu oua si grasimi - cam ca cel de cozonac, iar ce fac eu sunt muffins toata ziua. De ce n-o fi prevazut limba romana termeni pentru toate bunatatile posibile? Uf, grea problema pentru astia ca mine care nu agreeaza folosirea a doua limbi intr-o propozitie. Poate voi inventa un cuvant (n-ar fi primul) - si le voi zice mafinz sau mafine ...  Oricum le-as zice, briosele astea sunt foarte bune, bucatelele de mar inmuiate la copt si aroma de scortisoara miros imbietor a toamna.

ingrediente:
- 170 gr faina 000
- 140 gr faina integrala
- 1 plic praf de copt (10 gr)
- praf de sare
- 2 lingurite rase scortisoara
- 80 gr zahar
- 2 mere mari, decojite si taiate cubulete
- 1 ou batut usor
- 250 ml lapte
- 50 ml ulei de floarea soarelui
pentru decor:
- 50 gr zahar tos
- 1 lingurita scortisoara
metoda:
- se incinge cuptorul la 200 grade C;
- se amesteca ingredientele uscate intr-un bol, iar cele umede in altul; merele se adauga la ingredientele uscate, apoi se adauga ingredientele umede, amestecand usor;
- se repartizeaza compozitia in 12 hartii pentru briose, se amesteca zaharul si scortisoara pentru decor si se presara peste briose;
- se coc 20-25 de minute; sunt gata cand trec testul scobitorii; se lasa la racit pe un gratar.


Pofta buna!

marți, 2 octombrie 2012

Carrot cake



"Carrot cake" se traduce prin "prajitura cu morcovi" si i-as putea zice pe romaneste, dar parca ar suna ciudat (vezi briosele cu morcovi , nu-ti prea poti imagina ce-i cu ele din titlu...) asa ca voi lasa numele prajiturii in engleza. Ea se poate coace in forma rotunda si prezenta ca tort, dar eu nu am vrut sa fie festiva asa ca am copt-o intr-o tava dreptunghiulara (23x33 cm). Morcovii erau un ingredient deseori folosit in prajituri in Evul Mediu, cand alte substante indulcitoare se gaseau greu sau erau foarte scumpe. Desi reteta moderna are si zahar in compozitie, morcovii rasi dau o consistenta interesanta prajiturii - densa dar moale, iar gustul se completeaza perfect cu cel al nucilor prajite... deja e o minunatie, iar daca-i mai pui deasupra glazura cu branza e de-a dreptul perfecta!
Am luat reteta de la Joy of Baking dar am redus din cantitatea de zahar folosita si n-am gresit facand asta. Iar pentru ca am o problema cu cremele / glazurile cu unt si nu-mi ies nicicum, dupa ce am stricat o portie de ingrediente producand in loc de glazura cremoasa o zeama alba cu cocoloase de unt, am facut un amestec de branza de vaci cremoasa  cu zahar pudra vanilat care mi-a placut foarte mult, si unde mai pui ca am si redus caloriile pentru ca e fara unt!

ingrediente:
- 100 gr nuci (prajite in cuptor, fara ulei) tocate mare
- 340 gr morcovi rasi
- 260 gr faina
- 1 lingurita rasa bicarbonat de soda
- 1+1/2 lingurita praf de copt
- praf de sare
- 1+1/2 lingurita scortisoara
- 4 oua
- 270 gr zahar (in loc de 300 in reteta originala)
- 240 ml ulei de floarea soarelui
- 2 lingurite extract de vanilie
metoda:
- se amesteca faina cernuta cu bicarbonat, praf de copt, sare si scortiosoara;
- se bat ouale cu mixerul 1 minut, apoi se adauga treptat zaharul si se bat impreuna pana devin albe si spumoase; se adauga uleiul in fir subtire, apoi se incorporeaza faina, morcovii si nucile, iar la sfarsit extractul de vanilie;
- se coace prajitura la 180 de grade C timp de 40-45 de minute intr-o tava tapetata cu hartie de copt (se face testul cu scobitoarea pentru a verifica daca prajitura e coapta); se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca;
- pentru glazura se poate folosi reteta originala sau, mai simplu si mai dietetic, se amesteca 250-300 gr crema de branza de vaci cu 2-3 linguri de zahar pudra vanilat, se unge prajitura cu aceasta crema si se serveste.



 Pofta buna!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...